这道菜既有洋葱的香甜脆口又有鸡胗的劲道口感。家常美食搭配米饭特别下饭。
用料
鸡胗 适量
洋葱 1个
青椒 2个
葱 半根
料酒 适量
姜 3片
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
油 适量
淀粉 适量
洋葱炒鸡胗的做法
清洗鸡胗，洋葱，青椒，葱，提前给蒜剥皮清洗。将鸡胗切小块（比较好入味）
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放入料酒，姜段，淀粉，盐和少许油
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搅拌均匀，腌制十五分钟左右（用这段时间准备配菜）
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葱切段蒜切片
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青椒切丝
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洋葱切丝
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去一个小碗，放入料酒，生抽（我用的味极鲜），糖，盐，胡椒粉搅拌均匀
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先放入葱和蒜炒香然后放入鸡胗炒至变色，最后放入洋葱，辣椒翻炒两分钟后倒入调味汁继续翻炒两分钟，关火出锅。
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鸡胗的营养价值是非常高的，鸡胗当中富含有蛋白质，低脂肪，胆固醇，碳水化合物富含有维生素a，维生素b1，维生素b2，维生素e，钙元素，磷元素，铁元素，钾元素，钠元素，镁元素，新元素，胃激素，角蛋白等微量元素。在日常的生活里吃鸡胗能够起到通淋化石，消食待滞，可以起到补铁之功效。可以辅助治疗肾虚遗精，遗尿，小便不利，结石，食欲不振，消化不良等疾病。
洋葱能够提高机体的免疫力，因为洋葱当中含有丰富的含硫化学物，这种化学物有很强的杀灭一些细菌、病毒等致病微生物的作用，因此吃洋葱能够降低得一些感染性疾病的作用。洋葱还能够很好的增进食欲，因为洋葱特殊的辛辣、刺激的味道能够很好的增进味蕾的敏感性，对于一些食欲不振、消化不良的人，吃洋葱都能够很好的增进食欲、促进消化。
炒鸡胗的做法
导语：鸡胗是属于鸡杂当中的一种，其口感爽脆，深受大家的喜欢，但是它怎么做呢，下面我来教你它的做法吧。
鸡胗的.做法鸡胗的做法一
用料：
鸡胗土豆蒜干辣椒八角姜葱料酒盐鸡精十三香老抽
做法：
1.鸡胗洗净切2厘米左右的块 通常一个鸡胗可以切4小块
2.豆切块备好 葱姜蒜切沫备好
3.先用放入适量植物油 然后放入十三香 葱姜蒜爆锅 炒出香味然后放入干辣椒一起炒
4.然后倒入料酒和适量的老抽
5.翻炒至8分熟的时候放入土豆
6.再次翻炒后添水炖，水开后小火炖
7.看到土豆熟了后就可以开大火收汁
鸡胗的做法二
材料：鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙。
做法：
1、姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。
2、鸡胗清洗干净，打上花刀。
3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
4、炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
5、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
鸡胗怎样炒好吃？有什么好的做法？
炒鸡胗的做法有很多种，我来说说我喜欢的炒鸡胗做法：
1.准备食材：鸡胗五百克、芹菜二百克、红尖椒一个、食用油一百克、食盐一汤匙、蚝油十五克、生抽二十克、胡椒粉一汤匙，大蒜五瓣、大葱一根、生姜十五克、香菜十五克、料酒十五克、淀粉或面粉五十克、小苏打一汤匙。
2.买回来的鸡胗仔细处理干净加面粉、料酒和小苏打抓洗干净，多抓洗几次这样可以去除异味，洗好后沥干水分备用。
3.芹菜去根摘叶清洗干净切段，红尖椒清洗干净去蒂去籽切条，大葱切丝、生姜切丝、大蒜切丝全部装盘备用，沥干水分的鸡胗切片。
4.起锅热油多放油，油热后放鸡胗大火翻炒至表面变色后，再放葱姜蒜炒出香味，放芹菜、红尖椒、生抽、食盐、蚝油、胡椒粉翻炒均匀，全程大火翻炒。
5.炒至芹菜辣椒断生后关火，盛出装盘撒上香菜、熟白芝麻点缀。
注意事项：鸡胗一定要用面粉或淀粉抓洗感觉，加一点小苏打和料酒是为了去除腥味。
鸡胗还可以做成炸鸡胗，这是我最喜欢的做法，把鸡胗清洗干净后切两半，用条件加辣椒粉腌制，然后下锅炸熟。做法很简单但是也很好吃，不过这个是零食做法。
鸡胗是一种非常普遍常见的鸡杂食材。虽然鸡胗的外表看起来相当的普通，但是毕竟作为一种美味的肉类食材，鸡胗还是相当的受欢迎。特别是鸡胗搭配其他的一些素菜食材进行炒制，简直也是一道相当美味可口的下饭菜，那么今天就着重为大家介绍一道洋葱青红椒爆炒鸡胗。
首先我们将买回来的鸡胗放入清水当中清洗干净，在清洗的过程当中，我们可以事先往鸡胗里面撒入适量的粗食盐淀粉进行搓洗，这样才能够更好的去除鸡胗表层的一些杂质，然后冷水下锅加入适量的料酒将鸡胗焯水，然后捞出过凉控干水分备用。
接下来将放凉过后的鸡胗改刀成厚薄一致的小片状，准备好青红椒洋葱生姜，然后将这些配菜食材改刀成大小均匀的菱形片状备用。
起锅烧油，待油温上至五六成热的时候，然后加入洋葱姜片与鸡胗片进行大火翻炒，翻炒之余可以将锅内食材进行适当的调味，加入适量的食盐，鸡精，白糖，少许的生抽蚝油进行拌炒均匀，然后再下入青红椒片进行大火翻炒至断生状态，这样才能保证青红椒在翻炒的过程当中不至于太过于成熟而导致色泽口感变差，再将以上锅内的食材拌炒均匀成熟以后，最后再盛出装盘即可。
在制作鸡胗这道食材的时候，为了能够保证炒制出来的菜品味道口感俱佳，一定要事先将鸡胗表层所残留的杂质清除干净，这样才能够保证鸡胗在经过制作以后吃起来更加爽嫩可口而不会显得食材腥气过重。以上就是为大家介绍的一道洋葱青红椒爆炒鸡胗的家常做法，喜欢的朋友可以收藏一下，有空也可以在家里面尝试制作。
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