1、将蒜头去衣剁碎，指天椒切细。 2、将蒜茸和指天椒放在碗中。 3、加入白糖、盐、陈醋、酱油、味精、香油、辣椒油、花椒油拌匀备用。 4、把小花蟹用刀切开两半，用刀轻拍螃蟹腿，使螃蟹腿容易入味。 5、将整理好的螃蟹腿放在大盆中，加入调好的调料拌匀，然后放进冰箱冷藏几个小时后食用。
沾大闸蟹的料怎么调
主料
三眼螃蟹15只
辅料
粗盐用手满满捏三把
酱油1碗半
指天椒10个
蒜头2个
白醋一碗
香菜一把
凉拌螃蟹的做法步骤
1.
一颗蒜头，先打下，去下壳。用四根辣椒切碎。把螃蟹洗干净，锅先放水，一定要能喝的水，不要生水，放入粗盐搅拌散，加入酱油大概半碗多点，用手粘下试下咸度。然后放入螃蟹，水要没过螃蟹，放入辣椒和蒜头
放入冰箱
防止膄了
放18个钟即可取出
2.
把螃蟹捞出来
清洗下
3.
把螃蟹那两个灰色的腮给去掉
如下图
4.
看到灰灰的一颗了没有
这是蟹壳里的
如图
蟹膏中间有个，洞洞
就是这个
记得要去掉
5.
剩下的辣椒和蒜头剁碎
香菜一样
放入醋和酱油
一直拌
6.
然后大功到成
凉拌蟹柳丝怎么做好吃呢？
螃蟹，是一种有丰富蛋白质的食物，懂得吃螃蟹的人一般对螃蟹的此法也是颇为讲究，螃蟹的做法有多种多样，为了保证螃蟹的美味和营养不流失，人们吃螃蟹时最常见的做法是清蒸，而调好螃蟹的沾汁也是很重要的，因为汁的味道会影响到人们的食欲，那么沾螃蟹的汁怎么调，下面我们一起来学习一下。
方法一
材料：镇江香醋100克、姜末20克、糖5克、黄酒3克
做法：
1、把姜切成末备用。
2、把香醋，糖，黄酒调好。
3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可。
方法二
材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量
做法：
1、先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。
2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。
3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下)。
方法三
材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量
做法：
1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟
2、出锅冷却后淋入芝麻油。
方法四
材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许
做法：
1、将姜去皮切成细末。
2、将酱油熬熟。
3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
清蒸螃蟹的做法
做法一
材料：
主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
做法二
材料：
螃蟹，葱段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁
做法：
1、螃蟹刷洗干净；
2、锅子添水，烧开后，入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉，水开后放蒸层，放螃蟹，视螃蟹大小大火蒸15-18分钟。
3、吃时蘸生姜醋汁即可。
冰冻梭子蟹怎么烧好吃家常做法
凉拌蟹柳丝
原料
蟹肉400克
小嫩黄瓜1条
红辣椒3个
胡萝卜半根
蒜瓣6个
胡椒面半茶匙
酱油2汤匙
醋2茶匙
糖2茶匙
味精、香油各少许。
折叠编辑本段制作过程
1、把蟹肉撕成丝把黄瓜、红辣椒和胡萝卜切成细丝把蒜瓣剁成蒜末待用。
2、将蟹肉丝放在容器中，放入胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末、红辣椒丝，加入胡椒面、醋、糖、酱油、味精和香油，拌匀即可。
★:按各家口味不同，可适量增减调味料的数量此菜中的蟹肉是超市冷冻柜中那种成袋的红皮的蟹柳。
蟹肉的营养价值
1、 首先螃蟹作为一种海洋生物，而且它的肉质比较鲜嫩，他们他一定会含有比较丰富的蛋白质，正因为它生活在海洋中，所以它的微量元素以及维生素的含量也不会很低，对于身体比较虚弱或者是刚刚生过一场大病的人们来说，可以多吃一些螃蟹进行营养的补充，而且对身体还能够起到很好的滋补作用，这是非常有意义的。
2、 螃蟹还有一种非常重要的作用，那就是抗结核作用，抗结核作用，可能大家都没有听说过，第一次听的话可能都不会明白这种作用到底是什么作用，其实抗结核作用主要就是抗结核病，比如说我们经常说的肺结核等等，因为螃蟹中含有的营养物质非常丰富，所以如果吃螃蟹的话，对于这种结核病的康复是非常有好处的。
蟹肉的功效与作用
1、因为螃蟹常年生活在海洋中，所以从中医角度来讲，螃蟹的要件是属于比较寒凉的一种，所以对于人体来说就能够起到清热解毒的作用，而且螃蟹因为营养价值的丰富，还能够帮助人们卜骨活血，通经络，这些对于人们的身体健康来说都是非常有意义的，多吃螃蟹不仅能补充营养，对于自身各项器官各项组织来说都是非常有帮助的。
2、而且螃蟹对于我们比较常见的淤血黄疸或者是腰腿酸疼等等这些疾病，都有一定的食疗效果，人们常说是药三分毒，那么如果不吃药的话，我们可以选择食疗来对自身的病症进行缓解与治疗，这是非常有意义的一件事情。
1.冻梭子蟹凉拌蟹
配料:冷冻海蟹
调料:葱、盐、糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、鸡精、食用油。
练习:
1.将螃蟹放入器皿中，加入适量白酒。蟹醉后，去腮、去胃、去肠，切块；
2.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；
3.锅内点火将油加热至三成时，放入花椒、干辣椒翻炒出麻辣味；
4.加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、糖、盐，翻炒均匀。
二、冻梭子蟹煮螃蟹。
1.买冻海蟹，洗干净；
2.烧水；
3.等水烧开后放入螃蟹，大概10-15分钟；
4.等螃蟹浮起来，煮2-3分钟；
5.然后拿出来等凉了，就可以吃了；
6.吃的时候可以用蒜和姜做成酱。
7.汤也可以放在冰箱里，然后煮面条吃；
8.如果一次买很多螃蟹，可以煮熟后放冰箱(如果吃不完的话)。
3.哪些人不宜吃冷冻海蟹？
冻海蟹，虽然肉质差一点，但是营养还是那么全，但是意味着人人都可以吃！因为属于海鲜和凉拌食材，谁不适合吃？
有些人不适合吃海鲜，因为吃了会过敏，所以有些天生对海鲜过敏的家长不适合吃海蟹。另外，如果有最近伤口还没愈合的亲人，就要忌食冻海蟹，因为吃了容易引起伤口感染或影响伤口愈合，以免伤口化脓、恶化。
最后，肠胃虚弱、体寒的人也不宜食用。他们可以少吃点来缓解食欲，但绝对不能多吃。另外，如果有痛经或者月经不调的情况，最好不要吃。
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