糖衣香酥花生米
主料:
花生米(100克)
鸡蛋(1个)
辅料:
白糖
花生油
制作流程：
1:找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用
2:白糖加入蛋清中
3:用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了
4:锅中把油烧温，放入花生米炸透
5:待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌
6:蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀
注意事项：
1.一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。
2.锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。
3.炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。
花生米裹糖粉怎么炸 花生米裹糖粉的做法
糖酥花生米的做法是具有一定方法和技巧的，做得正宗，才会更加的美味，可口香甜。
食材准备
花生米100克，洋葱150克，糖醋适量，油盐少许。
方法步骤
1、将花生米放入油锅中略微炸一下；
2、洋葱切丁，碗中倒入适量醋，加入白糖搅匀；
3、然后放入适量花生米和洋葱拌匀即可。
花生营养价值丰富，烹饪起来为口感也是比较不错的，日常可以吃一些有利于健康。
花生可以扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气，它能够增强记忆力、抗老化以及延缓脑功能衰退、滋润皮肤。
且花生的吃法很多，生吃、煮熟、爆炒、油炸均可。
但爆炒、油炸对花生中富含的维生素和其他的营养成分破坏比较大，而且花生甘平之性也会变为燥热之性，吃多了特别容易导致上火。
所以还是用水煮花生这种吃法，既比较好消化、而且不易上火，比较适合消化不良及利于消化，老少皆宜。
病情分析：花生功效作用有：
1.保持心脏健康，花生米中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量。
2.降血压，花生米中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化、降低血压。
3.补充钙质：花生米中含有丰富的钙质，因此多吃花生米可帮助补充钙质，促进人体的生长发育、预防骨质疏松。
4.保护眼睛：花生米含有丰富的蛋白质，经常食用可以保护眼睛。
怎样炸甜花生米
步骤1
主料：花生米500克。辅料：糖150克、淀粉150克、鸡蛋1个、盐20克、食用油700毫升左右。
步骤2
花生米用清水浸泡，加入盐。
步骤3
将花生米捞出洗净沥干水分。
步骤4
往盆里打入鸡蛋拌匀，再裹上生粉捞出备用。
步骤5
锅内倒入700毫升左右油，油温6成热下入花生米炸至酥脆捞出。
步骤6
锅内加入白糖、水300克，先大火烧开再转小火熬成糖浆。
步骤7
再下入花生米，让花生米都均匀裹上糖浆。
步骤8
继续不停翻动，直到花生米都完全挂上霜即可。
油炸花生米如何放糖怎么才能让糖粘在花生上面？
1、盆里倒入花生米，往里面加入一勺盐，再加入温水浸泡10分钟左右。用水泡一下，让花生吸收点水分，会让花生膨胀一点，而且炸的时候里面还比较容易炸熟。花生米泡好后，把花生再次清洗干净，沥干水分后倒入盆里。往盆里打入一个鸡蛋，再分次少量的加入淀粉搅拌，让每一粒花生米都能均匀的裹上淀粉。2、下来下油锅里炸，锅里倒入多一些的油，油热以后转中火。把裹了淀粉的花生米倒入锅里炸，刚开始炸的时候不要大浮动搅动，等花生米炸定性后再搅拌。最后把花生米炸熟、炸透、炸至酥脆的时候，就可以控油捞出来了。可以尝试吃一个花生试试，看有没有炸的口感酥脆，炸好后就要捞出来了。千万不能把花生米炸焦了，最好是自己亲自尝下，避免花生表面炸熟了，里面花生还是硬的不脆情况出现。3、然后往锅里倒入一碗白糖和一碗水，先开大火把白糖搅拌化开，等锅里水烧开后再转最小火熬。白糖熬化的样子白糖熬制化开后，可以看到锅里有很多密集的小泡泡，不要一直搅，继续小火熬，熬一会颜色就会慢慢变成微黄色。继续小火熬，锅里糖稀的小泡泡慢慢会变成大泡泡。熬到这个程度，就达到了挂霜的状态，然后关火。再把炸过的花生米倒进去快速的翻炒，让花生都均匀的裹上糖稀。随着锅里糖稀温度的降低，裹上花生米的糖稀就会慢慢凝固变白，继续不停的翻动，直到花生米都完全的挂上霜就可以出锅了。
花生米炸好后放糖。具体做法如下，首先准备材料：花生米：200克、白糖：适量。
1、把花生米倒入干净无水的容器里备用。
2、起锅倒油，把准备好的花生米倒入油锅中（花生米凉油下锅）。
3、开火，用小火慢炸。
4、小火把花生米炸至变色。
5、花生米变色后，捞出来控油。
6、把炸好的花生米倒入容器里，然后趁热倒入适量的白糖。
7、倒入白糖搅拌均匀，让花生米均匀的沾上白糖。
8、完成。
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