绿萝卜做包子方法
需要的食材：普通面粉500克，干酵母5克，白糖2勺，茴香400克，胡萝卜（或是绿萝卜），豆腐干，生猪肉馅120克，葱姜末少许，白胡椒粉少许，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，植物油适量
详细做法：
第一步，干酵母用温水泡开，面粉入一盆，加入白糖拌匀促进发酵，加入酵母水拌匀，再分次加入温水，用筷子拌成大面絮，揉成光面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大。
酵母用不超过35度的温水溶解化开，这个过程叫活化，能够加快发酵速度，水温很重要，千万不要过高，烫手的水会把酵母烫死，导致发酵失败；此外加点白糖是增加酵母的活性，促进发酵速度；用温水和面，加快发酵，要点也是不能超过35度，可以手试水温：手温就合适，不烫也不凉就好。
第二步，先拌猪肉馅，肉馅里先加4勺清水，用筷子搅到起黏，这样做肉嫩还有汁；再往肉馅里加葱姜末、白胡椒粉、料酒、酱油、盐、植物油，顺着一个方向搅匀至肉馅有黏性
第三步，茴香择洗干净后控水，像切九菜一样切成末，胡萝卜切成丝，然后切成小块。豆腐干也按照这个方法切，最后倒入肉馅盆里，顺着一个方向搅匀，猪肉茴香馅就调好了。
第四步，发酵好的面团，两倍大，蓬松，手感轻。拉开瞧一瞧，满满的拉丝大蜂窝，这就是成功了！
第五步，做生坯。发好的面团揉去大气泡，搓成长条状，切剂子，按扁，擀成中间厚四周微薄点的厚面皮。要点：厚面皮也是长大个的关键
第六步，包入馅，捏褶封口，随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上，盖上锅盖，室温饧发10分钟。
第七步，大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸15分钟就可以关火了，再焖3分钟开盖，能防止包回缩。
青萝卜包子馅怎样调好吃
今天我给大家教一个“萝卜粉条包子”的做法，这个包子做起来很简单，只需几分钟就可以学好。包子的做法的做法有很多种，主要是馅料不同。一般而言，大家选择的做馅料的蔬菜具有一定的季节性，每个季节的时令菜不同，包子馅的做法就不同。今天我用的是萝卜和粉条这两样食材做馅料。萝卜馅饺子一般冬季吃最好，因为萝卜是冬季的时令菜，常吃对身体健康有益。所以我选用萝卜和粉条搭配，做今天这道包子的馅料。
萝卜不仅是一种物美价廉的根茎菜，而且营养丰富，冬季的萝卜价格实惠又水嫩，生食熟食均可，其味略带辛辣味。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。今天用它和粉条做馅料，包素馅包子。
食材：青萝卜3根、粉条1把、面粉3碗、酵母1小勺、葱姜末少量、1勺盐、1勺酱油、1勺鸡粉、2勺熟油、1勺蚝油、1勺花椒粉。
做法：
1、先准备面粉，面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖盖子发酵。
2、萝卜三个去头去尾洗净。
3、萝卜去皮用擦丝器擦成细丝。
4、锅里烧开水，把檫成丝的萝卜丝，入锅焯水2分钟，过凉水后，把萝卜丝的水分挤干。
5、这粉条是我提前用温水泡软的。
6、萝卜丝和粉条切碎放入盆中，再切点葱姜末加入，调味：1勺盐，1勺酱油，1勺鸡粉，2勺熟油，1勺蚝油，1勺花椒粉。
7、翻拌均匀，可以尝尝咸淡。
8、面团发酵好了，扒开呈现细密的气孔，且面团是原来的2-2.5倍大时就好了。
9、面团取出，排气后搓成长条，切成大小一致的面剂子，擀成中间略厚边缘略薄的面皮，取适量的馅放在面皮中间。
10、右手依次捏出包子褶，最后捏合成包子，我包的不好看。
11、冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到屉上，二次饧发15分钟左右。大火烧开，转中火蒸20分钟，关火后再焖至5分钟后打开锅盖。
12、皮薄馅大，鲜香美味，虽说是素包子，味道一点不输肉包。
如何用青萝卜素做包子馅？
青萝卜包子馅好吃的调馅方法：
用料：萝卜1根、猪肉馅适量、红薯粉条适量、水280克、葱姜适量、白胡椒粉适量、十三香适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、熟油适量、甜面酱1.5勺。
步骤：
1、青萝卜一根洗净稍微打一下皮，擦丝，不要擦太细，案板上切几刀，不用太碎。
2、红薯粉条用热水泡软，过凉，也切一下，等下炒。
3、炒锅放油下点葱姜末，肉馅和切碎的粉条，加入调料：生抽，老抽，一勺甜面酱，炒到汤汁收干关火盛出晾凉。
4、晾凉后的粉条肉馅和萝卜拌匀，加入葱姜末，熟油，香油，十三香，白胡椒粉，再加半勺甜面酱，最后放盐拌匀（馅都是熟的可以尝一下咸淡）。馅料就做好了。
萝卜菜素包子的用料：面粉一斤、胡萝卜一根、酵母2克、包菜1小个、香菇6朵、蒜头3瓣、葱2根、猪肉适量、炒茶酱2勺、酱油2勺、盐适量克、胡椒粉2勺、辣椒酱2勺、白糖3勺。
萝卜菜素包子的做法
步骤1、准备材料包菜，胡萝卜，猪肉，香菇，葱蒜。配料酱油，胡椒粉，盐，花生油，辣椒酱，沙茶酱等等
步骤2、和面，面粉加入适量白糖，酵母粉。再加入适量的水
步骤3、醒面，和好面盖上静放两个小时（热天可以醒半个钟就可以温度比较高快一点）接着准备包子馅料。
步骤4、馅料半成熟，热锅放油猪肉炒变色放蒜头再炒一会放香菇大火炒开。把包菜胡萝卜一起放进去炒。盐，酱油，胡椒粉，辣椒酱，葱蒜，放入爆炒关火
步骤5、醒好的面，准备做包子啦（做的过程我一个人没有办法去拍）
步骤6、锅放入一半的水 铁网抹一层油热锅。再把做好的包子挨个的放上盖上锅盖 开大火蒸十五分钟（二十分钟也可以哦）
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