蛋糕的制作方法比较简单,现在介绍一下用烤箱制作蛋糕的具体步骤:
配料:鸡蛋300克,低筋面粉150克,白糖120克,牛奶40克。注意严格按照这个比例来。
1.鸡蛋黄与蛋清进行分离。把300克鸡蛋去壳,并把蛋黄与蛋清进行分离,这个要靠手感或蛋清分离器。
2.把部分糖加入蛋黄中。蛋黄中加入30克白糖用打蛋器打散,不要打发。
3.筛入面粉。把蛋黄打散后,加入40毫升牛奶,筛入150克低筋面粉。
4.筛入面粉后,用小铲子搅匀成糊状。放在一旁备用。
5.打发鸡蛋清,两次加糖。先加入30克白糖,然后用打蛋器打到有大泡时,再加入30克白糖。
6.打发鸡蛋清,第三次加糖。用打蛋器打到有均匀细泡,产生了一些纹路时,再加入30克白糖。
7.继续打发蛋清。当蛋清打发到可以用打蛋器随意刮起,没有下流时,蛋清就打发好了。
8.将三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中,进行上下翻动,拌匀。注意不要转圈搅动,容易消泡。
9.再把剩下的蛋清分两次加入到之前翻匀的糊中。一定注意分两次加入,上下拌匀,不能转圈搅拌,而且要全部拌匀。
10.将混合好的蛋液倒入模具中。用力震三下,把里面的气泡震出去。
11.烤箱预热170摄氏度,烤制60分钟即可品尝美味的蛋糕。
蛋糕怎么做的
新手做蛋糕详细步骤:
1、先准备好蛋糕食材,纯牛奶60g,玉米油50g,低筋面粉80g,白砂糖42g(甜度可按个人口味添加减少),带壳鸡蛋260g,柠檬汁少许。
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄(我一般不选用土鸡蛋,土鸡蛋的蛋清比例要少一点)。
3、将牛奶和玉米油混合在一起,打至完全融入看不到油点,有点稠。
4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄,搅拌均匀,可以很自然流动。
6、筛入面粉,不规则搅拌均匀至没有颗粒,做成浓稠有光泽的蛋黄糊(要从不同方向搅拌以免生筋)。
7、打发蛋白(分三次加入糖粉或砂糖)(图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了)。
8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀(最终形态是稠稠的,若很稀即为失败)。
9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中,用橡皮刀将表面抹平,轻震几下,震出大气泡。
10、放烤箱上火120度,下火100度烤70分钟(四层就放倒数第二层,三层就放最下面一层)。
11、烤好后放凉一点脱模,淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可
如何制作生日蛋糕?
低筋面粉80克、鸡蛋4个
辅料:白砂糖60克、玉米油50克、柠檬汁数滴、奶粉10克、纯牛奶60克
具体操作
1、准备好所有材料,鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄
2、倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄,然后分别加入年奶和油搅拌均匀,最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒
3、蛋清加入数滴柠檬汁,分三次加入剩下的白砂糖,打发至干性发酵,就是提起打蛋器蛋白成90度直角,我至此打得还差了一点点,所以烤好后中间有一点点回缩
4、打发好蛋白倒约4分1倒蛋黄糊里上下翻动拌均匀,然后将蛋黄糊全倒进蛋白里也是上下翻动搅拌均匀
5、150度预热烤箱5分钟,在模具底部扫一层薄油再将搅拌好蛋黄糊倒进,放进烤箱上下火烤50~60分钟,考的过程你会闻到满屋飘香
6、烤好取出晾凉,因为我的模具不是活底,用牙签沿蛋糕的四周缓缓划一圈,使蛋糕与模具分离,然后倒扣出来
烹饪技巧
1、蛋黄蛋清一定要分开打发,柠檬汁可加可不加,加了容易打发蛋白。如果蛋清里沾有水、油、蛋黄不是说不能打发蛋清,是很困难要用时间长很多;
2、烘烤时要注意看火,看着色的深浅随时调温。
做蛋糕有哪些步骤?
答:一、做生日蛋糕需要的食材:
鸡蛋5个、低粉85g、糖65g、食用油50g、牛奶50g、白醋几滴、食用色素1滴。
二、生日蛋糕的做法:
1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
2、先把蛋黄打散放入牛奶白糖搅匀,再放入食用油搅拌均匀。
3、蛋黄糊中筛入低筋面粉。
4、搅拌均匀。
5、先将蛋清打粗泡,再加入三分之一白糖用电搅拌机打。
6、先打稍细的泡沫状,再第二次加糖。
7、蛋清打至细腻时第三次加糖、再滴几滴醋继续搅打。
8、蛋清糊打至此状态就可以了。
9、将三分之一蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
10、第二次加入蛋清翻拌均匀。
11、将蛋黄糊倒入蛋清糊盆中翻拌均匀。
12、倒入模具中震出泡状。
13、烤箱先预热10分钟,上下管160度烤25分钟,拿出再震两下,晾凉取出蛋糕。
14、将草莓洗净,一部分切碎用于分层放入。
15、将奶油500g放入盆中,加人糖20g搅打。
16、第二次加糖再打至纹理清晰。
17、加入一滴红色食用色素。
18、用于裱花的浅粉色糊翻拌均匀。
19、将裱花糊装入裱花袋中。
20、最后将裱花糊抹平表面及外圆挤入花朵、装饰草莓、撒人糖针,生日蛋糕就做好了。
1、做蛋糕有哪些步骤?首先,材料的准备:牛奶、鸡蛋、糖等等。其次,实操过程:比如蛋黄蛋白分离、蛋清打发等等。最后,烘烤:放烤箱、电饭煲等等。
2、做蛋糕看似简单,但是其中的技巧性东西还是挺多的。比如用料的多少、蛋清打发的状态、烘烤的时间等等,这些都是需要有专业的指导才能做好的,如果只是做来自己吃的,可以选择最简单的家庭版蛋糕制作,这种可以跟着视频学习就可以了。如果是想要开蛋糕店或者从事做蛋糕的相关工作的,还是建议去专业机构学习。
3、学做蛋糕,可以选择专业的蛋糕培训机构,学习内容丰富、老师技术精湛、练习机会多,你可以学习到蛋糕烘焙、裱花、甜品制作等等,更全面更省心!
以上就是关于怎么做蛋糕?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!