用料
食材
用量
蛋黄
1个
红薯
150克
手抓饼皮
1张
白芝麻
3克
步骤一
红薯切小块。
步骤二
红薯块冷水入蒸锅，大火蒸20分钟。
步骤三
蒸好的红薯用研磨碗碾压成泥。
步骤四
手抓饼放到菜板上，撕去上层的纸，倒入红薯泥，用刮刀将红薯泥抹平。
步骤五
将手抓饼两头往中间折，再撕去手抓饼底下那张纸，把饼放菜板上。
步骤六
用刀均匀的切成4份。
步骤七
将切好的地瓜酥放到垫有硅油纸的烤盘上，蛋黄搅散，均匀地刷在表面。
步骤八
再撒一点白芝麻。
»白芝麻和黑芝麻都可以，烤出来会更香。
»烤箱没有自动预热功能的妈妈们，这个时候需要手动预热了，上下管180度。
步骤九
放入预热好的烤箱中层，上下管180度，烘烤15分钟。
步骤十
等时间一到就完成啦~远远就能闻到一股烤红薯的香味，外皮和蛋黄酥一样，酥得掉渣，味道却比蛋黄酥好吃多了，夹心的红薯自带香甜，味道刚刚好，吃多了也不会腻。
地瓜酥做法步骤 美味地瓜酥做法步骤详解
红薯酥
【所需食材】
红枣和花生米各一大把、红薯一个、红薯淀粉2大勺、麦芽糖2大勺、黄油50克。
【做法步骤】
1、先准备一大把红枣和花生米，用清水清洗干净，清洗好了以后控干水分。红薯一个削掉外皮，建议大家新买回来的红薯，放在太阳底下暴晒几天，让糖分慢慢渗出来，这样红薯做出来特别的香甜。如果大家想做烤红薯的话，尽量还是选择红心的。
2、红薯的外皮削干净了，再切成薄片，放入蒸锅里上锅蒸熟。再处理下大枣，切成细条，去掉里面的枣核，切好的放入盘里备用。
3、碗里加入2大勺红薯淀粉，加入适量的清水给它稀释开，放在旁边备用。
4、准备一口煎锅，里面不用放油，花生米放进去，小火慢炒，炒熟的花生米倒出来晾凉，再搓掉外皮，放在旁边备用。
5、这时候我们的红薯已经蒸好了，放回大碗里，用擀面杖捣碎，尽量捣得细一点。捣好的红薯泥全部倒入锅里，最好是用不粘锅，再加入两大勺的麦芽糖，开大火慢慢熬制，把麦芽糖熬化。麦芽糖完全融化了，再倒入红薯淀粉水，再接着搅拌，再次提醒大家一定要用小火，搅拌均匀后，再加入50克黄油，没有的话，用花生油代替也可以。做这个非常锻炼我们的耐心，一定不要心急。炒到中间的时候，你会慢慢发现越炒越干，而且还会出现波纹形状。但是还没有完成，要继续翻炒，最后炒成不再粘锅，就说明炒好了。
6、再倒入红枣和花生米，翻拌均匀，装入模具中，稍微整理平整，等它完全晾凉后开始脱模。用刀子将它切成条状或者切成自己喜欢的形状。
1、原料准备：蛋黄1个，红薯150克，手抓饼皮1张，白芝麻3克。
2、红薯切小块，红薯块冷水入蒸锅，大火蒸20分钟。
3、蒸好的红薯用研磨碗碾压成泥。
4、手抓饼放到菜板上，撕去上层的纸，倒入红薯泥，用刮刀将红薯泥抹平。
5、将手抓饼两头往中间折，再撕去手抓饼底下那张纸，把饼放菜板上。
6、用刀均匀的切成4份。
7、将切好的地瓜酥放到垫有硅油纸的烤盘上，蛋黄搅散，均匀地刷在表面。
8、再撒一点白芝麻。
9、放入预热好的烤箱中层，上下管180度，烘烤15分钟即可。
以上就是关于地瓜酥的家常做法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
