鸡蛋炸茄子的做法

鸡蛋炸茄子做法一，

材料

鸡蛋 2个

茄子 1个

面粉 2勺

盐 适量

做法

1、将茄子洗净，切片

2、将面粉倒入碗中，再把茄子片放进去均匀的裹上面粉

3、将2个鸡蛋打成鸡蛋液，加入少许的盐

4、将裹上面粉的茄子片再放到鸡蛋液里

5、将裹好鸡蛋液的茄子片放到油锅里煎熟即可

鸡蛋炸茄子做法二，

材料

"茄子 1条","蛋 1颗","地瓜粉 2匙","盐巴 适量","葱蒜 适量","黑胡椒 适量","酱油 适量",

做法

1:茄子切片，蛋和地瓜粉打散，可依个人口味加入酱油或是盐巴，热锅，蒜头先下，茄子里地瓜粉蛋汁后在下

2:可以用纸巾吸油，撒上葱花黑胡椒

鸡蛋炸茄子做法三，

材料

"茄子 1根","油 适量","鸡蛋 一颗","中筋面粉 适量","面包粉 适量"

做法

1: 将茄子洗净斜切片

2: 茄子两面沾上炒菜油(用点油才可以比拟用锅子油炸出来的效果)

3: 沾上面粉

4: 沾蛋液

5: 沾面包粉 气炸锅180度8分钟完成(直接放入炸篮里)

鸡蛋炸茄子做法四，

材料

,"酱料","* 在小碗中将所有材料混合"

做法

1:茄子切成中等大小的块

2:将茄子放入快速的炸一下

3:捞出沥干

4:炸虾仁

5:捞出沥干

6:加入蒜蓉炒香

7:加入葱花和黑胡椒

8:放入酱汁

9:充分搅拌

10:加入炸好的茄子和虾仁

11:加入红色灯笼椒和葱花

12:上桌

茄子除了炒菜吃还可以炸着吃，你知道酥脆的椒盐炸茄子是怎么做的吗？

茄子是日常餐桌上非常常见的一种蔬菜，它富含维生素还含有特别的花青素，对人体摄取营养很有好处。各地已经创造出不少做茄子的花样，比如鱼香、酱爆、凉拌等等，其中炸茄子因为风味独特而大受欢迎，有人甚至认为“比小酥肉还好吃”。作为一道油炸式菜肴，需要控制好细节，才能保证茄子块中既不吸入大量油脂，又能呈现出完美的口感。

炸茄子的做法非常简单，只需要先把茄子洗净切成大小合适的片状或者块状，用面粉、鸡蛋、盐、糖等混合成的面糊裹在表面，下锅炸到外酥里嫩，就可以出锅食用了。

说是简单，但油炸茄子很重要的要点就是要控制住别让它吸太多油，因为如今的健康风尚都是减脂减油，摄入太多油脂也确实对身体不好。

切茄子的时候，如果是北方常见的圆茄子，那么直接切成半指厚的圆片即可，如果是南方常见的圆茄子，既可以切成圆片，也可以用菱形刀切成较粗的长条。不论哪种切法，都要保持茄子块的厚度相对一致。

炸茄子时保证少油，使用的面糊是关键。这种面糊通常用面粉、鸡蛋、盐、糖加水调匀制成，如果喜欢吃比较香的味道，也可以按爱好加入五香粉、生抽、葱姜等其他配料。不管用哪些配料来调制面糊，都要注意不能加入太多水，要保持面糊有一定的稠度。

用面糊裹在茄子块表面时，需要均匀地完全把茄子包裹起来。这样做的理由很简单：油炸的时候只需要把表面的面糊层炸得香酥就够了，尽量不要让内部的茄子肉直接接触到油，因为茄子本身是一种非常吸油的蔬菜，如果面糊裹得不完整，大量的油就会进入茄子里面，最终被人吃进肚子里去。

一般来说，把茄子做熟并不需要太长时间，观察到茄子块在锅中变成微黄色，就可以捞出来装盘了。

用茄子做菜时，它的表面发黑是个很让人烦恼的事。其中原因在于茄子内含有酚氧化酶，一旦把切好的茄子块放置在空气中，很容易就发生氧化反应，颜色变深变黑。通常情况下，放置的时间越长，变色情况会越严重。

所以，如果不想让茄子发黑，最简单的办法就是现切现炒，不要把茄子块切好之后一直放着。但如果时间安排确实不方便，也可以在切好的茄子块断面上淋少许白醋或者柠檬汁，都可以有效地延缓茄子肉变黑。

茄子本身是一种美味又容易烹调的蔬菜，只是由于它太能吸油的特性，让一些讲究健康的人不愿意多做多吃。一旦掌握了少油的炸茄子做法，就可以更得心应手地安排与茄子有关的菜谱了。

茄子除了炒菜吃还可以炸着吃，酥脆的椒盐炸茄子的做法是:先将一个茄子切成薄片备用，然后碗中加入两个鸡蛋，三勺普通面粉，一大勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。在油温六成热的时候，把切成薄片的茄子涮到鸡蛋液里面，放到热油中油炸三分钟就可以出锅啦。在出锅的时候，可以在茄子表皮上面撒上一些椒盐，孜然，喜欢吃辣的朋友们还可以放入一些辣椒面，一道香酥脆口的油炸茄子就做好了。茄子口感香嫩，做法也是非常多的。在日常生活中，我们经常吃到的茄子有西红柿炒茄子，还有红烧茄子，蒜香茄子等一系列炒至茄子的办法。其实，把茄子外面裹上一层鸡蛋液，进行炸制以后，茄子外脆里嫩，吃起来也是香酥可口的。

一、首先我们先要把茄子切成薄片，如果表皮比较黏糊的话，可以放到水中进行清洗。鸡蛋液必须要加入面粉，淀粉，这样吃起来口感更加酥脆些 

我们在切茄子的时候，一定要注意不要切的太薄或太厚，其厚度大概是5毫米左右就可以了。有时候茄子切开的时候发现比较光滑，在这时只需要用水清洗干净就行了。调制鸡蛋液的时候，注意面粉和淀粉的量，不需要加入太多，将鸡蛋液调成稀糊状就行。以免鸡蛋液太稠了，根本无法裹住茄子，在炸制的过程中，就会出现茄子里面灌油的现象。

二、油温五六成热以后，下入裹满鸡蛋液的茄子，等炸到颜色变成金黄色以后，就可以撒入喜欢的调料吃了 

在做油炸椒盐香酥茄子的时候，一定要记得将茄子的表面充分的浸泡在鸡蛋液中，一个一个慢慢的下入到油锅中，因为茄子本身的体积就很大，以免出现炸制火候太小的现象。等到茄子炸好以后，放入一些椒盐，孜然，就可以吃了。如果家中有小孩的话，切记不要放辣椒面哦。

那么，这道椒盐香酥茄子你学会了吗？

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