美味的日式厚蛋烧的做法
厚蛋烧也叫玉子焼き，通常是用鸡蛋经过层层煎烧成型。所以吃过日本料理的朋友，对厚蛋烧的味道和口感都比较熟悉。厚蛋烧的做法也很多，一般按照各人的口味点缀各种的食材。而且漂亮可口，美味诱人的厚蛋烧其实做起来并不复杂，类似于我们常见的摊鸡蛋饼，厚蛋烧就是将好几张鸡蛋饼卷一起了。
功效
补钙铁锌硒 益智补脑
主料
鸡蛋5个（带壳220g左右，去壳190g）；火腿30g；香葱3-5根；
配料
盐少许；油少许；
步骤
1选走地鸡的鸡蛋味道好，颜色也好。鸡蛋液打均匀，火腿和香葱要切的很细碎，加盐拌匀。
2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的'话，不刷油亦可。
3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢。
4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。
5日式厚蛋烧，其实和我们摊鸡蛋饼没多少区别。我们是摊一张，揭下来一张；厚蛋烧则是摊一张卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷
6厚蛋烧有着浓浓的蛋香，选用笨鸡蛋做出来的要比大鸡蛋美味儿许多。配料上，可加肉松，海苔，菠菜，或者像我一样，加了香葱与火腿，味道就千变万化了。其实不管如何，制作过程都是一样的。看似繁复，操作一遍即知，很简单。
7有卖专门做厚蛋烧的方形锅。其实，用普通的平底不粘锅，做出来毫不逊色。做好了，给挑食的宝贝，或者出游的便当，以及完美的早餐，百搭之选。
厚蛋烧怎么做呢？
材料
笨鸡蛋5个（带壳220g左右，去壳190g），火腿30g，香葱3-5根，盐少许，油少许
做法
做法：
TIPS：
四个简单步骤做一个漂亮的厚蛋烧。
1.选笨鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎。
2.锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，
不刷油亦可。
3.此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢。
4.全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来
日式甜味厚蛋烧怎么做
说起厚蛋烧，这名字肯定是日料部队中的。日本料理里面一般有玉子烧和厚蛋烧，其实是因为日本料理的风格分关东和关西，关东地区玉子烧一般比较偏甜，因为糖在当时比较昂贵，关西地区的玉子烧比较重高汤味，专业点来讲就是昆布出汁，看个人喜好制作。
厚蛋烧和玉子烧本是同一种东西，但是在日本料理中慢慢流行。厚蛋烧有着浓浓的蛋香，配料上，可加肉松，海苔，菠菜，或者加上香葱与火腿，味道就千变万化了。
厚蛋烧做法算是简单的，据说是每位日本主妇必须要会做，在日本料理里经常会有它的身影。关东多是甜味的厚蛋烧，而关西则是不甜的厚蛋烧。
但是呢，不管关东地区还是关西地区，厚蛋烧的材料都非常单纯——鸡蛋、酱油或盐、日式高汤、糖。
厚蛋烧的烹饪方法简单，用平底锅都可以做出滑嫩的厚蛋烧，把鸡蛋打散，加入适量的盐、牛奶或者水，打搅拌均匀。如果想要没有气泡光滑的厚蛋烧，蛋液用滤网过滤，滤掉蛋液中的杂质和气泡后，口感会更细腻。不沾平底锅内加少许油，锅底薄薄一层就可以，锅热了以后，转小火切记是小火，倒入适量蛋液让蛋液均匀铺满锅面。
在蛋液慢慢开始凝固还没完全凝固的时候，撒上火腿粒。用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧。把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完。将煎好的蛋卷，切段装盘。
厚蛋烧除了这种做法，今天我还为各位看官搜罗了另一种吃法——厚蛋烧寿司。做成寿司，就是用锅铲按压蛋卷，整形，使其紧实并且四角分明。均匀切小段，放在寿司上，再用紫菜装饰。
日式甜味厚蛋烧的做法
右边是专业的锅，这种锅比较厚又不粘锅如果经常吃的话还是买一个吧
鸡蛋打散多大一会，可以用打蛋器。
所有材料放到鸡蛋里搅拌好了，过筛，一定要过筛，两次。
用油刷刷油或者厨房纸，不要直接倒油。边角一定要刷到。
倒蛋液，多搅拌几下有凝固的鸡蛋更有口感（蛋液不要太少不然煎成蛋皮了）。加热的时候鸡蛋会鼓起来，戳破就好
半熟的时候就开始卷，不要做成蛋皮了在卷。
卷下来之后推上去，再刷油，再倒蛋液，让蛋液进入上面那个鸡蛋卷的底下，这样就接在一起了。
卷2、3次就可以了。里面蛋还是嫩嫩的半熟蛋。
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