玉米烙的制作材料:主料:听装玉米粒一罐，进口干生粉约30G
辅料:糖或者椒盐
如何做玉米烙才好吃
1.生粉大约30克左右。
2.打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
3.用生粉拌匀。
4.锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
5.锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不粘锅。
6.再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
7.倒出油，这样玉米烙就煎好了.为了美观，可以改刀再装盘.
【.】
一、玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物]，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等[2]，原产于中美洲和南美洲，是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。[1]
玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性，营养价值较高。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业和养殖业的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、化工业等的不可或缺的原料之一。[3]玉米还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等，其具有广阔的开发及应用前景。
二、形态一年生高大草本。秆直立，通常不分枝，高1-4米，基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉；叶舌膜质，长约2毫米；叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙。顶生雄性圆锥花序大型，主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛；雄性小穗孪生，长达1厘米，小穗柄一长一短，分别长1-2毫米及2-4毫米，被细柔毛；两颖近等长，膜质，约具10脉，被纤毛；外稃及内稃透明膜质，稍短于颖；花药橙黄色；长约5毫米。雌花序被多数宽大的鞘状苞片所包藏；雌小穗孪生，成16-30纵行排列于粗壮之序轴上，两颖等长，宽大，无脉，具纤毛；外稃及内稃透明膜质，雌蕊具极长而细弱的线形花柱。颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，一般长5-10毫米，宽略过于其长，胚长为颖果的1/2-2/3。染色体2n=20，40，80 。花果期秋季。
三、玉米的物理性状由粒色、粒形、种皮光泽、粒长、粒宽、百粒重、粒径、籽粒均匀程度和硬实率等指标组成。玉米籽粒颜色包括种皮、糊粉层（富含蛋白质，也被称为蛋白质层）以及胚乳三部分。在大多数情况下，玉米成熟籽粒胚乳的颜色是黄色或白色，种皮和糊粉层没有颜色，呈透明状。根据玉米籽粒的颜色不同，玉米有黄玉米、白玉米和混合玉米三种。根据玉米籽粒形态、硬度及不同用途，玉米分为普通玉米（硬粒型、中间型、马齿型、硬偏马型、马偏硬型）和特种玉米（高赖氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米）两种。玉米形状和大小因品种不同有所不同，一般玉米长8-12mm，宽7-10mm，厚3-7mm，如果玉米颗粒之间差异太大，会使玉米在加工过程中难以清洗和破碎。
玉米烙最简单做法
玉米烙的制作方法如下：
主料：玉米粒200克、蛋黄1个。
辅料：淀粉20克、白糖适量。
1、玉米粒焯水，锅里放入适量的清水，水开后把玉米粒放进去，大约煮1分钟左右捞出。
2、取出沥干水分，打入一颗蛋黄，因为玉米粒不是很多，所以鸡蛋要选小一点的。
3、再加入玉米淀粉搅拌均匀。
4、平底锅里放入适量的食用油，油热了把玉米糊倒入锅里，用铲子将其弄平，注意要小火慢煎。
5、等到玉米都粘在一起成型了，不会散了，再倒入更多的食用油，没过玉米，将玉米炸至金黄。
6、取出在玉米表面撒适量的白糖，玉米烙就做好了。
玉米烙的制作方法及步骤
玉米烙最简单做法如下：
主料：玉米粒300克、玉米淀粉40克、玉米油适量。
辅料：白砂糖适量。
1、准备好所有的食材。
2、奶锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，然后将玉米粒倒入沸水锅中，焯烫一下。
3、将焯过水的玉米粒捞出来，沥干水分，晾凉备用。
4、将玉米粒倒入碗中，放入玉米淀粉。玉米粒的表面不能太干燥，否则就裹不上玉米淀粉了。
5、用筷子搅拌均匀，让每一颗玉米粒都均匀的裹上玉米淀粉，才能互相粘连，不会散开。
6、平底锅中放入一大碗玉米油，将油烧至七成热后倒出来，锅中留少许底油。将裹了淀粉的玉米粒全部倒入锅中，平铺开来。
7、然后用煎铲将玉米粒铺平锅底，并压平压紧。摊好之后手上沾少许清水，把玉米粒打湿，可以让玉米粒粘连在一起，炸的时候不容易散掉。保持小火，煎3分钟左右，让锅底的粉芡预热糊化粘连，成为一整块的饼状。这个过程中，一定不要去翻动玉米粒，让玉米粒更好的固定成型。
8、轻轻晃动一下锅，感觉锅里的玉米粒成为一整块了，再倒入热油，油要一勺一勺轻轻加进去，避免冲散玉米粒。油量要没过玉米粒的表面，直到玉米饼漂浮起来。中火炸大约3分钟，至玉米粒金黄酥脆就可以了。
9、炸好之后，用铲子压住玉米烙，将锅里的油倒出来。油很清亮，还可以烧菜用，不会浪费。
10、砧板上面铺两张厨房纸巾，然后将做好的玉米烙放到厨房纸巾上，吸去表面多余的油分。
11、撒一些白砂糖，切成小块，装盘，就可以上桌食用啦。
玉米烙的制作方法材料
玉米烙
食材：
玉米2根，白糖，淀粉，炼乳，纯牛奶1袋，植物油，白芝麻
做法：
1、准备两个玉米，去掉外衣，然后清洗干净，放入锅中煮熟后捞出，将玉米晾凉后，剥下玉米粒装入碗中备用（大家也可以买熟的玉米，直接将玉米粒剥下来更方便）
2、准备一个小锅，倒入一袋牛奶，放入1小勺白糖，然后倒入剥好的玉米粒，小火加热至沸腾，煮大约5分钟左右，注意煮好之后不要马上盛出来，让玉米粒在牛奶中再浸泡一会，使玉米粒渗透着奶香味。
3、将浸泡好的玉米粒捞出，放入少许淀粉和白芝麻，一起搅拌均匀，也可以只放淀粉。
4、准备一个平底锅，平底锅烧热后，刷上一层食用油，油热后，将玉米粒放入锅内摊开，用铲子压实压成圆饼状，小火略煎至定型，不要轻易翻动，避免玉米粒散开。
5、玉米粒煎至定型后，在油锅中再倒入少许植物油，油的用量要没过玉米，改用中火将玉米粒炸香炸至酥脆，不需要翻面，火不要太大，避免玉米粒糊锅。
6、准备一个大盘子，铺上一层吸油纸，将做好的玉米烙捞出放到吸油纸上，这样可以吸去多余的油分，吃起来不油腻。
7、待玉米烙稍微晾凉后，将玉米烙轻轻盛出，切成大块，然后再装到盘子里。
8、最后在玉米粒上挤适量的炼乳就可以了。
玉米烙怎么做？在南方上班时，玉米烙有一段时间是下馆子必点的，色泽金黄、香甜酥脆，一看上去就让人心生欢喜，深受女性和孩子们的喜爱。饭店的玉米烙都是用冷冻的玉米粒做成的，像现在这个季节新鲜的甜玉米价格低廉，一样可以用来做玉米烙，口感并不比饭店的差。家里有孩子的，还可以做成奶香味的玉米烙，孩子肯定会喜欢。
食材：甜玉米、白糖、淀粉、糯米粉、色拉油、奶粉
步骤一：将甜玉米剥掉外壳，去掉玉米须，清洗干净，用刀切下玉米粒，切的时候慢一点，刀贴着玉米芯，尽量整粒的切下来。
步骤二：锅中加水，放入玉米粒煮熟，捞出玉米粒控干水分，放入干净的容器中。
步骤三：加入适量淀粉、糯米粉和奶粉，糯米粉只占淀粉的三分之一。用筷子搅拌均匀，使每颗玉米粒都裹满粉末。
步骤四：平底锅锅中多倒入一油，油温五层热时将油倒出来，只留锅底薄薄的一层。开小火倒入玉米粒，用铲子将玉米粒铺平，等玉米粒定型以后，倒入之前倒出的热油。热油要没过玉米粒。
步骤五：改中火继续煎至五分钟左右，玉米烙变的酥脆了，将锅中的油倒出来，将玉米烙小心的转到菜板上切块，盘中铺好油纸，将切块的玉米烙摆入盘中，撒上白糖，中间用绿色叶子点缀一下即可。
小贴士：先将玉米粒煮一下，给玉米粒定型，后期成品会比较好看。如果选用的不是甜玉米，可以在煮的时候，将水中加入适量的白糖来提升口感。只加淀粉，玉米烙很容易散开不易成型，加入少许的糯米粉可以使玉米粒更好的粘在一起，千万不要加的太多，不然粘牙不酥脆。不喜欢奶香味的可以不加奶粉。
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