油泼鱿鱼
by sunny 231收藏 11159浏览 2016-07-11发布
较低热量
3星
炝
香辣味
<15分钟
初级入门
夏天，突然就这么热了起来，做饭也懒懒的，下班回来之后简单炒个菜，糊弄一下，我家先生也有点小小的抱怨了。昨天正好周末，想起还有条鱿鱼，打算做个油泼鱿鱼，算是补偿一下吧！
主料2人份
鱿鱼500克
辅料
食盐1小勺
葱1颗
姜适量
蒜少许
海天味极鲜酱油2茶匙
干红辣椒少许
料酒2茶匙
植物油3茶匙
展开全部辅料
步骤1
准备好鱿鱼，清洗干净，备用
步骤2
把清洗好的鱿鱼切圈，爪须切段，放在盘子里，放少许盐、料酒、姜片，上锅蒸。
步骤3
我蒸了5分钟，把蒸出来的水倒掉
步骤4
把蒸好的鱿鱼重新摆盘，倒入少许味极鲜酱油，姜丝、蒜末、葱丝（这次家里没有，我没用）干红辣椒铺在鱿鱼上面
步骤5
锅内入油，7分热，淋在鱿鱼上面。这次的准备的辣椒也不多，所以我又淋了一点以前炸好的辣椒油。
烹饪技巧
1.鱿鱼的那层外衣和里面的透明皮子要除去。
2.切鱿鱼圈的时候不要切得过细，不然蒸出来之后形状会不太好。
油泼鱿鱼的家常做法
1、鱿鱼去皮，去内脏，冲洗后切丝
2、青蒜，香芹，葱切，香菜切段。
3、烧一锅开水放切好的鱿鱼丝，并放点料酒，时间稍微长一些，鱿鱼不怕煮
4、另起一锅，放一点点油，把青蒜和芹菜炒段生，盛在碗中垫底
5、油温7成热，放葱姜蒜和豆瓣酱炒香后加水，水开后放鱿鱼，加一点老抽和五香粉，水再开就可以盛出
6、在盛着鱿鱼的碗里放花椒，辣椒面，干辣椒
7、重新起锅，油不用太多，油温要热，差不多8-9成，然后浇在鱿鱼上，最后撒上芹菜叶也香菜即可
用料
鱿鱼 1条
生抽 1勺
葱姜蒜 香菜 适量
醋 1勺
盐 1小勺
油 1小碗
油泼鱿鱼的做法
鱿鱼头拔出，把内藏清理干净，鱿鱼用刀刮，把黑色刮掉，放水里泡着。
锅里加水放葱姜、盐 、醋把处理鱿鱼放进去，等水慢慢开的时候把鱿鱼翻个，水开1分钟捞出。
锅里放油，把鱿鱼设成鱿鱼圈，摆在盘子里，把生抽均匀的倒去鱿鱼身上，滴几滴醋，撒上葱末、香菜段、蒜末等油烧的冒烟，泼在鱿鱼上就可以出锅了。
小贴士
鱿鱼不要煮老了，老了不好吃，也不要太生了。记住不要喝冰冷饮，鱿鱼泼油要均匀，不要往一个地方泼。
以上就是关于油泼鱿鱼的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
