鸡蛋1个小麦面粉1大勺面包糠1大勺
调料食盐少许蒜4瓣黑胡椒少许植物油适量
1.鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状
2.加入现磨粗粒黑胡椒，1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟
3.准备面糊：鸡蛋打散。加入半茶匙盐，现磨黑胡椒，面粉和少许清水调成酸奶糊状；腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下，然后再到面包糠里面滚一圈
4.平底锅热油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度，将裹好面包糠的肉片铺在锅中；煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟，炸久了会过熟)
菜品特色编辑
烹饪简单 口感香脆 小吃必备
营养价值编辑
营养丰富
做法一编辑
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
各种口味的炸鸡块
各种口味的炸鸡块(12张)
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
做法二编辑
用料鸡腿3只
辅料生粉5大勺鸡蛋1个
调料花生油适量
食盐3勺姜1块蒜3瓣生抽半勺清酒1大勺沙拉酱1大勺黑胡椒粉1勺
炸鸡块的做法
1.准备材料，洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀
7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出
8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出
烹饪技巧
1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃；
2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；
3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；
4、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。
鸡腿肉，盐，生姜，栗子粉，油。
制作方法编辑
1，将生姜磨成泥备用。
2，将鸡腿肉洗干净，切成适当的大小，撒上盐。
3，把1中的生姜泥的姜汁全部挤到2中放置30分钟左右。
4，然后把油放到锅里加热，尽量保持油的温度在170度左右。
5，将3的鸡块裹上栗子粉后，放到油170度的油锅里炸。
6，低温炸出的鸡块放置时间超长点也不会影响口感。
7，没有栗子粉的可以用低筋粉代替。
8，取出后控干油后装盘，别忘了来点柠檬搭配。
春节怎么炸年货？
炸鸡块的做法
原材料：鸡脯肉、生鸡蛋、水淀粉、香炸粉、食用油、盐、黑胡椒粉、黑胡椒粉、米酒
作法：
1、将鸡脯肉洗干净，剁碎鸡泥
2、鸡肉泥放进干净的器皿里,先后添加黑胡椒粉，黑胡椒粒，盐，米酒搅拌均匀
3、将拌好的鸡肉泥制成正方形状，放进冷藏室定形
4、碗里打进生鸡蛋一颗，放进水淀粉和香辣少量搅拌成蛋粉液预留
6、香炸粉放进盘子里预留
7、黑椒鸡块从电冰箱里取出略微当然解除冻结
8、将定形好的黑椒鸡块先裹入一层蛋粉液，再裹入一层香炸粉
9、炒菜锅烧开放进比平常烧菜多一倍的油就可以，先后放进裹好的黑椒鸡块
10、文火慢炸慢煎，一面煎黄，换另一面煎黄就可以
11、最终把油炸好的黑椒鸡块放进厨房纸上汲取不必要的油，摆盘加上番茄沙司。
炸鸡块的做法和配料
鸡脯肉的食物禁忌
1、食时不可饮汤弃肉。
2、忌讳服用多龄鸡头。
3、忌讳服用鸡臀尖。
4、不适合与兔子肉另外服用。
5、不适合与鲫鱼另外服用。鸡脯肉与鲫鱼：鸡脯肉辛温，鲫鱼甘平。鸡脯肉补中助阳，鲫鱼温阳化利湿，茯苓功效不反但作用乘积。淡水鱼皆含丰富多彩蛋白、营养元素、酶类及各种各样生物活性物质鸡脯肉成份亦极繁杂。
6、鸡脯肉与李子果相冲，食则拉痢。
7、鸡脯肉与蒜头：蒜头性辛温有害，主下气消谷，除风、杀病毒。而鸡脯肉甘酸清补，二者功能相佐，且蒜气熏臭，从调料视角讲，也与鸡不符合。
8、鸡脯肉与芥末酱：这二种食材假如同吃后，会伤元气。因芥末酱是性热的东西，鸡属清补之品，恐助火爆，无利于身心健康。
炸鸡块的做法和配料
生鸡肉怎样选择?
最先要留意观查鸡脯肉的外型、色调及其层次感。一般来说，新鲜环境卫生的鸡脯肉块尺寸不容易相距非常大，色调会是白里透着红，看上去有色度，触感较为光洁。
留意，假如所看到的鸡脯肉注焯水得话，肉质地会看起来非常有延展性，细心看得话，会发觉皮上面有鲜红色针孔，针眼周边呈乌灰黑色。注焯水的鸡用力去摸得话，会觉得表层一些凹凸不平，好像长有硬块一样，而这些未灌水的一切正常鸡脯肉摸上去全是很光滑的。
怎么做炸鸡块
每到春节前，我们必须做一些油炸食品，如油炸球、炸鱼、油炸牡蛎、炸虾、炸茄子盒等等。简而言之，它们是各种各样的油炸品。油炸食品为了健康，平时少吃，过新年，总是满足口的欲望，做各种油炸食品，用这些年的味道更浓，所以今天我教你几种方法，很实用，希望能帮你。
1、炸鸡块
把新鲜鸡肉剁成小块，十三香，盐，生抽，酱油，姜末腌制一个小时之后加入淀粉，和匀之后放入热油当中炸熟捞出即可。可以趁热蘸酱吃，也可以放盘子里面蒸着吃，都是非常美味的。
2、炸豆腐
这款炸豆腐丸子是家乡过年必备的炸货，外面焦酥里面鲜嫩，吃到嘴里暄软好吃，做法不难，看看就会做。
所用材料：卤水豆腐3斤，葱末，姜末，花椒粉，鸡蛋，盐，味精，花生油。
做法：把卤水豆腐空干净水分，用手捏碎成豆腐泥，加入葱末，姜末，盐，味精，花椒粉搅拌均匀，再打入两个鸡蛋拌匀。把搅拌好的豆腐泥，用手捏成大小一致的丸子，全部做好备用。锅里放入适量的花生油，把丸子轻轻放入，中火炸直到金黄色捞出即成。
3、炸丸子
用7%瘦肉和3%脂肪切碎2斤猪肉，搅拌250克鱼红(至少10次，即鱼背上的肉)和2份蛋白，然后加入盐、姜、胡椒、料酒和淀粉。顺时针搅拌30分钟。如果太干，你可以加点水继续搅拌。如果肉丸稍微浮在水面上，代表就会打它。油炸肉丸的油温度必须是7层热，里面过高的肉丸不能煮熟，太低的肉丸不容易形成，最后几乎可以煮熟，肉丸是金黄的(或取出肉丸，把油烧到8层热，把肉丸放在油锅里放一会儿)。
4、炸排骨
炸排骨和炸鸡块做法一致，都是河南传统炸年货。
除了这些，很多家庭也会炸鱼，炸土豆片，炸莲藕片……主要根据各家爱好来制作，做法大致相同。每年除夕前两天炸年货不仅河南过年的风俗，过程中也是满满的年味儿！
孜然味： 材料: 鸡块2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
1.将鸡块洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将腌渍入味的鸡块均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅（最好是电炸锅，这样可以是鸡块炸的更加酥香，喜欢吃鸡块的朋友建议去买个，不要太贵，推荐爱普的499元的一款就不错，能用好长时间，长时间满足你的油炸欲）中倒入足够的油烧热，放入鸡块，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可
注意：
不喜欢孜然味的话，超市里有袋装的香辣炸鸡块粉，五香炸鸡块粉之类，腌鸡块的时候用少量花椒粉去腥，第二步的时候把买的调味粉也加进去。火候很重要，表面金黄的时候最好吃。不要吝啬用油，鸡块最起码要全部浸在油里，这样受热才均匀。
酱油味： 材料: 鸡块·300克 鸡蛋·1个 淀粉·适量 食用油·500克 （实耗50克） 酱油·2小匙 料酒·1小匙 胡椒粉·1小匙 精盐·1小匙 白糖·1大匙
1.鸡块洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉；
2.烧热食用油，把腌好的鸡块炸至金黄即可。
注意
色泽金黄，口感香脆。炸鸡块时油温不要过高，否则不够香酥。
以上就是关于如何炸鸡块步骤全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
