小编就跟您分享这道面拖蟹的做法吧。
用料：
六月黄，毛豆，葱，姜，面粉，生抽，老抽，料酒，盐。
做法：
毛豆洗净，锅中倒水，水烧开后倒入毛豆焯水，快熟的时候捞出。
挑选螃蟹的时候，要选择比较有活力，四肢有力的螃蟹，把螃蟹刷洗干净。
用手按住螃蟹，尽量不要让螃蟹动弹，然后用刀将螃蟹对半切开。
将螃蟹切开的那一面粘上面粉。
多余的面粉用水调成面糊备用。
锅中倒油，油热后放入螃蟹，沾有面粉的那一面朝下。
螃蟹定型后，把其它部位也煎一下，发黄后就可以捞出。
锅内留底油，下葱姜爆锅，倒入煎好的螃蟹，翻炒均匀。
倒入料酒，可以稍微多倒一点的料酒，加生抽、老抽、调色。
加水，水与螃蟹齐平就可以，加少许的盐调味。
倒入焯过水的毛豆，盖上锅盖，煮开后再煮5、6分钟。
把调好的面糊倒入锅内，搅拌均匀。
待面糊变稠时就可以关火出锅。
这样的面拖蟹非常的好吃。
面拖蟹的做法 面拖蟹怎么做
主料
螃蟹
4只
小麦面粉
40g
辅料
色拉油
适量
盐
适量
葱姜
适量
生抽
20ml
白糖
3g
白酒
适量
料酒
10ml
步骤
1.螃蟹刷洗干净加入适量的白酒把其熏醉。
2.准备好面粉和葱姜。
3.螃蟹切两半，去掉鳃和内脏，切口沾裹面粉。
4.所有的螃蟹处理好沾过面粉。
5.剩下的面粉加入清水调成面糊备用。
6.锅中加入色拉油烧热，把螃蟹的切口朝下放入锅中煎至。
7.然后在煎炒片刻至螃蟹发红，然后再放入葱姜爆香。
8.加入料酒炒香。
9.加入酱油翻炒。
10.加入白糖。
11.再加入适量的清水烧制片刻。
12.加入少许盐。
13.再把面糊浇入翻炒。
14.直到面糊收汁沾裹螃蟹关火。
小贴士
螃蟹用白酒熏醉，比较好处理，而且这样做的螃蟹肉质更加鲜嫩。
煎至螃蟹的时候要把切口先朝下煎至，把蟹黄封住。
最后再加入面糊烧制片刻，直到面糊收汁浓稠即可关火，加入面糊后要多翻炒一下，以免糊底。
面拖蟹的做法
1、海蟹5只，面粉200克，色拉油适量，食盐少许，姜适量，料酒适量，老抽适量，白糖少许。
2、蟹洗净，去掉蟹脐，腮等。用刀把蟹切成小块。
3、把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄。
4、把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄，用平底锅炸时可以把锅倾斜，那样就不用加很多油炸蟹了。
5、锅内留底油，煸香葱，姜，然后放炸过的蟹翻炒，加老抽，酒，糖，盐翻炒均匀，加水焖煮一会。
6、将剩余的面粉调成浓稠的面粉糊，放入锅内，翻炒均匀，让面糊均匀裹住蟹，锅内不留汤汁，即可出锅。
面拖蟹的做法如下：
主料：梭子蟹600克。
辅料：油50毫升、白酒10毫升、生抽25毫升、生姜8克、小葱少许、料酒15毫升、面粉50克、蒜末5克。
1、梭子蟹去掉蟹脐，腮后洗净，每一个蟹都切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻。
2、面粉加入清水调成面糊，准备葱花、生姜片和蒜末。
3、把蟹块切开处均匀的裹上面糊。
4、热锅倒油，温油把裹上面糊的一面煎出香味，再翻炒至蟹全部变色后盛出。
5、倒去多余的油，下入姜，蒜末爆香，再把蟹回锅倒入料酒。
6、加入生抽翻炒均匀，加入少许开水烧制入味，再把余下的面糊加入翻炒均匀。
7、最后撒入葱花熄火出锅。
8、出锅装盘，面拖蟹即可制作完成。
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