提到羊肉很多人第一时间都会想到羊肉串，其实羊肉在制作美食方面有着各种各样的方式，除去烧烤搭配孜然粉之外，其实羊肉还能够制作出卤羊排，小肥羊的口感肥嫩可口，学会了卤水搭配之后，怎么吃都吃不够。【卤羊排】食材：羊排配料：胡萝卜、西芹调味品：桂皮、香叶、花椒、茴香、八角、陈皮、当归、孜然、味精时间：2小时50分钟【小猪烹饪教学】1、第一步就是要处理羊排，需要注意在购买的时候应该买到肉质较肥一点的，同时是新鲜的羔羊羊排，这样口感最为舒适，将羊排切成适量大小，注意用清水洗去浮沫。2、制作卤水，注意将桂皮、香叶、花椒、茴香、八角、陈皮、当归放入清水当中，使用小火进行烧开并渗入味，时间保持在一个小时左右。这一步是关键，因为是影响羊排口感的主要步骤。3、将羊排放入已经制作完成的卤水当中，在其中加入适量的味精，将胡萝卜进行慢火熬制一个半小时，等到快出锅时将胡萝卜、西芹放入其中。因为可能卤水收汁不够彻底，可以将遗留下来的少量卤水浇淋到羊排上，最后撒上少量孜然粉。【小猪厨房必备诀窍】1、羊肉的选择尤为关键，需要找到肉带有一点肥肉的状态，同时羔羊肉的口感更好。2、卤水的搭配应该以这些材料为主要模板，可按照个人口感在其中加入理想中的调味品。结语：这道菜因为制作的时间比较长，无论是制作卤水还是最终卤羊肉，都需要较长的时间让肉变得肥嫩同时入味。
卤羊排要卤多长时间
去皮羊肋排1500克、洋葱150克、五香椒盐粉5克、红卤水2000克、味精2克、植物油1000克、(耗loo克、) 麻油10克、盐3克、
工艺流程：
羊排加工-->卤制砍节-->炸酥拌味-->洋葱入盘-->上桌成菜
五香卤羊排的做法：
1．将羊肋排用清水浸漂后，入沸水中氽一水后捞起，用温热水洗去血垢。锅中掺红卤水烧沸，放入羊肋卤至八成熟时捞起，冷却后用刀先从肋骨缝处将排骨改成单根，再改成8厘米长的节。洋葱切成二粗丝。
2．锅置火上，下油烧至七成热时，将羊排放入锅中炸至表层微酥时捞起，滗去炸油，下入五香椒盐粉、味精、麻油簸转起锅装入盘的一端。
3．锅中另下油20克、烧至五成热时，将洋葱丝入锅，炒至断生。下盐、味精炒转起锅装入盘的另一端即成。
卤羊排难度：配菜(中级)时间：15分钟食材清单羊排 克500 、 红萝卜 根3 、 花椒大料 若干 、 辣椒 个3 、 生抽 勺3 、 老抽 勺2 、 葱姜 适量 、 炖羊肉料 1包烹饪步骤1/10点击查看大图将所有材料备好！2/10点击查看大图热锅凉油、放花椒大料爆香！3/10点击查看大图加葱姜片爆香！4/10点击查看大图下羊排、炒干水分！5/10点击查看大图依次放入料酒、生抽、老抽、蚝油！加入开水、小火慢炖！6/10点击查看大图烧开后打去浮沫、加入辣椒和料包！7/10点击查看大图将胡萝卜切成小块！8/10点击查看大图将所有材料放入高压锅内放一勺盐调个底味！15分钟左右！9/10点击查看大图捞出装盘！最后一步点击查看大图美滴狠！小贴士羊排泡出血水！羊排煮开后打净浮沫！入高压锅前加少许盐加个底味！出锅后尝咸淡加盐！
以上就是关于卤羊排的做法及配料全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
