如何做鲍鱼粥?
干鲍鱼先要泡发好,再做粥啊。
清水泡发
流程:清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去杂、冷藏泡发
1、干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水,需要泡1-2天。干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水,需要泡1-2天。
2、泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸,煮开后小火慢煮半小时,熄火放至一边自然摊冷,摊冷后换水放入冰箱冷藏。
3、隔天再用来煮开,煮开后小火慢煮15分钟,摊冷之后去掉牙齿和肠(这个部位在鲍鱼的顶端)
4、煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子,加入纯净水,盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天,期间勤换水即可。
食材:将鲍鱼泡发洗净,香菇泡发随后切成小块,胡萝卜削皮切粒,葱切葱花,姜切末。
锅中倒入少许油,下入葱花爆香。
锅中下入胡萝卜,菜心翻炒均匀,倒入鲍鱼继续翻炒。
随后下入香菇粒,注入清水大火烧开。
锅中煮沸后,倒入白粥,转小火,不停搅动至浓稠。
临出锅前,下入蛏,煮制熟透后,加盐,鸡精调味即可。
摆盘装饰即可。注:加蛏可以增加粥的鲜味。
鲍鱼粥怎么做
1、鲍鱼干,要泡发24小时以上,之后清洗干净2、切成米粒大小的碎粒,生姜用到拍撒3、粘米大约3两左右吧,淘洗干净4、高汤一大碗5、米放入砂锅中,倒入高汤,盖上盖子大火煮开6、开锅后倒入鲍鱼和生姜,改成小火慢煮,看到米粒舒展后关火盖上盖子闷15分钟,然后再开火煮到米粒开花粘稠。粥煮好后调入盐,撒上香葱即可食用。
做法
所需材料
鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯
共13张
制作工艺
腌料:
盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
制作方法
(1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料
(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。
(3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
(4)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火
熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
营养价值
鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物,具有滋阴补阳功效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压,而是双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。
以上就是关于如何做鲍鱼粥我买了一些干鲍鱼,不知如何做粥最简单?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!