对虾适量。
调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。 [1]
买回的虾用清水再养一会
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2.剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪
3.再次冲洗干净
4.热锅冷油加入生姜煸炒出香味
5.把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色
6.加入一些生抽翻炒几下
7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒
8.加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可
1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。
2、剔除泥肠时用牙签穿
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透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。
3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
做法二
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜。
做法：
1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。
2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。
4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。 [2]
5)摆盘开吃。
大虾的做法
准备食材：虾、大蒜、红辣椒、橄榄油、蚝油。
1、把虾须和虾枪剪去。如下图所示。
2、用刀从背部切开，底部要连在一起，把虾线去掉，用刀再拍一下，让虾背部充分打开。
3、摆到盘中。
4、大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉。
5、加入蚝油。
6、再加入橄榄油。
7、放上红椒末，不喜也可以不放，一点点盐搅拌均匀。
8、把蒜蓉用勺子舀到虾上面
9、锅里烧开水，把虾放到篦子上，蒸8分钟即可。
10、顶部放红椒圈，再起锅放上花生油烧热，用勺把热油浇到蒸好的虾上。
11、好吃的蒜蓉开背虾，鲜香。
主料：大虾200克。
辅料：洋葱15克、姜6克、蒜3瓣、泡椒5克、干豆豉5克、线椒5克、花椒粒10粒、食用油8克、郫县豆瓣酱10克、白糖5克、料酒15克、生抽10克、老抽5克、清水150克、白芝麻少许。
1、首先准备好材料。
2、大虾洗净，剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺，干豆豉切碎，洋葱切丝，线椒切小段，姜切碎，蒜切片。
3、锅中倒入福临门调和油，小火，加入干豆豉，炒香。
4、加入花椒粒，炒香。
5、加入泡椒和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱炒出红油。
6、加入蒜和姜，炒香。
7、加入料酒，去除豆瓣酱的异味。
8、加入大虾，翻炒。
9、加入生抽和老抽，翻炒。
10、加入清水，烧一会儿，等待大虾的成熟。
11、加入白糖，调味。
12、当汤汁减少时，加入洋葱翻炒均匀即可。
13、成品图如下。
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