东北炸三样是指猪腰子（指猪肾），猪连体（指猪脾脏），鸡冠油（指猪大肠上的猪油）。

东北炸三样是一道地地道道的东北菜，东北炸三样中的三种食材都较为便宜和常见，虽然这三种食材属于动物内脏，但是经过油炸过后，非常美味，完全不会有内脏的腥味，所以深受老东北人的喜爱。

扩展资料：

东北三炸本属于东北菜系，东北菜是八大菜系之一，东北地区传统菜式的统称。对于东北菜系的介绍如下：

东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法。

在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的出名，甚至被称为“第九大菜系”。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。

东北炸三样的做法

东北炸三样是指猪腰子（指猪肾），猪连体（指猪脾脏），鸡冠油（指猪大肠上的猪油）。

家庭猪三样的做法：

准备材料：猪肝1小块、猪腰1个、里脊肉1小块、黑木耳1把、青椒2个、姜蒜几片、红辣椒2个、生抽2勺、白糖2勺、 蚝油1勺、醋2大勺、料酒1勺、淀粉1勺、油盐适量。

制作步骤：

1、猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀， 切成小块；

2、准备好所有的原材料；

3、将猪肝和猪腰放入清水中清洗， 反复两、三次；

4、清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉；

5、抓匀后腌制五分钟；

6、准备好碗汁： 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒， 搅拌均匀备用；

7、锅中倒入比平时多点的油， 下入三样原料滑炒； 

8、颜色一变就捞出控出油份；

9、锅中留少许底油， 放入黑木耳和青椒翻炒；

10、青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；

11、倒入预先调制好的碗汁翻炒；

12、大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。

注意事项：

1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。

2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃，不可食用。

炸三样哪三样 炸三样有什么呢

1、食材童子鸡500g鸡胗150g鸡肝150g鸡蛋50g味精3g花生油100g姜3g香油5g淀粉10g食盐3g葱10g料酒5g

2、将鸡净膛，去头、爪，洗净剁成象眼块；鸡胗去掉内筋、外皮；鸡胗去掉内筋、外皮；

3、将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好；

4、将鸡胗、鸡肝用开水烫好，洗净待用；

5、炒勺上火，下入花生油烧至八成热，将鸡块下入炸透；

6、捞出，放在盘内分摆两侧；再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出；

7、摆放盘中央，带花椒盐一小碟上桌。

1、炸三样指的是东北炸三样，分别是：猪腰子、猪连体、鸡冠油。猪腰子指的是猪肾，猪连体指的是猪的脾脏，鸡冠油指的是猪大肠上面的猪油，东北炸三样属于东北菜系，是东北地区独有的传统菜式。

2、调料：花生油，食盐，味精，葱姜蒜，芝麻油，椒盐。

3、做法：先把猪腰子、猪大肠油和猪连体洗干净切成丁，然后用少许的料酒、食盐、葱姜蒜末腌制半个小时。炒锅中加入花生油，然后烧至7-8成热，把腌好的猪腰子、猪连体和猪大肠油倒入油锅中炸至焦黄。捞出后撒上椒盐即可食用。

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