1.青椒剁碎，还可以加点剁碎的肉末儿
2.打3个鸡蛋划开
3.把青椒和肉末放入鸡蛋一起搅拌，加盐。
4.锅里放入油烧8分，把拌好的倒进去。两面煎熟即可
注意不用放味精
涨蛋的做法，简单制作美味可口
教你如何用鸡蛋做一道美味的懒人下饭菜，美味的“鱼香涨蛋”懒人下饭菜 鱼香涨蛋材料：鸡蛋、肉馅、香菇、笋调料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒酱、盐、白酒、酱油、水淀粉、醋、料酒等步骤：1、先打鸡蛋，不要给它打碎，打四个鸡蛋，加一点盐，放一点白酒，目的是让这个鸡蛋的涨发更蓬松，再将鸡蛋打散。2、开始点火，等锅烧热我们在倒油，还是倒菜籽油，因为它比较香嘛~3、将鸡蛋液倒入锅中，小火，盖上锅盖焖一下，沿着锅边给鸡蛋稍微加一点点水，会有大量的蒸汽产生，这会让鸡蛋它有一个涨发。盖上盖子，开大火让它焖一下，等它有点涨发起来的时候，打开锅盖，鸡蛋会发得非常大，而且会涨得非常漂亮。我们把鸡蛋倒入盘子里，鸡蛋这时候表面已经翻起来了，我们要的其实就是这样一个状态。4、现在开始炒鸡蛋上面的一个浇料，锅里倒油，加入蒜泥、姜末、郫县豆瓣酱、泡椒酱一起搅动，再倒入肉馅儿。这时候锅里可以再加点油，倒入香菇丁、笋丁，少放点酱油，就不要再放盐了。5、我们继续加点料酒，倒入水，再加入少许醋，勾兑一点水淀粉，搅拌汤汁，这时候汤汁的酸味、辣味全都出来了。最后倒一些尾油，加入葱花，出锅，把浇料倒在鸡蛋上，这道懒人下饭菜——鱼香涨蛋就做好了。注意：我们在烧鸡蛋的时候，锅内的油温要稍微高一点，鸡蛋发起来一点之后，我们在底下给它加水，加了水之后我们赶紧盖盖子，让它慢慢地去焖。焖到鸡蛋的四边翘起来，成了兜一样的形状，正好把酱料盛放进去，这样的一道菜足够让你吃三碗饭的。第二道菜是它是以咸鲜味为主，主要是以海鲜的香味和蒜蓉融合到一起，虾肉很Q弹，丝瓜很爽脆。金蒜虾球蒸胜瓜材料：虾仁、胜瓜、西蓝花、鸡蛋调料：蒜、盐、生抽、生粉步骤：1、这里说的胜瓜指的是广东的丝瓜，我们用丝瓜就可以了。把丝瓜切成一寸长的段，将丝瓜切好之后，放在一个容器中，放少许的盐腌一下，大概腌个十分钟左右，让它入一下味。2、接下来我们该处理虾仁了，我们把虾仁肚子这边儿抛开，它也是有虾线的，我们需要清理干净。把虾仁抛开以后，我们用刀背拍一下，为了让它待会儿卷起来的时候，它会朝一个方向卷。3、虾开好了之后，我们现在就要打一个鸡蛋清，把虾腌制一下，要在蛋清当中放一点盐，一点生粉调匀。我们再把虾放进去拌匀，这样就可以了，放置一旁让它醒一会儿。4、我们要把腌好的丝瓜竖着摆到盘子里面，我们在丝瓜上面撒一点生粉，使它做一个黏合剂的作用，用手把生粉拍拍均匀。我们再把虾仁卷好放到丝瓜上去，注意在卷虾仁的时候，可以利用手指让整个虾仁在手指上缠绕一圈即可。5、把虾仁都全部放到丝瓜上之后，我们就也需要放到蒸笼上去蒸了。盖好盖子之后蒸十分钟左右，十分钟之后丝瓜和虾球已经蒸好了，把火关掉，把菜端出来装盘。6、先在盘子里摆上西兰花，西兰花是用加油和盐的水提前焯好的，将西兰花摆成一圈即可。再把丝瓜虾球放在西兰花中间摆好，接下来我们要把那个金蒜（也就是炸过的蒜蓉）加一点盐搅拌均匀。搅拌好了之后洒在丝瓜虾球上，然后我们再淋一点儿好的生抽，这样一道金蒜虾球蒸丝瓜就完成了。注意：虾球在开刀的时候呢，要切得稍微深一点儿，这样它蒸出来的时候才不会变形，还要把虾仁的肉稍微用刀背敲一下，其实也是这个目的。而且蒸的时候呢时间不要过长，否则丝瓜就会变软，它的形状就会不好看了
家常涨蛋的方法
涨蛋是一道美味可口的传统名菜，属于鲁菜系。制作简单，风味独特。将蛋四只打入碗内，放入葱末和少量盐、淀粉、加汤少许搅打均匀。锅内放油一两，油面剩少许泡沫时下蛋液，这时，你要晃动炒锅，成圆形，盖上锅盖用小火焖至涨透发足，用铲子切成块，盛入盘内即成。
制作：（1）将蛋四只打入碗内，放入葱末和少量盐、淀粉、加汤少许搅打均匀。
（2）锅内放油一两，油面剩少许泡沫时下蛋液，这时，你要晃动炒锅，成圆形，盖上锅盖用小火焖至涨透发足，用铲子切成块，盛入盘内即成。
特点：制作简单，风味独特
要点提示：此菜可按各人口味放适量辅料，如你放入虾仁，则为“虾仁涨蛋”
肉末涨蛋的做法
鸡蛋大家都知道是什么东西吧?鸡蛋是我们经常吃到的一种非常有营养的食物，那么涨鸡蛋呢?大家都知道是什么东西吗?其实他也是一道菜，是一道鲁菜，味道是很好的，很多人都喜欢吃涨鸡蛋，因为口味特别好，营养价值特别高，那么这么好的一道菜该怎么制作呢?那么下面就让我来给大家详细的讲讲这道口味好，营养价值高的涨鸡蛋吧。
菜系及功效：鲁菜孕妇菜谱青少年食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨
涨蛋的制作材料：
主料：鸡蛋250克
辅料：海参(水浸)15克,虾米5克,冬笋10克,肥膘肉10克,青豆10克
调料：盐15克,黄酒10克,味精3克,淀粉(玉米)10克,花椒3克,猪油(炼制)30克
教您涨蛋怎么做，如何做涨蛋才好吃
1.将猪膘肉洗净放入锅内煮熟后捞出沥水备用
2.花椒放入热油(15克)内炸出花椒油待用
3.淀粉(10克)放碗内加水调制出湿淀粉(20克)
4.水发海参、海米(虾米)、冬笋、熟猪肉膘均切成0.4厘米见方的小丁，放入大碗内，加精盐、黄酒5克、味精2克浸渍
5.鸡蛋磕入碗内，加入清汤125克，搅拌均匀
6.熟猪油(15克)均匀地抹在小铁锅内，倒入原料，铁锅加铁盖置木炭火上慢煨，约30分钟，取出即成涨蛋
7.用小铲将涨蛋铲成0.5厘米厚，2厘米宽，4厘米长的块，放入汤盘内
8.炒锅置中火上，加清汤125克，沸后用湿淀粉勾薄芡，加入酱油、黄酒、味精，淋上花椒油，浇在盘内放上青豆即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海参(水浸)：海参与醋相克不宜与甘草同服。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
美味又营养的涨鸡蛋大餐，适合所有的人群吃，所有的人也都吃得起，只要大家学会这个制作涨鸡蛋的方法，都能自己在家做给自己吃，特别是喜欢做美味菜肴的妈咪们，都可以把这道美味营养的菜学会，然后做给自己的家人吃，让家人们也能吃到这个美味又营养的菜肴，让自己的身体变得健健康康的，这样才是正确的做法哟。
原材料：四个大鸡蛋（草鸡蛋），一个小番茄，一个青椒，瘦肉丁（腌过的瘦肉煮熟切丁），香肠丁，文蛤（一点切丁），葱末，一点小白菜丁
放一点盐，味精（或鸡精）少量。
小火烧热锅，放一点油，你想把鸡蛋煎多大，你就把油放多大，把蛋放进去，用铲子稍微摊开一点。
小火慢烧，人不要离开,等锅底的蛋成行，根据情况看要不要加点油。等鸡蛋形成一个饼，靠锅的蛋熟了，用铲子和筷子迅速把鸡蛋翻过来，稍微煎一会就盛起来。盛的时候把原来的靠锅的那一边放在盘子里。
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