2020-12-21

1.选择喝咖啡，一般属 “功能性需求” ：

消费者之所以会选择喝咖啡，绝大多数是来自于其， “功能性需求” 的因素。咖啡作为饮料，具有一定的 “功能性”。大多数人想喝咖啡时，是因为困倦疲劳而无法休息时，需要借助咖啡中的咖啡因，来提神醒脑。

简单的理解：需要借助咖啡中的咖啡因，来帮助提神醒脑、减轻困倦懈怠、消除疲劳、放松心情、缓解压力、以维持正常的工作状态。

2.选择喝奶茶，理性因素少，感性因素多，大多数属 “休闲性需求” ：

一些属于奶茶党的年轻人，尤其是女性朋友，喜欢喝奶茶，没有太多的主观需求，不需要任何理由，想喝就喝。她们表示：当渴了、饿了、想休息了、心情不好了、寂寞了、需凑单时、与朋友聊天时、就会来杯奶茶。由此可见，选择喝奶茶的动机，理性因素少，感性因素多，自由度随意性大，休闲性突出。

3.选择喝茶，呈 “多元化需求”：

在当下的中国，饮用传统茶叶的人群，还是占大多数。大多数人选择喝茶，主要有以下几种动机：解渴、提神、习惯喜好、保健、享受生活、丰富精神世界、等。

饮用传统茶叶的优势：

①有利于健康，无糖无添加剂；

②产地品种丰富，选择度宽泛；

③随泡随饮，想喝就泡；

④喜欢孤独家中独饮，喜欢热闹茶室共饮；

⑤人多人少不限，独饮品意，人多品味；

⑥价格实惠，各取所需；

⑦最适合中老年人群，等。

【 新茶饮消费者 】：主要指以：“90后+女性”、“学生+白领”、为主的消费人群。

①“90后+女性”，新茶饮的主力军。占比接近40%，尤其是95后的boy，对新茶饮同样情有独钟，占比超过10%。

②结合淘宝数据，“新茶饮消费者” 中约有77%具有 “宅” 属性，他们基本都是：网络一族、动漫迷、数码达人、绘画家、等等。

①“学生+白领”，新茶饮的主力军。职业标签显著高于餐饮大盘，尤其是学生群体比例约为大盘的2.5倍。

②“学生+白领”，新茶饮的主力军。一般都具有深度网购消费习惯。最近180天内，消费超过13次的 “新茶饮消费者”，比例约为餐饮大盘的1.5倍。

这里所指的3大消费品类，指：咖啡、茶饮、面包甜点。

①根据阿里生态融合数据显示：“新茶饮消费者”，对茶饮、咖啡、面包、这3大品类的喜好程度，有高度的融合性。这意味着，茶饮、咖啡、面包、3大品类存在着较强的用户基础。

②“新茶饮消费者” 中具有：高茶饮偏好者、高咖啡偏好者≈30.9%。

高茶饮偏好者、高面包甜点偏好者≈45.2%。

“新茶饮”，一般指以：现场制作、销售、供消费者直接饮用的各类饮品。如：现磨咖啡、现制茶饮、鲜榨果汁、酸奶吧、等。

1.消费升级1.0时代，“新茶饮” 诞生：

①逐步成为菜单必选：

2015~2019年，国内 “现制茶饮” 市场，资本聚集，热点频出，原有产品纷纷升级。以奶盖茶、水果茶、为代表的新式茶饮，逐步成为菜单必选。

②开店热情高涨：

根据【企查查】数据显示：自2015年以来，新茶饮相关企业数，逐年增长。2019年，新增相关企业/门店数，达60000余户。

④喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、等品牌：

以上品牌，成为创新主力军。通过颠覆式创新方式，引领行业的消费升级与品牌运营。

2.消费升级2.0时代，数字化带来重体验、重品牌、重潮流：

①新冠疫情后，“新茶饮消费者” 热情恢复：

2020年初，新冠疫情对餐饮业的打击较大。控制住疫情后，餐饮业市场基本恢复，“新茶饮消费者” 的热情也随之恢复，为市场带来了进一步的机遇、挑战、竞争。

②消费升级仍在进行中，各品牌、茶企、利用数字化手段，快速整合：

疫情过后，我国 “新茶饮” 的市场目前处于：“发展空间大、产品较为标准、细分品类有机会诞生覆盖全国的品牌” 的阶段，消费升级仍然处于进行中。各个企业、品牌、都在利用数字化手段，围绕自己的产品、渠道、品牌共振、快速整合。

1.茶叶、咖啡、奶茶、你选择哪种？由动机决定：

①选择喝咖啡： 一般属 “功能性需求”，需要借助咖啡中的咖啡因，来帮助提神醒脑、减轻困倦懈怠、消除疲劳、放松心情、缓解压力、以维持正常的工作状态。

②选择喝奶茶： 理性因素少，感性因素多，大多数属 “休闲性需求” 。没有太多的主观需求，不需要任何理由，想喝就喝。她们表示：当渴了、饿了、想休息了、心情不好了、寂寞了、需凑单时、与朋友聊天时、就会来杯奶茶。由此可见，选择喝奶茶的动机，理性因素少，感性因素多，自由度随意性大，休闲性突出。

③选择喝茶：呈 “多元化需求”： 在当下的中国，饮用传统茶叶的人群，还是占大多数。大多数人选择喝茶，主要有以下几种动机：解渴、提神、习惯喜好、保健、享受生活、丰富精神世界、等。

2.2020【新茶饮消费者】调查：

新茶饮消费者，主要指以：“90后+女性”、“学生+白领”、为主的消费人群。

①【新茶饮消费者】： “90后+女性” 为主力人群，“宅” 的属性突出。

②【新茶饮消费者】：“学生+白领” 标签明显，有深度网购消费习惯。

③【新茶饮消费者】：在3大消费品类：咖啡、茶饮、面包甜点、上存在很大程度的融合性。

3.消费升级带来【新茶饮】的兴起：

①消费升级1.0时代： “新茶饮” 诞生、逐步成为菜单必选、新模式频出、开店热情高涨、喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、等品牌，成为创新的主力军。

② 消费升级2.0时代：数字化带来重体验、重品牌、重潮流：

新冠疫情后，“新茶饮消费者” 热情恢复、消费升级仍在进行中，各品牌、茶企、利用数字化手段，快速整合。

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福建一协会出台奶茶标准，在其中对奶茶进行了怎样的规范？

1.怎样拿咖啡杯

在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。

2.怎样给咖啡加糖

给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。

3.怎样用咖啡匙　

咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。

4.咖啡太热怎么办

刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。

5.杯碟的使用　

盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。

6.喝咖啡与用点心

有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。

7.去朋友家做客喝咖啡

既然是朋友就不必太客气，要将咖啡趁热喝完才是礼貌的表现，但不要一口气把咖啡喝完，咖啡是品的。

8.喝咖啡的量要适宜

普通喝咖啡以80-100cc为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。趁热喝是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。咖啡中含有咖啡因，所以要适量的喝哦！

9.个人细节与他人

不宜满把握杯、大口吞咽,也不宜伏下身去喝；喝咖啡时记住不要发出声响来；不可一直端着杯子说个不停，或者端着咖啡满屋跑，此时应将杯子放下；再没征得别人允许之前，不可替别人的咖啡加糖或奶精等等。

瑞幸咖啡加盟成本高吗？加盟费是多少？

根据一些调查我们可以发现，很多省份的人民对于奶茶都有着独特的喜爱。特别是南方的一些城市奶茶更是受到很多人的欢迎，经过一些数据我们可以了解到在一些南方的城市他们每人每天大概都要喝一杯到两杯奶茶，这个数量可以说是非常惊人的，大家都知道奶茶其实是不太利于身体健康的，而且在奶茶的制作过程中可能有一些不卫生，于是就有很多消费者对这种情况表示担心，但是福建有一个协会出台了一个标准，就是有关于奶茶的标准，这个标准对于奶茶进行了一个非常严格的规范，也让消费者对于奶茶生产感到非常的放心。

福建省的奶茶门店有3000多家，目前还呈现着一个上涨的趋势，所以有的时候会存在一些安全问题，比如说有些奶茶它里面含有咖啡因，但是它不会提醒消费者，而且有些奶茶里面根本就没有鲜奶，同时配料也不太健康，面对到这种情况，相关的人员就表示对于奶茶行业质量方面的规范目前国家处于一个空白的阶段，所以福建省的一个协会就出台了一个标准。在这个标准中对奶茶质量进行的一个严格的要求，比如说结合奶茶的特点，对里面的一些添加剂进行的要求。

有些奶茶里面可能含有一些微生物，或者是像一些细菌这种东西，在这样的情况下这些企业他们就严格要求奶茶店制作奶茶的水源，对于奶茶店用的水源十分的重视，同时这个标准还要求奶茶店做出的成品必须颜色和味道都是正常的，同时不能够有一些其他的异物在里面，而且对于这个奶茶的形态也有一定的要求。这个协会这个标准是奶茶行业更加的规范，同时也给消费者打了一个定心丸，让消费者在喝奶茶的时候更加的放心。

但是不管奶茶店的要求有多严格，多喝奶茶对身体还是不太好的，因为奶茶的含糖量非常高，如果人类每天摄入的含糖量过高的话就容易导致糖尿病等其他一些疾病的出现。

政府对咖啡行业的政策

瑞幸咖啡在经营策略上采大众化的经验模式，咖啡设定以喜爱高质量的消费群为主，并力推接受度较高的产品。瑞幸咖啡茶饮设计整套的经营标准流程，从新鲜原料的选择至物流配送，统一标准化，确保品牌的品质呈现。展望未来，瑞幸咖啡将继续扩大美食领域的经营，透过新事业体的拓展与咖啡事业的成长茁壮，成为立足全世界的美食连锁品牌。

瑞幸咖啡宣布开放luckin coffee加盟，并声称，不收取任何形式的加盟费，同时瑞幸总部支持、共享营销推广资源。瑞幸咖啡官方披露加盟信息显示，加盟方需支付瑞幸咖啡提供的前期投入总费用在35-37万之间，具体包括装修费用11至13万元、生产设备19万左右以及保证金5万元。《点此填写瑞幸咖啡申请表》

法律分析：推进大众创业、万众创新，是发展的动力之源，也是富民之道、公平之计、强国之策，对于推动经济结构调整、打造发展新引擎、增强发展新动力中国政府积极支持企业“走出去”. 为支持和鼓励各类有条件的中国企业“走出去”开展对外投资办厂、境外加工装配、境外资源开发、对外承包工程、对外劳务合作等各种形式的对外经济合作业务，近年来，中国政府采取了一系列政策措施，提供了多种服务 ...

法律依据：《中华人民共和国劳动法》 第四十八条 国家实行最低工资保障制度。最低工资的具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，报国务院备案。用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。

《中华人民共和国劳动合同法》

第三十条 用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。

第四十四条 有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬

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