干海鱼的制作也是比较简单的，干海鱼的出现源于渔民打捞的鱼数量较多，不能一次售卖或者食用的话，就可以通过晒干的方式来进行储存，这样的晒干的海鱼是可以储存很长时间的。干海鱼的做法也是有多种的，比如干海鱼乱炖、剁椒蒸干鱼等等。
干海鱼乱炖
材料：主料非常丰富有鳗鱼干、墨鱼干、海鲶鱼干、河豚鱼干、章鱼干和一种被包了皮的鱼的鱼干辅料非常重要有青蒜、姜和肥一点的带皮肥猪肉。
咸鱼洗净。切小块儿。用小葱炒了，加窝头块，就是咸鱼饼子了
咸鱼煎了，很下馒头。咸鱼放少许油，蒸馒头的侍候一起蒸，有特殊的味道。
熬粥。咸鱼洗干净。粳米熟了的侍候，下小碎咸鱼块，加葱花等。很好喝，适合上火的人吃
咸鱼：洗净，切块，炸，或者蒸。建议先蒸后炸，这样比较软，而且油少。蒸时注意多放葱。这个可以配饼子吃，尤其是用玉米面和小米面混合制的，
注意一点，一般饭店做的锅鱼饼子是软的而且甜，其实摊成小饼，用抹油的平底锅煎的小饼子更好吃。还可以切成小块，放到锅里和鱼一起炒一下，放点芝麻，很香。
剁椒煎干鱼的做法步骤是：
1、从冰箱里刚拿出来的腊干鱼，还冒冷气呢，洗干净，用水煮一下
2、锅中放油，把鱼放进去
3、然后用大火煎一下
4、放点姜丝进去，然后用小火慢慢煎
5、鱼煎到金黄时，再放一点剁辣椒，不要放太多，会咸的哦，剁辣椒也是家里的呢
6、还要放一点葱头，这样才会香哟
7、把干鱼盛出来，再撒上点香菜就OK啦
咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条蒜末、姜片适量豆豉数粒切碎
做法：
1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
干海鱼怎么做好吃大全 干海鱼怎么做才好吃大全
干海鱼，3个步骤之一是先浸泡。一般干海鱼都带咸味，浸泡后能带出部分盐，使干海鱼味道更好，浸泡时间约30分钟。第二步是蒸，大家都知道，干海鱼硬邦邦的，如木头一样。蒸的时间不用太长，15分钟即可。最后是煎，由于已经蒸软，煎至两面金黄色即可，时间2-3分钟。鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来?下饭的。用它来?h饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。做法：将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。
干海鱼的家常做法 干海鱼怎么做
1、做法一
材料：海鱼干两块，五花肉200克，木耳适量，大葱适量，小葱1根，料酒适量，淀粉1勺，陈皮1片，食用油适量。
未浸泡的深海鱼干又干又硬，先将两块深海鱼干温水浸泡1个小时左右。
将海鱼干切成小块状，姜切丝，大葱取一小段切丝，小葱切粒，陈皮浸泡发软后切丝。
将五花肉切成薄片状，我们家刀不够锋利，切不了很薄，数量我是按照鱼干数量准备的一块五花肉隔一块鱼干，让鱼干和五花肉的味道充分融合。
切成片状的五花肉加入适量料酒和适量淀粉还有少量姜丝，料酒和淀粉，浸泡适量黑木耳，亦可也浸泡少量香菇。
海鱼干块隔一块五花肉的装盘，将姜丝和陈皮充分铺满菜品表面。
27分钟后把碟子掀开放入大葱丝，盖上锅盖再蒸3-5分钟。
拿出后加入小葱粒，锅烧热少许油，淋在菜品上，爆出葱香。
2、做法二
材料：干海鱼1条，青菜1棵，油少许，盐适量。
海鱼洗净去掉头尾，切成等份，青菜整棵从中间切断。
小锅内坐水烧开，放入少许油和盐，下入青菜头焯熟捞出备用。
继续放入青菜叶焯熟，捞出，摆个漂亮的盘饰。
炒锅内入少许油，入鱼块小火单面煎至金黄色。
给鱼翻身，继续煎熟另一面即可盛盘。
3、做法三
材料：鱼干300克，生姜20克，料酒15克，生抽10克，花生油15克。
鱼干剁块后，用开水烫泡20分钟，再用清水洗净捞起。
捞起的鱼干放入盆里，加入姜丝、料酒、生抽、生抽拌匀。
然后码入不锈钢盘里，淋入花生油，大火蒸15分钟即可。
1、食材：海鱼干250g、食用油40g、香葱适量、生抽10ml。
2、鱼放清水中浸泡沫小时至变软，捞起沥水备用。
3、香葱切碎备用。
4、热锅热油，油热后把鱼干码入。
5、煎至表面金黄色，翻动另一面再煎。
6、均匀的淋入生抽，继续稍煎一下。
7、关火后，撒入葱即可。
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