可以这么说，猪的浑身都是宝，因为它每一个部位，哪怕是内脏都是能供人们食用的。猪大肠是其中评价很极端的食材，喜欢吃的人简直要爱死它了，不喜欢的人是连一口都不会沾的，是因为它本身的味道。朋友们想知道猪大肠怎么做好吃及猪大肠的做法吗?下面就为大家介绍猪大肠的做法大全。
做法一
主料：肥肠500g、美人椒200g、竹笋100g。
辅料：青辣椒、葱、青蒜苗、洋葱、花椒、麻椒、豆瓣酱、糖、食盐、食用油、味精、大茴、香叶、桂皮、小茴、姜片。
步骤
1.肥肠一份备用。
2.肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放 入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。
3.外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的.油给清理了。
4.锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。
5.将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
6.肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。
7.将肥肠切成小段备用。
8.泡发好的笋干切合适的段。
9.美人椒切小粒。
10.葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
11.锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。
12.将麻椒下入锅内炒出香味。
13.放入葱段翻炒入味。
14.放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。
15.在锅内加入肥肠段。
16.翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。
17.加入切好的洋葱段，翻炒均匀。
18.放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。
小贴士：肥肠一定要清洗干净，免得有异味。
做法二
主食：肥肠500g。
辅料：适量的食盐、蒜、八角、生抽、老抽、淀粉、调和油、元贞糖。
步骤
1.大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净。
2.把清洗干净的大肠切小段。
3.起热锅，不用加油，锅底烘干后，倒入大肠。
4.快速翻腾大肠。
5.然后倒出篮中，用凉水冲洗，滤干水份。
6.再起油锅。
7.倒入大蒜和八角爆香。
8.再倒入大肠翻炒。
9.炝入酒翻炒。
10.洒入盐，再炝入生抽，老抽，糖。
11.继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可上碟食用。
做法三
主料：肥肠300g 、尖椒2个、黑木耳3朵。
辅料：食盐4克、醋、味精2克、姜5克、花椒10克、干辣椒4个、料酒1汤、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、植物油适量、白糖1小匙、小葱5克、大蒜粉5克。
步骤
1.将肥肠清洗干净，(我买的半成品)切段，放水中加醋、盐反复搓洗干净。
2.尖椒切成节、姜切丝、蒜切末，葱切成葱花，泡发的木耳去蒂撕开备用。
3.锅中放油，炸香花椒捞出。
4.放入大肠，煎至出现微微的虎皮花纹，这时候内部的油基本耗出。
5.放入葱花，蒜末、姜丝翻炒均匀调入料酒。
6.放入红椒，青椒，木耳略炒，调入盐，白糖，蚝油，生抽，味精翻炒均匀即可出锅。
做法四
主料：肥肠300g。
辅料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g 、蒜10g。
步骤
1.买回的肥肠切段，下热锅中先干炒一下，捞出备用。
2.热油爆香姜蒜末。
3.下入干辣椒碎炒香。
4.加入洋葱和蒜苔炒软。
5.加入盐。
6.下入肥肠同炒。
7.加入少许料酒。
8.加入少许红烧酱油。
9.最后加入青椒炒匀。
做法五
主食：肥肠400g、腌制雪里蕻200g、红尖椒2个。
辅料：油、盐、蒜苗3根、姜3g、 八角2个、花椒粒10个、桂皮1小块、料酒2g、鸡精2g、味极鲜2g。
步骤
1.肥肠用清水翻肠多次清洗干净(尖椒肥肠菜谱里面有清洗肥肠的方法)，高压锅加水，下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大肠、盐大火烧开压制15分钟左右。
2.捞起放凉切段。
3.把腌制的雪里蕻用凉水清洗，挤掉水分切小丁。
4.姜切末，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切末。
5.热锅凉油油热8成，下肥肠翻炒翻炒出香味出油。
6.加料酒、下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味。
7.下雪里蕻大火翻炒出香味，翻炒一会。
8.加味极鲜翻炒一会出香味，下蒜苗叶子。
9.鸡精翻炒均匀即可。
结语： 以上就是为大家介绍的肥肠的做法大全的内容。现在大家都知道肥肠的做法了吧，是不是都觉得其实做法是很简单呢，其实只要将肥肠事先清洗干净，最好腌制一会，就会很美味了。文章中介绍的做法很实用，大家不要错过了。
肥肠做法大全
炒肥肠的家常做法如下：
主料：肥肠400g、青椒3个、红萝卜1根。
辅料：葱适量、油盐适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量。
1、先将肥肠从里面翻过来，去掉内膜壁上的油脂；
2、加入适量的盐，正反两面都要揉搓；
3、再从清水冲洗干净，这样重复两次；
4、将清洗干净的肥肠放入锅中，再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒；
5、大火煮开，转为小火加盖煮上三十分钟；
6、煮好的肥肠拿出来切成小段，准备好其它配料；
7、烧热锅，放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒；
8、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香；
9、再加入适量的生抽；
10、将肥肠煮上几分钟后大火收汁，加入白酒；
11、汁收的差不多的时候，下入青椒和红萝卜片一起翻炒；
12、最后加入盐和胡椒粉调味；
13、翻炒均匀后起锅装盘。
肥肠好吃的几种做法
生肥肠的做法一般都是家常小炒。
食材：肥肠，酸萝卜，泡椒，大葱，老姜，大蒜步骤：1、洗肥肠：肥肠里加入面粉（也可以用淀粉）、菜籽油（面粉抓洗掉表面黏液，菜籽油除臭）、葱叶抓洗5分钟，然后用清水清洗一下。然后把肥肠翻面，撕掉淋巴和肥油，然后重复上一抓洗步骤，冲洗干净。翻面，加入面粉、菜籽油、小苏打抓洗，清洗干净（加了小苏打，生爆肥肠吃起来才脆）。2、选取薄的肥肠切滚刀块，酸萝卜切丝，泡椒切段，大葱斜刀切片，老姜切丝，大蒜切片。3、肥肠里加盐、少许料酒（不能多），用手抓匀。4、调碗汁：适量生抽酱油、少许胡椒粉、适量鸡精、少许白开水、适量干淀粉，搅匀备用。5、开火把锅烧热，加适量油润锅，油微微冒烟把油倒出（这一步是让铁锅不粘，不粘锅忽略这一步）。锅中下入稍多的油，加少许花椒，然后下入泡椒、姜丝、蒜片、少许豆瓣酱，材料炒香之后下入酸萝卜、大葱。
什么是肥肠呢?肥肠也就是我们通常所说的猪大肠、猪肠。一说到猪大肠的话，可能很多人都会有各自不同的看法。因为肥肠毕竟属于猪输送和消化食物的器官，所以很多人对它存在着一些阴影，不太喜欢它的味道。不过肥肠的韧性比较好，不像猪肚那样软绵绵的，所以如果你不介意肥肠的味道，又喜欢吃有嚼劲的食物的话，肥肠绝对是你不可错过的食物。
1、 麻辣肥肠
材料：
猪大肠500克、竹笋100克，花生油、食盐、味精、葱、花椒、桂皮、美人椒、豆瓣酱、洋葱、麻椒、元贞糖、香叶、茴香籽各适量
做法：
(1)将买回来的肥肠清理干净后，放入沸水中焯一下
(2)将焯好的肥肠放入锅中，加入适量的水、花椒、香叶、茴香等调味料煮熟后捞起，切成小段
(3)将泡好的竹笋洗净后切成合适的段
(4)锅置火上，放入适量的食用油、豆瓣酱炒出香味后，放入麻椒、葱段、生姜、竹笋翻炒均匀
(5)放入肥肠、美人椒烧至入味即可。
2、 尖椒溜肥肠
材料：
肥肠400克、小辣椒50克，色拉油、酱油、生姜、大蒜、大葱、食盐、大料、花椒各适量
做法：
(1)将购买来的肥肠清洗干净、切成块，将小辣椒切成滚刀块
(2)锅置火上，放入适量的油烧热，爆香花椒、大料、生姜等，放入肥肠翻炒一下
(3)放入酱油炒至肥肠变色后盛出备用
(4)锅内留油，放入尖椒爆炒片刻，放入肥肠一起翻炒即可出锅。
土豆烧肥肠
材料：
肥肠1000克、土豆3个，干辣椒、八角、豆瓣酱、老抽、花椒、辣椒、生姜、冰糖等各适量
做法：
(1)将买来的肥肠用食盐、醋、面粉等清洗至完全没有异味，然后放入沸水中焯一下
(2)将在沸水中焯过的肥肠切成厚薄合适的段备用
(3)锅置火上，放入豆瓣酱小火煮，下肥肠一起翻炒
(4)待肥肠有点焦焦的后，放入其他的调味料一起翻炒片刻
(5)锅里放入适量的水大火煮开后，放入切好的土豆一起炖几分钟就可以了。
以上就是关于肥肠的几种比较常见的做法，大家看到是不是都流口水了呢？其实在烹饪肥肠的时候，最为关键的就是要将肥肠进行清洗干净，这样做出来的肥肠才能更加的好吃，而且不会有任何的心理负担。肥肠无论是炒着吃还是煮着吃，味道都是非常不错的，如果大家对肥肠的味道不感冒的话，强烈建议大家尝试一下肥肠的几种做法，每一种做法都会让大家不会后悔的。
以上就是关于肥肠的简单做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
