扁豆小米粥其实也是比较常见的一种搭配方法，制作方便简单，而且它的营养价值也是比较高的，小米具有清热解渴，健胃除湿利胃安眠的功效，而且富含丰富的b族维生素，扁豆的营养成分也比较高，富含蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷等这些营养物质，熬制成粥比较养生健康。
一、制作材料
主料：小米(100克)
辅料：扁豆(30克)党参(10克)
调料：冰糖(15克)
1.党参洗净，切成片；
2.扁豆洗净，与党参片一同放入锅中，加入适量冷水煎煮约半小时；
3.取出汁液，再加入冷水煎煮10分钟，取出汁液，两次的汁液放入在一起，放入锅中烧沸；
4.小米洗净后略为浸泡，放入烧沸的汁液中，用小火慢煮成粥；
5.粥内加入冰糖煮溶，再稍焖片刻，即可盛起食用。
二、食谱营养
1、小米：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
2、扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。
白扁豆粥的功效和作用以及做法介绍
1、主料：小米50克、小扁豆50克。
2、辅料：枸杞2克。
3、小扁豆也算是豆类，含有多种维生素和矿物质，还有蛋白质和叶酸的含量也较高，小扁豆很好煮熟，一般不用浸泡就可以很易煮熟。
4、把小黄米和小扁豆洗净，（小米和小扁豆先用清水水浸泡一小时，容易煮粘稠，没时间的话不泡也可以，只是要适当延长煮的时间）把枸杞洗洗用凉水泡软。
5、把小黄米和小扁豆块一起下到砂锅里，加适量的凉水，最好盖过食材3厘米以上，因为煮的过程中，会消耗很多水分。稀稠可以依据口味添加水量。
6、加锅盖大火烧开以后，可以关火焖一会，这样再次开火煮，会很开煮熟透，可以节省煮的时间，还可以节省能源。
7、如果不想关火焖，直接转小火一直煮。
8、中间可以用勺子搅拌，接着要转小火煮半个小时左右就差不多熟了。
9、不要小看这个大火转小火的转换是非常重要的，而且还可以把粥的香味给熬出来，出米油，所以这一点非常的重要。
10、等到小黄米和小扁豆煮的开花了，也出米油了，可以加枸杞。
11、再次煮2分钟左右，搅拌均匀出浓稠出香味就可以出锅吃了，特别的香浓好吃。
白扁豆粥的做法
白扁豆粥清淡又有营养，做法也非常简单，具体它有哪些功效和作用呢?白扁豆粥的做法是怎样的？下面就由我为大家介绍下白扁豆粥的功效和作用还有做法，希望可以帮到大家哦。
白扁豆粥的功效和作用1、白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。
2、健脾。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
3、入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。
4、扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制 免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产 生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。
5、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。
白扁豆粥的做法做法一
主料：粳米100克，白扁豆120克，冰糖10克
步骤：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2、鲜白扁豆冲洗干净。
3、取锅加入约1500毫升冷开水，放入粳米，先用旺火煮沸，再下入鲜白扁豆，改用小火熬煮成粥。
4、粥内加入冰糖，搅拌均匀，稍焖片刻，待冰糖溶化，即可盛起食用。
做法二
原料：炒扁豆60克(或鲜扁豆120克)，粳米100克，红糖适量。
步骤：先将白扁豆用温水浸泡一宿，再与粳米、红糖同煮为粥。
用法：可供夏秋季节早晚餐食用，每日分2～3次温服。
功效：健脾养胃，清暑止泻。适用于脾胃虚弱，食少呕逆，慢性腹泻，暑湿泻痢，夏季烦渴。妇女带下亦宜。
注意事项：外感热盛者忌服。
白扁豆的注意事项首先，扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。
其次是不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲 其它 豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。
现在人们在饭桌上都是离不开粥的，随着我们不断的进步，单一的熬粥方式已经过时了，现在人们熬粥都会搭配各种各样的食材，不仅看起来非常养眼，还具有养生的功效白扁豆是一种食物，同时也是一味药材，很多人都不知道白扁豆也是能够用来熬粥喝的，那么到底白扁豆煮粥的做法是什么呢?针对这一问题，接下来就一起来具体的了解一下吧。png白扁豆粥 白扁豆60g(鲜品增至120g)，粳米100g同煮粥，可健脾养胃、清暑止泻，适用于脾虚腹胀、慢性泄泻、疰夏等症。具有益气健脾、滋阴醒神的功效，适用于春季疲乏无力、精神萎靡不振者食用。可用粳米60g煮粥，粥熟加入白扁豆花15g稍煮即成，可清热化湿，健脾和胃，适于暑热心烦、吐泻及赤白带下等症。【处方来源】《长寿药粥谱》引《延年秘旨》。【方剂主治】脾胃虚弱，食少呕逆，慢性久泻，暑湿泻痢，夏季烦渴。【方剂功效】健脾养胃，清暑止泻。【用法用量】每次取炒白扁豆60g，或鲜白扁豆120g，粳米60g，同煮为粥，至扁豆烂熟，夏秋季可供早晚餐服食。适 应 症：适用于中暑发热，暑湿泻泄，脾虚乏力，食少便溏，肢肿带下等。粥义解说：扁豆，又名藤豆、蛾眉豆，为豆科植物扁豆的种子，我国南北各地均有栽培，在秋季豆熟时采收，晒干，生用或炒用，其花、种皮亦可入药。扁豆原产于印度，印度尼西亚等地，引进我国约在汉、晋之间，始载于梁代陶弘景所著的《名医别录》。李时珍《本草纲目》言"硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷地。入太阳气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫病，清暑除湿而解毒也"，并言其"止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴"。《药品化义》言其"味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最和"。《会约医镜》言其"生用清暑养胃，炒用健脾止泻"。《滇南本草》言其"治脾胃虚弱，反胃吐冷，久泻不止，食积痞块，小儿疳积"。《本草图经》言其"主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒"。临床观察发现，扁豆为甘淡温和的健脾化湿药，主要用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻，白带以及夏季感受暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等证，为夏季祛暑利湿，药食两用的食疗佳品。扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，唯效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊是其特点，用于脾虚泄泻、浮肿等证。扁豆花，为扁豆的花，有化湿解暑之功，主要用于夏季感受暑湿、发热、心烦、胸闷、吐泻等症。注意事项：扁豆粥性味平和，四季可食，不受疗程限制。
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