酒鬼玉米又称金沙玉米
做法：
玉米放入碗中，打一个鸡蛋，光要蛋清，搅拌，然后加入干欠粉（最好是包谷欠粉），放入少量盐，滴滴味精（也可不加味精，要吃甜的可放糖），一边加一边搅拌，直到欠粉快干，玉米呈一颗颗的（这时还有少量玉米还是粘成一坨一坨的），然后倒在漏网，筛去多余的粉（一边筛一边把粘成块的捏散），然后就可以下锅炸了，火侯自己掌握，至金黄起锅（这时就叫蛋酥玉米），然后倒点油，把煮好盐蛋黄一边煎一边压散，放入蛋酥玉米炒两下和均匀就起锅了（此为金沙玉米）。
酒鬼玉米的做法 如何做酒鬼玉米
酒鬼玉米的做法
1：玉米买回来自己剥好，这样比较成颗粒，超市剥好的比较碎。想甜一点的可以拿白糖泡会，再捞出来晾干；
2：捞出来晾好的玉米，倒一点鸡蛋清进去拌均匀，然后是裹玉米淀粉，这个我开始是直接倒进去的，但发现蛋清很黏，建议直接把玉米淀粉倒在另一个盘子里，再抓玉米去淀粉里打滚，因为必须得每一颗都均匀；
3：注意每颗都要粘着粉，所以之前蛋清也要均匀裹，这样才能过住粉。裹好的玉米粒放盘子里，就可以热油了；
4：油起泡泡就可以倒下去了，然后中火炸，这个看得不得最简单的方法就是吃一颗，熟了就可以出锅了，炸的时候拿铲子拌几下；
5：吃一颗，觉得炸好后就把锅里的油倒碗里，然后把锅斜放着，让剩下的油掉一边，玉米粒一边；
6：待玉米粒这边晾干油了就可以装盘了；
7：撒一丢丢椒盐，完成了。
酒鬼玉米（简单）的做法步骤图，怎么做好吃
1、用料：玉米2根，盐适量，淀粉适量1:1，面粉适量1:1，鸡蛋1个。
2、把玉米洗净水份量量，放在碗里打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后放入面粉和淀粉一直搅拌，直到一颗颗玉米被包住，没有水份即可
3、准备一个漏筛，把准备好的玉米倒入漏筛中把多余的粉末过筛掉，这时动作一定不能太重，准备好备用
4、锅里油温烧八成热倒入准备好的玉米，这是锅里可以放去少许盐，(不放你也可以)炸至金黄即可
5、最后控油盛入盘里，香脆的酒鬼玉米就做好了。
酒鬼玉米的做法：
一、材料
玉米粒250克、蛋白两个，生粉50克，面粉25克，盐5克，胡椒粉3克，花生油200克。
二、做法
1、玉米过水捞出，沥干。
2、加1个蛋黄，50克生粉，25克面粉，放盐，胡椒粉，搅拌好。
3、五成热油，下锅用筷子轻轻搅散。
4、炸3分钟捞出，油至七成热再炸至金黄色即可。
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