砂锅鱼头炖豆腐
主料main
鱼头1块 豆腐470克3人份
辅料others
葱2棵 姜2片 盐适量 食用油适量
鱼头豆腐汤制作简单，味道鲜美全家老少都喜欢喝！但想要炖出一锅奶白的鱼头汤制作也是有讲究的，经过油煎的鱼头，再加水，配上煎过的豆腐，两都味道相互渗透,汤鲜味美。做汤的时候我喜欢用砂锅，这次我选了黑乐砂锅，一款干烧急冷都不破、能烤、能炒、煎、炖俱佳的砂锅，非常不错。
砂锅鱼头炖豆腐的做法
步骤step
1
准备好所有食材
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2
豆腐洗净用厨房用纸吸干水份
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3
鱼头洗净去鳃切成两半用厨房用纸吸干水份
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4
热锅放油下豆腐煎至两面金黄捞出
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5
锅中留底油放入姜片下鱼头煎至两面金黄
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6
加入适量的热水并放入葱节
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7
开大火盖上锅盖
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8
煮开后，放入煎好的豆腐
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9
继续大火煮至汤汁奶的，关火前加适量盐调即可
砂锅鱼头炖豆腐的成品图
砂锅鱼头炖豆腐的烹饪技巧
技巧tips
1，我用的是坤博旗下的品牌黑乐砂锅，普通砂锅请勿模仿。
2，记住煎好的鱼头一定要放热水哟！汤汁奶白就靠热水了。
3，豆腐如果选择嫩豆腐可以不用煎过，而且口感也会更好。
砂锅豆腐汤怎么做？
砂锅豆腐汤的家常做法
步骤11.葱切段，姜切片，八角一颗，香叶两片，干辣椒一只
砂锅豆腐汤的家常做法步骤22.猪肉用生抽，淀粉抓匀，腌制12分钟左右
砂锅豆腐汤的家市做法步骤33.豆腐切成三厘米见方的小块
砂锅豆腐的汤做法步骤44.平菇撕片
砂锅豆腐的做法步骤55.砂锅中加入足量清水，放入调料
砂锅豆腐汤的做法步骤66.大火煮沸，并开锅盖煮一会儿，闻到香味即可
砂锅豆腐汤的做法步骤77.俗话说，万滚豆腐千滚鱼，所以先将豆腐放入
砂锅豆腐汤的做法步骤88.待重新开锅后滑入肉片
砂锅豆腐汤的做法步骤99.煮了大概半个多小时，中间撇去浮沫数次~~加入平菇
砂锅豆腐汤的做法步骤1010.小火慢炖，记得搅拌哦
砂锅豆腐汤的做法步骤1111.加入一小勺老抽上色，加入食盐
砂锅豆腐汤的做法步骤1212.这就是最后的啦~~没盛出来~~直接在砂锅里放着吃的~~嘿嘿
主料： 豆腐 500克
辅料： 猪肋条肉（五花肉） 50克 虾米 25克 口蘑 20克 玉兰片 20克 白菜 30克
调料： 植物油 15克 料酒 5克 盐 3克 大葱 5克 姜 3克 各适量
砂锅豆腐汤的做法：
1. 将豆腐洗净切成3厘米长、1.5厘米见方的长条，用开水焯一下后捞出，沥净水分；
2. 白肉切薄片；
3. 口蘑择洗干净，片成小片；
4. 玉兰片切薄片；
5. 菜心洗净，用开水焯一下；
6. 葱姜切末；
7. 坐锅点火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤，烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐，捞入菜心，即成。
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