干煸扁豆
干煸扁豆是一道美味的菜肴。
中文名
干煸扁豆
外文名
Dry-Fried French Beans
主要食材
肉末，扁豆
辅料
干辣椒，老抽
快速
导航
原料辅料做法菜品特色营养价值快炒
英文译名
Dry-Fried French Beans
原料
肉末150克，扁豆400克，四季豆500克，绞肉300克HaoChi123
辅料
干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法
准备：扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
快炒
1、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
干煸扁豆[图]
2、另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。
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干煸扁豆的做法
1、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
2、另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。
另一种做法，
食材
扁豆 300g
色拉油 30ml
食盐 10g
酱油 3g
方法/步骤
挑选新鲜感觉的扁豆用手把它们掰成小段的。
可以放点辣椒在里面。味道会更好。
在外面买的，需要用清水先进行泡洗。控水，放在碗里面待用。
锅里放上色拉油，烧热。
放点葱蒜在锅里先来个爆香。
放入准备好的扁豆进行爆炒。
END
注意事项
挑选嫩的新鲜的扁豆。
夏天可以做得清淡一点。
5分钟速成菜——38干煸扁豆的做法[组？
材料
扁豆：250克
色拉油：适量 海鲜酱：2大勺
干煸扁豆的做法
1
摘去扁豆两头
2
清洗干净
3
锅中把水煮开，放入扁豆焯水
4
加半勺食用油
5
水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分
6
热锅冷油，下扁豆
7
放入两勺左右的海鲜酱
8
用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅
微波干煸扁豆怎么做 微波干煸扁豆做法
干煸扁豆做法
干煸扁豆
1、主料
扁豆250克3人份
2、辅料
色拉油适量 海鲜酱2大勺
3、步骤
摘去扁豆两头
清洗干净
锅中把水煮开，放入扁豆焯水
加半勺食用油
水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分
热锅冷油，下扁豆
放入两勺左右的海鲜酱
用小半碗的开水点水不断翻炒后即可。
扁豆，是豆科扁豆属植物。
扁豆，是多年生、缠绕藤本。全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶；托叶基着，披针形；小托叶线形，长3至4毫米；小叶宽三角状卵形，长6至10厘米，宽约与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，先端急尖或渐尖，基部近截平。
总状花序直立，长15至25厘米，花序轴粗壮，总花梗长8至14厘米；小苞片2，近圆形，长3毫米，脱落；花2至多朵簇生于每一节上；花萼钟状，长约6毫米，上方2裂齿几完全合生，下方的3枚近相等；花冠白色或紫色，旗瓣圆形，基部两侧具2枚长而直立的小附属体，附属体下有2耳，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄；子房线形，无毛，花柱比子房长，弯曲不逾90°，一侧扁平，近顶部内缘被毛。荚果长圆状镰形，长5至7厘米，近顶端最阔，宽1.4至1.8厘米，扁平，直或稍向背弯曲，顶端有弯曲的尖喙，基部渐狭；种子3至5颗，扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，长约占种子周围的2/5。花期4至12月。
主要分类
扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。
主要价值
化学成分
蛋白质：扁豆干豆含蛋白质20%，鲜豆含蛋白质2.5%。对扁豆蛋白质的提取及其功能特性方面的研究报道极少，国内研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶类，如胰蛋白酶抑制剂、几丁酶、抗虫蛋白等。
扁豆淀粉：淀粉是扁豆的主要成分，含量为47%至57%，可作为营养稳定剂提供特性黏度、组织、粘稠等功能特性。
药用
扁豆干种子主要以白扁豆入药，本草纲目中载：白扁豆能补五脏，主治呕逆。可消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。扁豆花亦可入药，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化湿的功效。
扁豆叶含胡萝卜素和叶黄素等，味辛甘、性平。
食用
扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料。
饲用
扁豆的新鲜茎叶含有丰富的营养成分，是家畜的优良饲料，豆秸亦可晒干作饲料。扁豆秸秆可作为牛饲料。扁豆秸秆可安全地作为母山羊饲料的补充。扁豆也可作绿肥作物栽培。扁豆比田菁属作物作绿肥对农作物的增产效果更佳。
1、扁豆去头尾，掰成小段，泡水，洗干净。
2、葱切末，蒜切小粒，干辣椒剪小段。
3、把扁豆放入微波炉中，高火转5分钟，拿出来时扁豆的表面有一点微微皱。
4、锅内放一点点油，小火，把扁豆放入锅里，开始干煸，这个过程可能会耗时比较长，一定要有耐心，小火慢慢煸，直到把扁豆煸到表面都皱起来。
5、煸好的扁豆还是绿色的，千万别煸过了，煸过了吃起来口感就不好了。
6、热锅，凉油，小火，放干辣椒段和花椒，慢慢炸出香味，到干辣椒颜色开始变深。
7、再放入葱蒜，转中火，炒1分钟放生抽，老抽和糖，大火翻炒几下，出锅！理论上不用再放盐的，可以试下味道再决定！
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