原料：板薯、面粉、糯米粉、葱花、盐各适量。做法步骤：1、板薯洗净后刨去外皮，再用擦子把板薯擦成糊，或者切成小块用料理机打成糊。2、板薯擦成的糊放在小盆里，加面粉和糯米粉，再加入盐和葱花拌匀，拌好以后就成了很有韧性的软糊糊。3、起个大油锅把油烧热，用筷子夹一团板薯糊放入油锅里，炸至板薯糊的外表变成金黄色时，出锅沥油，这就是美味的薯包了。注意事项：1、将板薯擦成糊的时候要注意安全，因为刨了皮的板薯很滑的，有点像山药，不容易拿稳，皮肤敏感的朋友可能还会手痒。2、刚刚炸好的热薯包是不能马上吃的，热气太重，吃了以后容易引起上火，所以要等到薯包放凉以后才能吃。3、炸好的薯包必须一餐吃完，留到第二餐再吃就不再滑嫩了，口感硬硬的很是粗糙。
炒红薯的做法
酒椒板薯是一道赣南地方特色菜。做法如下：
板薯去皮切片，油炸7成熟备用。
起油锅加入姜片蒜片炒香，加入干辣椒段翻炒片刻，接着加入切片红（青）椒翻炒片刻。
倒入前述备用的板薯片，加入料酒翻炒片刻，再加入生抽、陈醋、鸡精调味。
最后加入蒜苗翻炒几下，淋上少量香油，即成。
这个菜的口感酸辣味，板薯吃起来是脆的，非常有地方特色。
板薯因体型大，小则10公斤，大的可达50公斤，平时少买来吃。据说其药理作用还很不错呢。
以下内容来自百度百科：
怎么炒番薯？
炒红薯的做法如下：
所需用料：红薯1个，葱1小段，糖1勺，醋、盐适量。
1、红薯削去外皮。切成薄片，片切成不要太薄也不要太厚，大约切了2毫米左右。再切成丝。不是越细越好，因为切得太细，熟了的红薯丝会断，影响美观。
2、锅中放入适量油加葱段炒香。油跟平时炒菜差不多就行，不必太多，否则容易产生油腻感，对健康也不利。加入红薯丝翻炒。红薯丝很容易熟，大家要注意观察状态，变色微软就差不多了。这时加入糖，加了一勺约10克左右。
3、再贴锅边淋上点醋。醋放了约1勺。这个根据您自已的喜好来，没有一定的标准。然后再加一点点盐炒匀后出锅。盐不必多，放1克左右。此菜不是以咸为主，而是以酸甜口的，所以盐一定要少放。一盘炒红薯就出锅了。
红薯
红薯，旋花科番薯属一年生草本植物。它原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培。其长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米。
花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米；蒴果卵形或扁圆形。有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。它喜温、怕冷、不耐寒，喜光，属不耐阴的作物。
紫脚板薯的做法大全
纯炒番薯泥
原料番薯300克，白糖、植物食油适量。做法
1、红薯上锅蒸熟后，趁热去皮、捣成薯泥，加入白糖（可按个人口味来调）。
2、把炒菜锅洗干净（不要残留上次做菜的咸味和油味），点火、倒入适量的食油，在热油的过程中，要不停地晃动炒锅，让食油可以充分地流到炒锅的各个部位，以防止番薯泥粘锅。
3、倒入番薯泥，快速翻炒。5、待番薯泥翻炒至变色后，即可出锅。
炒番薯
把番薯去皮，切成手指粗细长条；老姜两片；葱花多多；植物油、盐适量。
烧热炒锅，加油，放姜片、葱白煎出香味，捞出渣。下番薯条再放盐翻炒均匀；淋适量水，盖锅不再翻炒；旺火焖熟至闻到香味；再小火抽干水分，直至锅底微焦；再起锅盖下葱花，盖回焖片刻，即可起锅。
蒜蓉脚板薯
用料
脚板薯 一只
蒜头 4瓣
芹菜 1棵
广味香肠（可有可无） 一条
蒜蓉脚板薯的做法
脚板薯去皮
香肠切片，芹菜切段
脚板薯切片，蒜蓉切碎
热锅冷油，爆香蒜蓉
下香肠煸出油，加脚板薯一起翻炒
炒至7成熟，下芹菜段，加适量盐调味
芹菜熟即可起锅
起锅装盘
油炸脚板薯
用料
脚板薯 1个
红薯粉 300克
面粉 200克
盐 2勺
十三香 适量
葱花 适量
油炸脚板薯的做法
去年十月买的脚板薯，现在还是完好无缺。
脚板薯削皮后，切成小块。
把切好的脚板薯放入料理机搅碎。绞的过程可以加一点点水，要不然可能绞不动。
脚板薯绞成糊状，加入盐、十三香、酵母粉、面粉、红薯粉一起混合。
油温热后，从虎口处挤压成一小个一小个，下入成型的脚板薯到油锅中。
炸至两面金黄便可捞出。
隔天吃，蒸大概5分钟，更好吃。
焖脚板薯
用料
脚板薯 适量
盐 适量
蒜 2瓣
油 适量
水 适量
焖脚板薯的做法
这是院内攀上墙的大薯，生机勃勃。
脚板薯的横截面是这样的，刮开表皮，露出紫红的里衣。
刨掉硬皮、洗净、切块。怕黏、怕痒可带一次性手套操作。
好漂亮的颜色，切开还带着黏液。
锅放油，放蒜爆香，倒入脚板薯，并调入适量的盐翻炒一下，盐味要稍淡些才好吃。加水漫过大薯，盖上，中火焖煮。水量一定要多，不然水都干了，却还没软烂。
汤汁开始变得黏稠，其间开盖翻炒几下，防粘锅。
汤汁收到浓稠时，大薯变得粉糯，即可出锅。
吃剩下的汤汁不要浪费，加进一勺米饭拌匀。
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