玉米面的做法—奶香玉米饼
食材准备
玉米面300克，面粉200克，奶粉200克，鸡蛋2个，酵母5克，白糖适量，食用油。
方法步骤
1、将玉米面、面粉、奶粉调匀过筛，加入鸡蛋液、白糖、酵母；
2、适量清水缓缓倒入盆中，搅拌；
3、调制成丝带状面浆，用湿布盖严，饧20分钟备用；
4、平底锅烧热刷一层油，将面浆舀入锅中制成圆饼；
5、待底部上色后翻面，煎至两面呈金黄色即可。
玉米面的做法—玉米面发糕
食材准备
面粉250克，玉米面50克，牛奶150ml，砂糖20克，酵母3克，枣适量。
方法步骤
1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3、面粉中加入细砂糖，将玉米粉溶液倒入面粉中，将面粉揉成团，微微收圆；
4、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
5、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的枣；
6、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右即可。
小贴士
酵母粉提前用牛奶融化，酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触。
玉米面的做法—玉米馒头
食材准备
面粉300克，玉米面200克，酵母5克，水270克。
方法步骤
1、面粉和玉米粉混合；
2、将酵母溶解于35度左右的温水中，然后缓缓倒入面粉中，用筷子搅成絮状；
3、用手将面絮团成面团揉光滑，置于温暖处发酵至两倍大；
4、出面团放在案板上揉匀，直至切开看不见大的气孔，然后分成10个剂子，整理成圆形；
5、将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中醒发10-20分钟；
6、开火，全程中小火，水开后蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖即可。
用包米面可以做哪些美食？
健康有营养的其实就是一些简单的食材，就是我们常吃的蔬菜，然后再搭配着肉类一起吃，这样就行了，不需要做的五花八门的；还有在粮食这一方面，大米是不能断的，但是我建议大家可以搭配着吃一点粗粮，粗粮里面含有丰富的膳食纤维等营养物质，吃着对身体特别好！
多吃粗粮对身体好，教你几种玉米面的做法，营养美味，老少都爱吃！今天我要给大家介绍的是粗粮中的玉米面，大家都知道它，但是真正会用它做东西的人比较少！其实它的做法有很多，今天就教你们两种简单的做法，我们一起来看看吧！
第一种：玉米面馒头
我们需要准备的食材：100克玉米面，70克开水，两个鸡蛋，10克白糖，3克酵母粉，180克面粉，13克猪油
1、把100克玉米面粉倒入盆中，倒入70克开水，把玉米面烫熟，这样做好的馒头口感更细腻；然后再打两个鸡蛋进去，先用筷子搅拌一下，搅拌成面糊，等到温度降下来了，再往里面加10克糖，3克酵母粉，13克猪油，用手抓均匀，开始揉面，等到把面团揉的比较紧实光滑了之后，放在盆里面发酵；
2、等面团发酵到两倍大的时候，取出来，再继续揉搓，给面团排一下气，揉的时候，边揉边撒一点面粉，这样做出来会更劲道一点；等到揉的面团上面没有小气孔就可以了，然后把面团先揉搓成长条，再切成小剂子，把小剂子揉成光滑的圆球，全部的小剂子都揉成这样的圆球，然后放在蒸锅里面醒面。
3、等到小球的体积醒至两倍大的时候，在蒸锅中加入冷水，生胚冷水上锅蒸，蒸15分钟左右就可以了，煮的时间到了之后，先不要打开锅盖，让馒头在锅里面继续焖5分钟，避免馒头出现塌陷。
用玉米面做出来的馒头比普通的馒头口感细腻一些，味道也更香！
玉米面发糕：
我们需要准备的食材：100克玉米面，200克面粉，3克酵母粉，18克白糖，一个鸡蛋，一瓶牛奶，红枣
1、在盆中倒入100克玉米面，200克面粉，3克酵母粉，18克白糖，一个鸡蛋，一瓶牛奶，建议大家分几次添加；把面粉和食材搅拌成没有颗粒的细腻的面糊，然后放在旁边发酵至两倍大。
2、准备几颗红枣，把红枣清洗干净，用刀切成比较小的颗粒备用；等到面糊发酵好之后，不断地搅拌，给面糊里面排气，面糊里面的气泡一定要排净，这样在蒸的时候，发糕才不会出现塌陷的情况。
3、在模具里面刷一点油，防止面糊粘锅，然后把面糊倒进模具里面，倒完之后震一下模具，震出里面的大气泡，然后把红枣摆上去，盖上锅盖醒面，大概醒面半个小时，这个时候，面糊的体积又变成了两倍大，然后再震一下，震出里面的大气泡，最后在上面封上一层保鲜膜；在锅中加入适量的冷水，把面糊冷水上锅开始蒸，开大火蒸45分钟就可以了，然后把火关掉，在里面焖5分钟左右；时间到了之后，拿出来给发糕脱模，就可以食用了。
用玉米面做的发糕，口感甜而不腻，鲜香美味，而且里面的营养也十分丰富，特别适合老年人和儿童食用！
玉米面的做法大全集
玉米面这种食材在我们平常生活中虽然比较常见，但是吃的人却比较少。玉米面是一种非常健康的粗粮，多吃一点对人体是非常不错的。在平常生活中一般是用玉米面来煮粥或者是蒸馒头。今天跟大家分享一个玉米面粉不一样的做法，玉米面发糕。这个玉米面发糕做出来之后玉米香味十足，既松软又香甜，而且非常可口。那么接下来就一起去看一下这道玉米发糕的制作教程吧。
【玉米面发糕】
【制作食材】玉米面，白糖，酵母粉，面粉，食用油
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是玉米面发糕。做法很简单，材料很少，比蒸馒头还简单。先来把做玉米面发糕需要用到的材料全部准备好，准备200克玉米面，20克白糖，三克酵母粉，200克面粉，适量的食用油即可。看到材料之后你是不是也觉得非常少呀？就简简单单的这5种。将这些做玉米面发糕需要的材料全部准备好了之后就可以开始今天这道美食的制作了。
2、咱们先来处理一下玉米面，将准备好的200克玉米面放到一个比较大一点的大盆中。玉米面要准备非常细的，因为这样会让发糕的口感吃起来比较好。一般用玉米面做美食的时候，都需要用开水烫一下面。咱们这道玉米面发糕也不例外。玉米面加到碗中之后倒入滚烫的开水并开始搅拌，边倒边搅拌，搅成大面疙瘩状。
3、然后加入20克白糖，再倒入适量的温水继续搅拌，搅拌成糊状之后加入三克酵母粉。在加入酵母粉之前，可以先试一下面糊的温度，如果温度太高的话是不适合加酵母粉的。等到温度降到40度左右的时候，再加入酵母粉。
4、把酵母粉和玉米面糊搅拌均匀之后，咱们再多次少量地往里面加入200克面粉。同样是边加边搅拌，搅拌成非常黏稠的糊状，然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵一个小时。一个小时之后打开保鲜膜搅动一下，排排里面的气体。
5、准备4个小碗，平时拿来吃米饭的碗就可以。然后用一个刷子在小碗的四周和底部全部刷上食用油，然后放入面糊，装到2/3就可以了，如果你准备的碗比较小，可以多准备几个碗。
6、接下来开始烧水，蒸锅中先烧上适量的开水，水开之后把咱们装好的玉米面糊放到蒸锅中，然后用大火蒸20分钟。如果你担心玉米发糕蒸不熟的话，那可以适当地延长5~6分钟，然后再焖一会。
7、蒸好之后咱们将碗取出，然后用一个小刀在碗的四周划一下，这样就可以很完整地取出玉米面发糕来了。将玉米面发糕取出来之后就可以吃了，一道非常美味的玉米发糕就这样完成了。
【小贴士】
1、玉米面粉一定要用滚烫的开水烫一下。
2、玉米面糊发酵时间一定要足够，但是不要太长，因为时间太长的话容易使面糊变酸，吃起来就不好吃了。
玉米面的做法
【食材】
玉米面、面粉、酵母、水、白糖、黑芝麻
【做法】
盆中加入150克玉米面、150克面粉、3克酵母粉，先将所有食材搅拌均匀，再加入约230毫升清水，搅拌成絮状，揉成偏软的面团，盖好，醒发至两倍大。
另取一个小碗，加入两勺白糖、一勺面粉、少许黑芝麻，搅拌均匀，调成糖馅备用。
面团醒发好以后，先在案板上撒一层干面粉防粘，然后取出面团稍微揉几下，整理成长条，分成大小均匀的剂子。
把所有剂子揉圆，然后按扁，中间放上调好的糖馅，用虎口收拢剂口，再次按扁，按压成小圆饼就可以了。
全部做好以后，盖上方便袋二次醒发十分钟左右，醒发至饼坯明显变厚，拿起来轻飘飘的开始上锅烙。
电饼铛预热刷油，饼铛微热放入饼坯，盖上盖子，中火烙饼。烙至一面金黄翻烙另一面，烙至另一面金黄，用铲子按压能快速回弹就可以出锅了。
这样我们的玉米面小糖饼就完成了，粗粮细做，松软香甜，喜欢的朋友可以试试！
一.玉米面饼子做法
材料
主料：玉米面（白）400克，
辅料：黄豆粉200克，
调料：发酵粉1克，花生油60克
做法
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。
二.玉米面馒头做法:
用料
玉米面 160克白面 200克酵母 5克泡打粉 5克
做法步骤
1、白面和玉米面放入盘里
2、放入泡打粉搅拌均匀
3、酵母用温水化开
4、把酵母水倒入面粉里，加温水和面
5、揉成光滑面团
6、面团醒发两倍大即可
7、把面团放入面板上揉成光滑面团
8、分成大小均匀的剂子
9、揉成光滑馒头
10、放入锅里，醒发二十分钟
11、盖上盖中火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可
12、蒸好的玉米面馒头
小贴士
揉好的馒头醒二十分钟，中火蒸二十分钟，关火焖五分钟。
小诀窍
食物相克：
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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