芸豆适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。下面我跟你分享一下芸豆怎么做比较好吃?
一、五香芸豆的做法
菜谱 简介
芸豆的营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。
芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。
材料
干芸豆100g，八角1枚，桂皮1块，花椒1/2茶匙(3g)，大葱1段，老姜2片，白砂糖1/2茶匙(3g)，盐1茶匙(5g)
做法
1、芸豆洗净挑去杂质，加入适量清水浸泡一夜，备用。
2、将泡好的芸豆、八角、桂皮、花椒、大葱段、老姜片和白砂糖放入煮锅中，加入适量清水大火烧开，再转小火煮40-60分钟直至芸豆全熟且口感软糯，离火。
3、趁热放入盐轻轻拌匀，自然放置至汤汁冷却即可食用。
二、蒜蓉芸豆丝的做法
材料
芸豆(菜豆) 烤肠 蒜头 生粉
做法
1:芸豆摘去豆筋洗净切丝 烤肠切丝 蒜(3瓣)剁成蒜末
2:炒锅烧热放油 放入一半蒜末炒香 放入芸豆丝翻炒3分钟 放少量水烧开 放入烤肠翻炒 放盐(少量 烤肠里含盐份)生粉勾芡 关火 撒上剩下一半蒜末即可
小诀窍
芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用豆科类必须烧熟煮透，以防止中毒
菜谱简介
芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。
豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能,皂苷类物质能促进脂肪代谢，是减肥的理想食品之一。
芸豆益脾胃 调节血脂 适合脾胃虚弱者食用
三、排骨白芸豆汤的做法
材料
材料：排骨，白芸豆，盐，姜，料酒
做法
1排骨斩段，冲洗干净。姜切片，白芸豆洗干净
2锅里放水，烧开，放几片姜片。把排骨放进沸水里，加料酒，烧开，捞起来，用冷水冲洗干净。
3把洗干净的排骨和白芸豆放进电炖紫砂锅里，加足量冷水，放几片姜片，开“强档”炖四个小时，喝前用盐调味即可。
小诀窍
1排骨过水可去血水和腥味
2盐不可过早放，喝前再放进去
四、美极牛柳炒芸豆的做法
材料
主料：牛里脊200克，芸豆300克，橄榄油(不习惯橄榄油味道的可用花生油)，调料：葱姜蒜末，美极调味汁(没有可换成生抽)，美极牛肉粉(没有可不放)，盐，鸡精，淀粉，香油
做法
牛里脊逆丝切成薄片，用刀拍拍，然后切成条。加几滴美极调味汁、美及牛肉粉、10克淀粉、少许橄榄油、一点点盐抓匀，腌制15分钟。
芸豆摘洗干净，斜切成条，入水焯2分钟，水里加盐和两油。
盐渍好的牛肉，入油滑熟。盛出备用。
爆香葱姜蒜末，入芸豆炒1分钟，加少许的盐，倒入牛柳翻炒均匀，关火撒鸡精、滴几滴香油，拌匀出锅。
小诀窍
牛肉片成片后一定要拍松，否则炒出来的牛肉，你就等着硌掉你的牙吧!
鸡肉芸豆粉条的做法
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道紫扁豆焖饭，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
1.紫色扁豆，买的时候要选饱满的，有米米的才好吃
2.12把两头的茎撕掉，然后掰断，洗干净沥干，待用
3.21正常饭量的米，淘干净，放入水，像煮稀饭一样，多放点水，不能少了。大水煮开，转小火。（水开后，火不能太大，因为会所米煮爆，中小火慢慢煮，让水面有翻滚的迹象即可）。煮的时间因米的多少而定，煮至米变透明，拿一颗试吃，有点夹生的感觉就可以关火了。
4.12煮好的米要用漏勺沥干，米汤可以用碗盛起来喝，很有营养哦
5.21这时起炒锅，放入适量的油，就像平时炒菜放的油量一样，（如果吃猪油的，用猪油炒会更香）
6.油烧至5、6成熟（即微微冒烟），把干净的扁豆倒入炒锅炒几下
7.然后放入盐，鸡精，味精调味，喜欢饭的颜色浓郁一点的，可以放点点老抽，翻炒半分钟，把沥干的米均匀铺在扁豆上
8.如图，把沥干的米均匀的铺在扁豆上，用筷子在米上均匀的扎几个眼，好让底下的蒸气跑上来，然后用平时吃饭的陶瓷碗，盛上一碗水，均匀的洒在米的面上，和炒锅的边沿
9.盖上锅盖，如图，用小火慢慢焖，切记，中途不要揭开盖子，这是重点哦。
10.盖着锅盖
11.焖个5--8分钟，关米，开盖，一股香气扑鼻而来
12.搅拌均匀的蒸饭和米汤，让人味口
13.好香
紫扁豆焖饭的做法介绍到这里也就全部完结了，接下来就看你自己了。所以，从此刻开始就去厨房操刀做起来，相信你能战胜自己，也能战胜它。
杂豆饭的家常做法大全怎么做好吃视频
扁芸豆、鸡胸肉、葱姜、大蒜、干红辣椒丝
操 作编辑
1、鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火。 2、取出过凉开水。
3、手撕成鸡丝。
4、芸豆摘去筋角。
5、斜切成细丝。
6、入开水中焯烫至完全熟透。
7、捞出过凉开水。
8、捞出沥干，和鸡丝混合。
9、蒜末和干红辣椒丝混合。
10、起油锅，烧滚热油。
11、趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味。
12、添加盐、糖、生抽和香醋，兑成味汁儿。
13、把味汁儿浇在芸豆鸡丝上。
14、拌匀即可。
贴士编辑
1、凉拌芸豆，要尽可能选择嫩芸豆，口感才好。
2、芸豆一定要烫熟才能吃，否则有毒。
3、芸豆焯水的时候加一点油，颜色翠绿。
4、鸡肉不要煮得过久，否则口感柴。
1.紫芸豆掐去两端，洗净，再掰成小段
2.鸡肉切片，葱蒜切末
3.粉条提前泡水
4.热油锅，放入肉片煸炒
5.再放入葱末炒香
6.放入紫芸豆翻炒
7.放入花椒粉炒匀
8.倒入适量酱油炒匀
9.倒入清水
10.放入粉条
11.盖盖，大火烧开转中火炖至豆角和粉条熟
12.汤汁收的差不多了，放入蒜末翻炒，最后放入鸡精炒匀即可
芸豆做法
食材
主料
东北大米
200克
紫芸豆
20克
红豆
20克
绿豆
20克
黑豆
20克
薏仁米
10克
辅料
清水
150毫升
步骤
1.准备：绿豆20克、紫芸豆20克、黑豆20、红豆20克、薏仁米10克。
2.先把所有的豆子淘洗干净，放进大碗用清水浸泡3—4小时。
3.豆子明显都泡膨胀了。
4.东北大米一杯，200克。
5.放入电压力锅内胆中淘洗3遍。
6.把浸泡好的杂豆连同泡豆子的水一起倒入米中。
7.再倒入150毫升水，水位漫过米约2厘米高即可。
8.放入电压力锅中通上电，功能选择“五谷饭”，口感选择“浓郁”。
9.杂豆饭烧好了，软硬适当。
小贴士
洗米不要超过3遍，不易多淘多泡。
排骨白芸豆汤
材料
材料：排骨，白芸豆，盐，姜，料酒
做法
1排骨斩段，冲洗干净。姜切片，白芸豆洗干净
2锅里放水，烧开，放几片姜片。把排骨放进沸水里，加料酒，烧开，捞起来，用冷水冲洗干净。
3把洗干净的排骨和白芸豆放进电炖紫砂锅里，加足量冷水，放几片姜片，开“强档”炖四个小时，喝前用盐调味即可。
小诀窍
1排骨过水可去血水和腥味
2盐不可过早放，喝前再放进去
酱爆芸豆
材料
芸豆300克。调料油500克(约耗75克)，黄豆酱2／3大匙，味精1／3小勺，葱、蒜片、姜末、花椒面少许，淀粉适量。
做法
1、芸豆去筋洗净，切成3.3厘米长的段，下入七成热油中炸至半熟，捞出沥净油分。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入芸豆煸炒片刻，再放入黄豆酱、花椒面，炒出酱香味后，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用荷兰豆替换芸豆，称酱爆荷兰豆。
口味变化
用香菜段替换黄豆酱，称芫爆芸豆；用大葱段替换黄豆酱，称葱爆芸豆。
蜜汁话梅芸豆
材料
芸豆200克，山楂干四五片，九制话梅肉
做法
1.白芸豆用水浸泡一夜。高压锅中放入芸豆，加入没过芸豆1厘米的水，倒入话梅和洗干净的山楂干，盖盖压阀，大火煮开喷气后小火焖煮20分钟至芸豆绵软
2.气自然排放掉后，开盖加入冰糖，盖上限压阀，喷气后关火。放凉后，放入冰箱冷藏一小时后取出，拌入蜂蜜即可享用了
甜蜜芸豆
材料
芸豆200g，白糖适量
做法
芸豆洗净，冷水泡2个小时
冷水放入芸豆煮至可以用筷子戳动
加入白糖继续煮20分钟即可
小诀窍
营养价值：
芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、
脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、
钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生
素，鲜豆还含丰富的维生素C。
芸豆炖甜玉米
此菜有芸豆，甜玉米和青椒结合的美味，又是素食。最适合配糙米吃。吃时撒上切碎的新鲜香菜或欧芹更好。
材料
橄榄油2汤匙，大蒜4瓣，肉末，紫洋葱半个，切碎，青椒1个，去籽，切碎，孜然1汤匙，芥末粉1茶匙，干碎辣椒适量，盐和新鲜黑胡椒粉适量，罐头芸豆400克，保留汁，罐头甜玉米198克，保留汁
做法
1.加橄榄油入一个平底锅，火调中等偏大；油热后，下大蒜和洋葱炒，直到洋葱变软。然后下青椒炒，炒至刚开始变软。加入孜然，芥末，碎干辣椒，盐和黑胡椒粉。
2.加芸豆和甜玉米及罐筒里的汁入炒锅。待烧开后将火调小，继续烹煮20分钟，在煮期间，随时搅动一下。趁热吃。
滋味软糯的芸豆烧排骨
材料
猪大肋排1000克，芸豆8两左右，姜三片，葱三段，桂皮一小段，香叶两片，老抽两大匙，生抽一大匙，料酒两大匙，糖一小匙，盐一小匙，鸡精一小匙。
做法
1把芸豆预先用温水泡一下午
2把排骨洗净，用开水煮一会，撇去血沫，煮过排骨的汤可以先留着。
3把煮好的排骨先用油炸制一会，炸到肉变色以后就可以了。
4把炸好的排骨和泡好的芸豆全部倒入电压力锅里，然后浇入一点刚才煮排骨剩下的汤，刚刚和食材齐平就可以了，再把上述的所有调料加入锅里，搅拌均匀。
5给电压力锅盖上盖子，压制半个小时就可以了，我比较喜欢吃软一点的排骨所以我压了一个小时。
小诀窍
排骨最好先炸一下，芸豆要事先泡好，否则不容易熟。
蒜蓉芸豆丝
芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品,豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能,皂苷类物质能促进脂肪代谢，是减肥的理想食品之一,芸豆益脾胃 调节血脂 适合脾胃虚弱者食用
材料
芸豆(菜豆) 烤肠 蒜头 生粉
做法
1:芸豆摘去豆筋洗净切丝 烤肠切丝 蒜(3瓣)剁成蒜末
2:炒锅烧热放油 放入一半蒜末炒香 放入芸豆丝翻炒3分钟 放少量水烧开 放入烤肠翻炒 放盐(少量 烤肠里含盐份)生粉勾芡 关火 撒上剩下一半蒜末即可
小诀窍
芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用豆科类必须烧熟煮透，以防止中毒
玫瑰芸豆糕
材料
芸豆 葡萄干 红豆 玫瑰花 山楂丁
模具：心形模子
做法
1、将云豆浸泡一整夜，上火煮烂，沥水搓成豆茸；
2、葡萄干洗净沥去水份待用；
3、将云豆、葡萄干、红豆掺拌均匀，用刀拍成长方形块糕状，切小件摆盘中，玫瑰花瓣洗净，用剪刀剪成丝状撒在点心中即可。
干煸芸豆
材料
芸豆 葱，蒜 老抽 酱油 盐 鸡精 胡椒粉
做法
1.把芸豆用开水焯一下，5分熟就好
2.锅放油烧热，放一点酱油，再放焯好的芸豆，迅速翻炒，放入葱，胡椒粉，盐少放点，
倒入老抽，上色。等到差不多熟的时候在放蒜，最后放一点鸡精.
迷彩芸豆糕
材料
芸豆300克，绵白糖50克，蜂蜜60克、苋菜汁、绿茶粉、可可粉
工具：搅拌机
做法
1、芸豆泡24小时，去皮，煮开后小火煮40分钟
2、沥干水用搅拌机打成泥，加入蜂蜜、糖拌成团
3、芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥
4、分别取两种各25克搓成小球，压成饼，用模子制成心形，叠在一起
5、其余的芸豆泥混在一起，用月饼模子压制成形，就是迷彩芸豆糕，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳
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