糖醋苦瓜
材料：
苦瓜2个、葱1根、蒜5瓣、干红辣椒适量、沙拉油5克、白糖3克、镇江醋3克、精盐适量、酱油少许
做法：
1、将苦瓜对切两半。去籽、洗净、切成薄片、用少许盐揉一下，使多余水分去掉。
2、将炒锅烧热、倒入炒过的苦瓜片、加入少许盐、白糖、酱油、镇江醋、用大火猛炒1～2分钟即成。
醋溜大白菜
材料：
大白菜、醋、白糖、酱油、葱姜沫、蒜沫、盐
做法：
1、白菜切斜刀，葱姜蒜切碎备用
2、调汁：醋、白糖、酱油、葱沫、蒜沫、盐。
3、油锅爆热，放入白菜，翻炒，看菜成色微软，倒入调好的汁，放些水淀粉，出锅即可。
蚝油生菜
材料：
鲜嫩生菜500克、蚝油1汤匙、绍酒1汤匙、盐、味精适量
做法：
1、将生菜洗净，撕成大片待用。
2、锅中放油烧热，把生菜下锅稍炒，放入盐、味精炒匀，盛入盘中。
3、锅中再放油烧热，依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟，出香味，把汁浇在生菜上，拌匀即成。
白灼油麦菜
材料：
新鲜油麦菜、花生油、海鲜酱油
做法：
1、把新鲜蔬菜清洗干净，沥干。
2、把锅中的水烧开。
3、将蔬菜放入，加入一勺花生油，搅拌均匀。
4、把蔬菜捞起装盘，淋上海鲜酱油即可。
干煸四季豆
材料：
四季豆、干尖椒、四川辣椒酱、花椒、姜蒜末、盐、胡椒、酱油、鸡精粉
做法：
1、锅里放少许油，倒入四季豆，翻炒一下，加盐，盖上锅盖闷一会至四季豆变色再拿开盖，继续翻炒至四季豆皮变成虎皮尖椒那样，就盛起备用。
2、 再在锅里加少许油放干尖椒，花椒，姜蒜末爆香后倒入煸好的四季豆，再加酱油，四川辣椒酱，起锅前加鸡精粉翻炒均匀即可。
酸辣土豆丝
材料：
土豆 300克、红辣椒15克、青辣椒15克、花椒2克、干红辣椒5克、大葱5克、盐3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克
做法：
1、 将 土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
家常豆腐
材料：
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6、翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
香菇炒豆腐
材料：
豆腐、香菇、红辣椒
做法：
1、香菇温水泡开，切块，豆腐切块，开水锅里烫好，捞起备用，红辣椒切丝。
2、锅里放油，烧热加入香菇，翻炒片刻，再放入辣椒，翻炒片刻，放入豆腐，加点水，盐，酱油少许，烧开。
3、简单翻炒均匀，即可出锅
青菜豆腐羹
材料：
青菜、 嫩豆腐、味精、水淀粉、香油、鸡汤、盐
做法：
1、将青菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细条放入清水中浸泡去腥。
2、将青菜焯熟后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入青菜末、豆腐丝，煮开勾浓芡，调入味精，淋香油即可。
青菜豆腐
材料：
小白菜150g、豆腐100g、鸡精5g、精盐10g、色拉油3g
做法：
1、豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟。
2、锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒。
3、青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可。
家常素菜的做法大全
一、西红柿炒鸡蛋
食材：
西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油
做法：
1、准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。
2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。
3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。
4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可。
二、手撕包菜
食材：
包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋
做法：
1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。
2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分。
3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。
4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。
5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。
6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
三、酸辣土豆丝
食材：
土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量
做法：
1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑）。
2、红椒和青椒都切成丝备用。
3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。
4、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。
5、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色）。
6、翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。
四、青笋炒木耳
食材：
青笋，木耳 ，红椒 ，蒜 ，食用油适量，盐，糖 ，蚝油 ，生粉
做法：
1、青笋清洗干净切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜切片。
2、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生。
3、放入红椒、木耳一起翻炒。
4、炒至8成熟时，调入适量盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅。
五、洋葱炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油适量
做法：
1、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打入碗中加点盐搅散。
2、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。
3、另起锅加油烧热。放入洋葱，翻炒至软。
4、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
5、加入盐、鸡粉，翻炒均匀。
6、关火盛出装盘即可。
六、香菇油菜
食材：
香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，淀粉
做法：
1、将香菇去蒂清洗干净，切成薄片；油菜清洗干净掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末。
2、开水中加盐，油菜焯水1分钟捞出沥干水分。
3、香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用。
4、起锅加油烧热，待油温5分热时倒入蒜片、小米辣和姜末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。
5、加入油菜，翻炒均匀调味，加入盐，糖（提鲜）加入蚝油，水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。
七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
食材：
娃娃菜，粉丝 ，蒜，红尖椒，细香葱，白胡椒粉，生抽 ，白砂糖，植物油
做法：
1、准备好食材。将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块。
2、炒锅加油烧热，油温3成热时，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮开后盛出。
3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉。
4、摆放娃娃菜，将泡软的粉丝铺在上面。
5、浇上蒜蓉酱汁，加白胡椒粉提鲜。
6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入切好的红尖椒，蒸10-12分钟，加点葱花即可。
八、尖椒炒豆腐皮
食材：
豆腐皮，尖椒，蒜，盐，油，鸡精，生抽，水淀粉少许
做法：
1、准备好食材。豆皮清洗干净切成长条；尖椒去籽，洗干净，切成长条。蒜切成末备用。
2、炒锅加油烧热，加入蒜末爆香，加入尖椒翻炒。
3、青椒炒熟后放入豆腐皮加少许盐一起翻炒。
4、加入鸡精以及水淀粉勾芡一下，避免豆皮过干。汤汁收一下，出锅装盘。
九、地三鲜
食材：
土豆，茄子，青椒，油，酱油，糖，盐，葱，蒜，生粉
做法：
1、茄子和土豆去皮清洗干净，切成小块，青椒清洗干净手掰成小块。葱切葱花，蒜切成末备用。
2、锅中加油（油稍多一点）烧热，七成热时，将土豆块倒入，炸至金黄色，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块一起捞出。
4、锅中加油烧热，油温5分热时加入葱花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒块中火翻炒，加入生抽、糖、盐翻炒均匀。
5、加入水，生粉大火收汁即可。
十、辣白菜炒土豆片
食材：
辣白菜，土豆，盐，油，鸡精，葱
做法：
1、土豆去皮后切薄片，用清水浸泡几分钟捞出沥干水分，葱切葱花。
2、锅内加油烧热，加入葱花炒香，放辣白菜煸炒出味。
3、加入土豆一起翻炒，加盐调味。
4、待土豆片炒熟后，放鸡精即可出锅。
十一、青椒炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，青椒，姜，生抽，盐
做法：
1、青椒清洗干净切成小块，碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀，生姜切薄片备用。
2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。
3、炒锅加油烧热，加入姜片翻炒一下，加入青椒。
4、待青椒炒断生后，加入鸡蛋一起翻炒，加入生抽，盐，翻炒均匀后出锅即可。
十二、黄瓜炒鸡蛋
食材：
黄瓜，鸡蛋，大葱，盐
做法：
1、鸡蛋打入碗中加点盐打散，黄瓜洗净后切成薄片，葱切葱花。
2、锅中加油烧热后放入葱花爆出香味，倒入鸡蛋，待鸡蛋炒熟后盛出。
3、锅中加油烧热后，倒入黄瓜，加少许盐翻炒。
4、待黄瓜炒的稍软变色后，倒入鸡蛋，加少许盐翻炒均匀即可。
十三、素炒小油菜
食材：
小油菜，蒜，葱，油，盐，味极鲜酱油
做法：
1、小油菜清洗干净，放到沸水锅里焯水；蒜切薄片，葱切葱花。
2、焯水后过两遍凉水至凉透，沥干水分备用。
3、锅内加油烧热，加入葱花、蒜片爆香，加味极鲜翻炒两下。
4、然后放入青菜，加盐，大火快速翻炒几分钟，出锅即可。
十四、木耳炒鸡蛋
食材：
木耳，鸡蛋，盐，葱，姜，鸡精，香油
做法：
1、木耳泡发洗净；碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀；葱切葱花，姜切末。
2、锅里加油烧热后，倒入鸡蛋炒熟后盛出。
3、锅里放油烧热，放入葱花、姜末爆出香味，倒入木耳煸炒。
4、待木耳炒熟后加入鸡蛋翻炒均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅。
十五、虎皮辣椒
食材：
青椒，蒜，醋，盐，白糖，香醋，生抽，香油
做法：
1、青椒洗净去蒂，切去青椒的头部，把青椒籽取出；蒜切蒜末。
2、用生抽，白糖，香醋，盐调汁备用。
3、平底锅烧热，放入青椒，煎至两面呈虎皮色即可。
4、加油放入蒜末炒香，倒入预先调好的酱汁。
5、煮开1分钟即可出锅装盘。
十六、西葫芦炒鸡蛋
食材：
西葫芦，鸡蛋，鸡精，盐，葱适量
做法：
1、西葫芦清洗干净后，切成薄片；碗中打入鸡蛋，加点盐打散；葱切葱花。
2、炒锅中加油，待油热后，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。
3、再次给炒锅中加油，待油热后，放入葱花，爆出香味。
4、放入切好的西葫芦，翻炒片刻后，加少许的水，盖上锅盖大约烧3分钟。
5、放入之前炒好的鸡蛋，加上盐，翻炒片刻，至西葫芦变软，加入鸡精，翻炒均匀后，出锅即可。
十七、韭菜炒香干
食材：
韭菜，香干，红椒，盐，蚝油，味精，生抽，食用油
做法：
1、将清洗干净的香干切成片；韭菜清洗干净切成小段；红椒切成丝备用。
2、起锅加油，烧至四成热，放入香干和红辣椒煸炒，炒大约1分钟。
3、放入韭菜继续翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水。
5、快速翻炒入味就可以出锅装盘了。
十八、火腿土豆片
食材：
火腿肠，土豆，葱，蒜，姜，青椒
做法：
1、将土豆去皮，清洗干净后，切成薄片；将火腿切成薄片；将青椒切成小块；葱切葱花；蒜切蒜末；生姜切成末备用。
2、起锅烧油，加入葱花、蒜末、姜末爆香，将准备好的土豆片放在锅中，进行翻炒。
3、加入酱油，十三香，进行调味。
4、翻炒至土豆断生，加入青椒，一起翻炒。
5、加入盐，翻炒均匀。
6、然后加入切好的火腿，一起进行翻炒几分钟。
7、加入鸡精搅拌均匀出锅即可。
春节家宴聚餐，分享6道家常素菜，不放肉也很香，待客换着花样做
美味又营养的炒素菜方式。
准备白玉茹去洗。第一步:美味小吃素菜的做法。
提前准备好泡好的木耳和芹菜，洗净切段。胡萝卜少许，将胡萝卜切成菱角片。第二步:美味小吃素菜的做法。
准备好葱花和蒜粉。第三步:美味小吃素菜的做法。
锅中烧开水，加入一勺盐和油，放入白玉蘑菇或海鲜菇、黑木耳和胡萝卜，焯水40秒。第四步:美味小吃素菜的做法。
加入芹菜，焯20秒。第五步:美味的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
将盛好的菜焯一下，用冷水擦干备用。第六步:美味小吃素菜的做法。
在锅中加热油，加入葱花和大蒜，炒香。第七步:美味的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
翻炒十秒。爆炒水。第八步:如何做出美味的小炒素菜。
迅速加入蚝油、酱油、少许白糖提鲜。鸡精。第九步:美味的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
加一点稀水淀粉。淀粉和水的比例是1:5。如果出锅时喜欢香油，可以放一勺香油，味道更香。第十步:美味的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
第十一步:将菜装盘，翻炒出营养美味的素菜。
好吃，是一道很有营养的素菜。
除夕年夜饭要荤素搭配，分享6道素菜做法，爽口解腻，营养又美味。大家好呀，我是Lily 美食 谈，春节脚步越来越近了，很多人这段时间最重要的任务就是等过年了，你家的年货和年夜饭菜单都准备好了吗，过年家家户户都是大鱼大肉的，各种平时舍不得吃的过年都舍得了，吃多了肉菜也是容易腻的，不管是家宴还是聚餐待客啥的，餐桌上也是少不了素菜的，荤素搭配着吃才更营养 健康 ，春节家宴聚餐，分享6道家常素菜，不放肉也很香，待客换着花样做。
【山药荷兰豆炒木耳】
这道素菜小炒，搭配了几样蔬菜一起炒的，口感清香脆嫩，色泽上搭配着红绿白黑看着也非常有食欲，焯水后简单一炒就上桌啦。
食材：山药、荷兰豆、伙伴、木耳。
1、荷兰豆撕掉老筋洗净、木耳泡发洗净、胡萝卜去皮洗净切菱形片、山药去皮洗净切菱形片。
2、锅里加水煮沸，下入山药片盒胡萝卜片焯水，煮断生捞起沥干。
3、热锅凉油，下入大蒜炒香，下入荷兰豆和木耳一起翻炒至断生。
4、加入焯水好的山药片和胡萝卜片一起翻炒均匀，下入少许蚝油、盐提鲜调味即可。
【炒三鲜】
这是我们家人特别爱吃的一道炒三鲜，把土豆换成苦瓜也是别有风味哦，过年吃很开胃下饭，这是一道素菜，但味道不比肉菜差哦，家宴待客都不错。
私食材：苦瓜、茄子、豇豆。
1、苦瓜去籽洗净切条、豇豆洗净切小段、茄子洗净切条待用。
2、茄子用盐腌制出水，然后挤干水分，这样破坏茄子的海绵体结构，炒的时候不吸收，不油腻。
3、锅里加入多一些油烧热，下入豇豆和苦瓜炸一下捞起，然后下入茄子也炸软捞起。
4、热锅凉油，下入大蒜炒香，加入炸好的茄子、苦瓜和豇豆一同翻炒均匀。
5、下入少许的生抽、蚝油、盐、鸡精调味，炒匀即可。
【百合西芹炒鸡蛋】
这是一道清香爽口鲜甜的炒素菜，搭配了鸡蛋一起炒，色泽上看着非常小清新，口感也很清爽，不放肉也很鲜美，过年吃多油腻的菜，来一盘这道炒素菜，非常开胃解腻又营养。
食材：鲜百合、鸡蛋、西芹。
1、百合撕掉老筋洗净斜刀切段、百合掰开洗净待用。
2、锅里加水煮沸，下入百合下锅焯水断生捞起。
3、热锅凉油，下入鸡蛋液炒凝固后起锅待用。
4、锅里加入少许油，下入大蒜煸炒，加入西芹炒至断生，下入百合和鸡蛋一起炒匀，加入少许的鸡精和盐调味即可。
【蒜蓉炒南瓜苗】
南瓜苗我们家特别爱吃，口感清香软嫩，简单一炒就很开胃了，而且这道菜的热量非常低的，多吃也不长胖，解腻助消化，怕胖的人可以多吃一些。
食材：南瓜苗、小米辣、大蒜。
1、南瓜苗把表皮撕掉洗净，揉软待用，大蒜小米辣洗净切碎待用。
2、锅里加水煮沸，下入少许油盐，将南瓜苗下锅焯水断生捞起沥干水。
3、热锅凉油，下入小米辣和蒜末炒香，加入南瓜苗翻炒均匀。
4、下入少许的盐和鸡精调味，炒匀即可。
【胡萝卜荷兰豆炒香菇】
这也是一道非常开胃的小炒素菜，色泽搭配也很诱人，没有放肉也很鲜甜，香菇搭配蚝油一起炒就很鲜美，还搭配了荷兰豆的清脆和胡萝卜配色一起炒，色香味俱全，焯水简单几炒几分钟上桌了。
食材：香菇、荷兰豆、胡萝卜。
1、荷兰豆撕掉老筋待用、香菇洗净切片、胡萝卜洗净切片待用。
2、锅里加水煮沸，下入香菇焯水煮至断生捞起。
3、热锅凉油，下入大蒜炒香，加入荷兰豆和胡萝卜翻炒至断生。
4、加入香菇一起翻炒均匀，加入少许的蚝油、盐调味提鲜，炒匀即可。
【蒸胡萝卜包菜丸子】
这是一道素菜丸子，用包菜和胡萝卜丝搭配做的素菜丸子，颜色上看着非常喜庆，口感上也很清香Q弹，搭配蘸料一起吃，小朋友的最爱，不喜欢吃肉菜或者吃腻了肉菜的可以试试这道蒸素菜丸子，非常营养 健康 。
食材：包菜、胡萝卜、红薯淀粉。
1、包菜和胡萝卜洗净切丝，用盐拌匀腌制10分钟。
2、腌制脱水的蔬菜丝用清水冲洗一下，挤干水分。
3、加入少许盐、蚝油、鸡精、红薯淀粉混合拌匀。
4、然后揉成一个个蔬菜丸子的形状，沸水上锅蒸10分钟即可。出锅调一个自己喜欢的配料搭配着吃。
Lily 美食 谈碎碎念：
以上就是6道家常炒素菜，简单营养又美味，除夕年夜饭、家宴待客少不了蔬菜，荤素搭配营养更 健康 ，清爽解腻，对身体也有好处，食材简单易获得，详细做法分享给大家，收藏好备用。过年待客换着花样做给家人吃。
以上就是关于十道素菜，都是普通家常做法，营养美味!全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
