塔古菜的菜谱。求解！

塔菇菜肥嫩甜美，维生素C和钙含量特别高，如《食物本草》记载它性平味甘，能滑肠、疏肝、利五脏。木耳能清肺祛燥、通涤血管。《本草求真》说白芷为祛风散湿的中药，气温力厚，通窍行表。

【白芷木耳塔菇菜汤】

材料：白芷5克，胡椒粉3克，盐3克，塔古菜150克，猪肉150克，干木耳20克，姜葱少许。

做法：1、干木耳用凉水泡发3-4小时，这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。

2、将泡发好的木耳、肉片、葱姜入汤煲，加足水上火煲煮。水开后，加入白芷，转文火煲30分钟。

3、加入塔菇菜，转大火煮开； 最后加盐、胡椒粉调味。

【冬笋塔古菜】

材料：塔古菜300克，冬笋1/2个，油一大勺，盐、糖适量。

做法：1、塔菇菜、冬笋准备好。

2、冬笋剥去外皮，一切为二，放入加了1大勺盐的冷水中，烧开后煮3-5分钟后关火，再泡一会取出，这样可以去除冬笋的涩味。

3、塔菇菜逐片摘下叶子，洗净泥沙，控干水分；冬笋切成薄片。

4、另取炒锅,锅内倒适量油加热.油八成热时,倒入塔菇菜和冬笋片迅速翻炒下，然后立刻调入适量的盐、糖，翻炒均匀至菜叶变色即完成。

参考资料：

牡蛎怎样做好吃

主料

冬笋

1/2个

塔菇菜

1棵

辅料

油

1大勺

盐

适量

糖

少许

步骤

1.塔菇菜、冬笋准备好。

2.冬笋剥去外皮，一切为二，放入加了1大勺盐的冷水中，烧开后煮3-5分钟后关火，再泡一会取出，这样可以去除冬笋的涩味。

3.塔菇菜逐片摘下叶子，洗净泥沙，控干水分；冬笋切成薄片。

4.热锅中加一大勺油，油热后先煸炒笋片片刻。

5.再加入塔菇菜同炒，调入适量的盐、糖，翻炒均匀至菜叶变色即完成。

小贴士

塔菇菜有轻微的苦味，加少许糖可避除...

哪些食物做法简单，清甜鲜美，滋润身心呢？

清炸牡蛎

材料

鲜牡蛎肉，盐，料酒，生粉，鸡蛋，面包糠，花生油，番茄酱

做法

1.鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里

2.加少许盐、料酒腌制片刻

3.鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用

4.将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠

5.锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸

6.捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可

烤鲜牡蛎

材料

鲜牡蛎300克，葱丝、姜丝、料酒、盐、胡椒粉各适量，锡箔纸2张。

做法

1、先将鲜牡蛎用清水洗掉黏液沥干水分。

2、锡箔2张折叠成长方形盒，放入牡蛎及料酒、盐、胡椒粉，撒上葱丝、姜丝移入烧烤炉烤架上，用小火烤10分钟，待牡蛎熟取出食用即可。

姜葱生蚝

材料

生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒

做法

1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片

2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分

4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香

5、放入生蚝，小心翻炒

6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀

7、最后放入葱叶段即可熄火

牡蛎豆腐

材料

牡蛎 内酯豆腐一盒 郫县豆瓣酱一小勺 蒜泥一小勺 淀粉适量 绿葱末 盐 鸡精

做法

（1）锅内放少许油把蒜泥煸炒出香味儿后放入一勺豆瓣酱在炒一下

（2）炒好豆瓣酱后放入熬好的高汤（浓汤宝也行），接着把内酯豆腐切块放入汤里 汤一定得盖过豆腐

（3）开锅后把炉子改成小火再放入牡蛎炖2分钟左右，接着用淀粉勾芡倒入锅里，在放入盐和鸡精调味，最后撒上一些绿葱末，完成！

香炒炸牡蛎

材料

牡蛎约20颗蛋1个太白粉1+3大匙盐、胡椒适量清酒或米酒2大匙生姜末1大匙青菜一些青葱2根白醋1大匙香麻油适量炸油一些

做法

1

牡蛎用1大匙太白粉轻轻搓洗，洗去腥污。

2

用水清洗至干净。

3

牡蛎拭干后，加上2大匙清酒及少许盐、胡椒，浸泡约10-15分钟使其入味。

4

3大匙太白粉打入一颗蛋。

5

拌匀后做成薄面衣。

6

将牡蛎放入面液中。

7

炸油加热至180℃高温，将沾了面衣的牡蛎炸至金黄色，捞起备用。

8

青菜烫过捞起备用。青菜可以用水芹、菠菜等等翠绿的蔬菜，今天用的是塔菇菜。

9

炒锅热油后，放入姜末炒出香味。

10

放入切成长段的青葱和烫过的青菜，稍稍炒一下。

11

放入炸好的牡蛎，大火炒过。

12

加入米醋。

13

起锅前加入少许香麻油增加香气。

14

盛盘，趁热上菜！

在秋冬干躁的时节，多喝汤水可补充水，滋养心身。在广东，用萝卜、胡萝卜熬汤是比较常见的茶汤。有些朋友从外地赶到广东工作中，她们了解广东第一款茶汤便是胡萝卜排骨玉米汤。胡萝卜有小人参的美誉，胡萝卜带有多种营养元素和胡萝卜素。黄萝卜很少出现在我这里的行业里，你对黄萝卜的认知便是寿司店中脆爽的泡酸萝卜。可能我这样一说很多人会想到黄萝卜的样子了，黄萝卜常常拿来做腌酸菜和酸菜。如果实在很难买到黄萝卜，能用胡萝卜和排骨煲汤，胡萝卜骨头汤与黄萝卜排骨汤味儿类似，都能够补充水。

【食物】猪排骨300克，黄萝卜1根，木薯淀粉1勺，米酒1勺，盐适量。【作法】第一步提前准备熬汤食材，用了一根黄萝卜和猪排骨，黄萝卜和胡萝卜表面类似，仅仅胡萝卜皮是鲜红色，而黄萝卜皮是黄色，黄萝卜吃着比胡萝卜更香甜，在市场上黄萝卜的价钱更高一些，这一点有可能是黄萝卜很少出现在我这里销售市场的原因吧。黄萝卜与胡萝卜的营养成分类似，黄萝卜有黄萝卜素，黄萝卜有着补肝明目的功效，黄萝卜带有纤维材料，吸水能力强，能够促进肠道蠕动，有益于身体排毒润肠和防止便秘。第二步猪排骨用盐、米酒和面粉腌渍一下，用温水清理干净，关键目的在于除掉猪排骨表层的油脂鲜血，煲出的茶汤更润养。

第三步黄萝卜去皮后切滚刀块，这一根黄萝卜块头蛮大的，煲出的茶汤十分香甜。第四步把黄萝卜和猪排骨放进臻米压力煲的不锈钢内胆中，添加未过食材水流量。第五步按住臻米压力煲的熬汤玩法，50分钟就能煮好了一锅汤。用压力煲熬汤，肉烂汤浓充足释放出来营养成分，用电高压锅带来的好处不需要长期熬汤，不用看火，不必担心锅糊水份。第六步茶汤煲之后，加少许盐调料。——康尼说——第一黄萝卜能用胡萝卜替代，胡萝卜在农贸市场非常容易购买到。第二猪排骨能用猪脊骨或是猪扇骨替代。我最近熬汤都用了猪排骨，由于猪排骨和猪脊骨猪扇骨价钱相差不多，排骨煲汤后还能盛下去当一道菜。

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