主料：冬瓜、猪肉、饺子皮，调料：葱、姜、花椒粉、酱油、香油、蚝油、食盐，做法如下：
1、首先面粉加入清水和成软硬合适面团，用保鲜膜覆盖放一边醒发。
2、先来调猪肉馅，五花肉洗净剁成肉馅，加酱油、蚝油、香油、盐、葱花、姜末，顺时针搅拌成肉馅放置一边待用。
3、冬瓜去皮去籽，用擦丝器擦成丝后加入些许盐稍微腌渍一下，等冬瓜出比较多的水时，挤去水分，挤水后的冬瓜稍微切几刀，不需要切成冬瓜沫，横切几刀、冬瓜丝不至于太长即可。
4、处理好的冬瓜和肉馅放到一起，按喜好加入虾皮 。
5、切一些葱花放在冬瓜上，葱花上放些花椒粉，烧热一勺油浇在葱花、花椒粉上。
6、全部材料搅拌均匀，肉馅里有盐、冬瓜用盐腌制过、虾皮有盐分，所以没有额外再加盐。
7、面团揉匀，就成大小一致的小剂子，擀成稍薄的饺子皮。
8、拿一个饺子皮，包入馅料，两手捏紧，饺子即成。
9、锅里加入多一些水，烧开，煮上饺子用勺子轻轻推动，然后盖上盖子煮开以后加入少许冷水。
盖上盖子再煮开，如此重复3次，饺子就熟透了。
冬瓜饺子馅的做法
冬瓜饺子最好吃的做法如下：
准备一块冬瓜，把外皮去掉不要，然后对半切开，去掉瓜瓤，把冬瓜切片，再切丝，最后切成小丁，切好之后放入一个大碗里，加入一勺盐。用筷子搅拌均匀以，先放一边腌制十分钟，腌出冬瓜里面多余的水分。
趁着这个时间，我们来和面，面盆里准备400克面粉，放入一勺食用盐增加面粉的筋性，用240毫升的凉水来和面，边加边搅拌，先把面粉搅成絮状，再开始下手揉面，把面多揉一会儿，让里面的组织更加均匀细腻，像这种软硬适中的面团就可以了。盖上盖子放一边休息一会。
接着准备一个量杯，放入适量的八角和花椒，倒入热水烫一下，放一边把水晾凉。准备一斤的前腿肉剁成肉馅，剁好以后先盛到一个大碗里，然后放入葱姜末，放入适量的盐，一勺生抽，少许老抽上色，蚝油， 先顺着一个方向搅拌一会儿，让肉充分调味料。
在少量多次的倒入100克的花椒大料水，没搅完一次都要顺一个方向搅一搅，看到碗里没有明显流动的水分时，再加下一次，打水以后的馅料 除了去腥增香，还可以让肉馅更加黏稠有弹性，最后搅拌成这种状态就可以啦。
在放入一把小葱，浇上烧好的热油激发出香味，还能锁住肉馅的水分，再用筷子搅拌均匀。这个时候的冬瓜腌出了很多的水分，用力挤出里面多余的水分，然后放入肉馅里，再次搅拌均匀，我们的馅料就调好啊。
揉面垫上撒些干面粉，把醒好的面取出来，直接搓成长条，搓成细长条，切成大小均匀的小面剂，在表面撒上干面粉，用手搓揉开，防止粘连，再用手压扁， 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。取一张放到手心里，中间放上是冬瓜肉馅，然后再用自己熟练的手法包起来。
冬瓜饺子的烹饪技巧
1、冬瓜的含水量很大，一定要去掉多余的水分，不然馅料里会有很多水，影响操作，包出的饺子也容易破肚。
2、煮饺子不破肚，要用大一些的煮锅，多加水，这样煮出的饺子不容易破肚。
3、锅里提前把水烧开， 把饺子一个个的放入锅里，刚下完先不要着急搅动，等饺子皮稍微定型，再沿着边缘轻轻搅动一下， 开大火烧开， 水开之后点上一次凉水，这种带肉的饺子需要打两次水，一直煮到饺子全部浮在表面，变得胖嘟嘟的，就说明熟透啦。
东瓜肉馅水饺怎么调
冬瓜饺子馅的做法如下：
原料：面粉500克、冬瓜1块、肉馅400克、黑木耳少许、酱油少许、大葱少许、姜少许、盐少许、鸡精1勺、蚝油1勺、花生油1勺。
1、把面粉加入适量的水和成软硬适中的面团，静置一会再揉匀揉光。
2、把冬瓜皮和冬瓜籽去掉。
3、把冬瓜用擦丝器擦成细丝，用手捏去多余的水分。
4、黑木耳充分泡发，去蒂洗净剁成碎末。
5、肉馅中加入酱油，蚝油，盐，鸡精，花生油，葱姜末拌匀，再加入处理好的冬瓜和剁碎的黑木耳充分拌匀，饺子馅就做好了。
6、面团揉匀就成大小一致的小剂子，擀成稍薄的饺子皮。
7、拿一个饺子皮，包入馅料，两手捏紧饺子即成。
8、锅里加入多一些水，烧开，煮上饺子用勺子轻轻推动，然后盖上盖子煮开以后加入少许冷水，盖上盖子再煮开，如此重复3次，饺子就熟透了。
9、捞出饺子，蘸食蒜泥，味道超好吃，鲜美又多汁。
冬瓜水饺馅的做法大全
东瓜肉馅水饺调法：
主料：冬瓜700g、猪肉400g、面粉500g、鸡蛋1个
辅料：食盐适量、酱油10ml、葱10g、姜5g、蚝油5ml、五香粉3g
1、猪肉剁成肉馅。
2、葱姜切末。
3、与猪肉一起放入盆中加入剩余的调料顺着一个方向绞打上劲。
4、冬瓜去籽去皮剁碎。
5、攥一下水分。
6、放入肉馅中搅拌均匀即可。
冬瓜馅饺子的用料：冬瓜1kg、猪肉500g、姜、葱、饺子皮60片。
步骤：
1、冬瓜去皮削成丝，盐腌制十分钟左右挤去水分，猪肉三肥七瘦剁碎、盐、油、酱油、姜葱剁碎混在一起搅匀（饺子盐少点，不然冬瓜的甜味都尝不出来了）。
2、顺着一个方向慢慢搅拌至均匀（最好加一点糖调味）。
3、饺子皮买的现成的，包的有点丑，水开后入锅蒸十五分钟左右。
4、出锅啦。
以上内容参考 百度百科-冬瓜馅水饺
以上就是关于冬瓜肉饺子馅做法大全全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
