我们总结出一个原则：餐饮业的从众效应
今天重点以商场店为例浅谈。
商场餐饮的特点是品牌化轻餐饮，顾客在商业综合体内吃喝玩乐逛街，选择较为随意，大多数顾客目标性不是非常具体，作为餐饮门店运营者最重要的是营造用餐氛围，大多数目标性不是很具体的顾客透过玻璃看到的店内上座率的第一反应很大程度上能决定选择。
作为门店经理必须要学会营造用餐氛围，上座率在30%、50%、80%，分别的工作重点是不一样的。
一定要调整调动前厅后厨的节奏。
餐厅、饭店和食堂这三个词有什么区别？
餐厅，说法比较正规，饭店带有口语性质，但餐厅和饭店是对外营业的；食堂一般是针对某个单位或者某个部门的职工开放的，不对外营业
敢不敢晒一下你单位的食堂餐？
我的工作单位是一家中外合资股份制公司，主营第三方物流，仓储，普通货物运输。在我们当地属于骨干物流企业。公司虽然大，但是人数不是很多，毕竟不是生产型企业，食堂也不是很大。算是一个小食堂，可同时供一百左右的人吃饭。下图是我们公司大门。
我们公司食堂18年以前是财务直管，中午四个菜，饭是米饭和馒头，每一份共6块，公司给补贴三块，饭管饱，想吃多少就吃多少。后来对外承包了，菜的种类多了，标准餐变成7块，公司补贴四块。肉类的需要单独购买。下面晒图是平时日常的饭菜，就是大锅菜，也没有什么特别之处。
这一个，有临沂炒鸡，还不错
这个有凉粉，芹菜肉渣，米豆，青菜炖豆腐，鸡腿是三元一个单买。
这个有凉拌茄子，韭菜炒豆腐皮，青菜炖油豆泡，土豆片。
这个是肉渣，凉拌豆腐，豆苗，土豆丝
这个是，西红柿炒鸡蛋，辣椒炒肉，土豆丝，凉粉
食堂偶尔也会蒸大包子，不过这个豆芽粉条肉馅的包子，真的好特别。
这样的饭菜其实也差不多了，不算太差，因为我们本地的宁宇盒饭带肉的都12元一份了，而且饭只有一碗米饭。
以上就是我们单位食堂的工作餐的基本情况。
