需要提前准备的材料有：猪肉(瘦)200克、酸菜100克、米线200克、干辣椒10克、蚝油2勺、水淀粉20克、大葱2根、胡椒粉1勺、植物油2勺。
1、瘦肉切成细丝。
2、放入适量的水淀粉和盐腌10分钟待用。
3、酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起锅装碗待用。
4、锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。
5、倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会。
6、锅里倒入适量的清水或者高汤。
7、烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉。
8、另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗。
9、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可。
黑山羊（申明坝店）的红烧肥肠细米线好不好吃
一般先是熬全羊，选用肥壮的黑山羊，宰杀后，把烧好的皮肉骨头和内脏一起放锅里，加入花椒、砂仁、陈皮、桔子皮、草果、八角等佐料，用大锅熬制，至肉熟发出香味。再将肉、骨、内脏分装待用。做米线时以汤以熬好的汤做底料，加入适量的水，用另外的清水将米线烫熟放入空碗中，切羊肉或内脏适量、加入汤，再根据个人口味放入芫须、辣椒和其他油盐酱醋等佐料，即可食用。
黑山羊怎么做好吃，黑山羊的吃法
材料
蒜苗1把，猪瘦肉150克，豆瓣酱1大勺
做法
1、猪肉切丝，蒜苗切段，油烧热下肉丝翻炒；
2、放入蒜苗煸香，加盐少许，放入豆瓣酱，加味精调味即可。
湘菜黑山羊有几种做法
食材
主料
黑山羊
500g
辅料
油
适量
盐
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
生抽
适量
十三香
适量
调味鲜
适量
料酒
适量
步骤
1.炖好的黑山羊切片，青红辣椒切块，
2.烧油放进羊肉炒匀，
3.放点盐，
4.淋上生抽和料酒，
5.翻炒片刻，
6.再放进青红辣椒丁，
7.将辣椒炒熟，
8.放进十三香，
9.再放点味精和一点原汤烧开出锅。
黑山羊的做法
主料
黑山羊排900克
辅料
胡萝卜4根
豆腐皮100克
平菇150克
白菜200克
鱼腥草100克
调料
葱适量
姜1块
八角2颗
花椒1小勺
干辣椒5个
料酒1勺
香叶4片
杨梅酒适量
黑山羊的做法
准备：1.主料：黑山羊排骨（约900克）2.配料：姜1块，花椒1小勺，八角2小颗，香叶4-5片，干红辣椒5根，葱段，杨梅酒 ——辣椒根据自己喜好调整用量。羊肉性燥，辣椒少用点3.配菜：胡萝卜，千张，平菇，折耳根，大白菜 ——配菜根据喜好搭配。羊肉火锅可搭配一些凉性的蔬菜
【步骤】1.羊肉洗净，下入冷水锅中，加入花椒、生姜，煮开后继续煮2-3分钟，将血水除尽
2.将羊肉捞出，用温水冲洗掉浮沫，沥干水分
3.锅洗净，加适量油，下入八角、干红辣椒、姜片炒香后，加入步骤2中的羊肉一起翻炒
4.边炒边淋入2大勺杨梅酒。没有杨梅酒，可用料酒，1勺就好 ——杨梅酒能去肉腥，且增添独特的果香味。
5.加入水、香叶、葱段
6.煮开后转小火炖煮1个小时左右，至肉熟烂 ——黑山羊肉细嫩，易熟。如果是其它羊肉，可适当延长炖煮时间或用高压锅
7.炖羊肉的时候来准备配菜：胡萝卜切滚刀块，千张切条，白菜切小段，折耳根洗净切小段 ——菜帮子和菜叶煮熟所需的时间不同，分开处理，能保存各自最好口感
8.羊肉快炖好时，加入胡萝卜，继续炖15分钟，加适量盐调味
9.将炖熟的羊肉和胡萝卜，还有汤，都转入电火锅中，可以涮菜、喝汤，吃吧
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