翅根大家都知道是生活当中,非常好吃的一种美食,做法不仅仅有很多种感情的营养价值也是非常丰富的,吃起来也是非常的有嚼劲,而且非常的劲道,那么接下来文章就来为大家介绍一道,好吃美味营养丰富的炸翅根的做法。
食材用料:
鸡翅根[图]鸡翅根6个
盐
生抽[图]生抽
五香粉
辣椒粉[图]辣椒粉
淀粉糯米粉混合[图]淀粉糯米粉混合
菜谱做法:
1翅根漂水洗净,稍许划几刀用盐腌制。
加五香粉辣椒粉生抽。
.拌匀腌制20分钟。
倒入淀粉糯米粉拌匀。
油烧5成用中小火热炸至外酥里嫩。
一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块:腌料:料酒=100g:10g:20g),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
在上面文章当中,了解到炸翅根的做法方法其实非常简单,大家只需要花少量的时间就会做一道这样好吃美味的美食,朋友们大家快去尝试一下。
翅根怎么炸又脆又好吃
所需原料:鸡翅根1000克,生姜片15克,大葱15克,奥尔良腌料30克,料酒10克。
【具体制作步骤】
第一步,首先将买回来的鸡翅根,用水清洗干净,沥干水分后用刀将鸡翅根表面划上两刀,方便鸡翅根腌制时入味。
第二步,将处理好的鸡翅根全部放入碗中,加入适量的奥尔良腌料,少许姜片,葱段,料酒,用手抓拌均匀后腌制15分钟左右。
第三步,准备一碗清水,一碗炸鸡裹粉,将腌制好的鸡翅根,先裹上一层炸鸡裹粉,再蘸一下清水,再裹上一层炸粉,这样反复操作2次,使鸡翅根表面均匀的裹上炸粉备用。
第四步,起锅倒入适量的食用油,油温烧至六成热时,将裹上炸鸡粉的鸡翅根放入锅中炸制,炸制过程中要用中小火,将鸡翅根炸熟炸透后捞出来控油备用。
第五步,将锅中油温继续升至七成热时,下入鸡翅根复炸一分钟左右,鸡翅根炸制外表金黄酥脆时,即可捞出控油。
第六步,炸好的鸡翅根,控干净油后,摆入盘中即可上桌食用,一道金黄酥脆,鲜香美味的油炸鸡翅根就做好了。
以后想吃炸鸡时,别再去肯德基了,学会了油炸鸡翅根的做法,每个人都可以在家做着吃,在家做出来的油炸鸡翅根,吃起来口感又酥又脆,鲜香美味,好吃到让人停不下来嘴。
鸡翅根怎么炸才好吃
蒜香翅根】
材料: 鸡翅根,蒜,盐,五香粉,辣椒粉,白胡椒粉,面包糠,黄油,蛋黄
做法: 1、鸡翅根用流动水洗净沥干水粉,斜发在两侧切上几刀,便于入味。蒜拍破剁茸待用。 2、在翅根中调入盐,白胡椒粉,五香粉,辣椒粉,混合均匀后腌制20分钟。 3、将黄油放入锅中,加热使其完全融化,再放入蒜茸煎炒一分钟。 4、将黄油倒入翅根中搅拌均匀,再蘸上一层蛋黄,随后裹上一层面包糠。 5、处理好后摆在烤网上,移入已预热至200度的烤箱中,用上下火烤制30分钟就OK了。
橙汁啤酒翅根
主料:鸡翅根8只 调料:橙汁、啤酒(一罐)、葱、姜、精盐、白糖、料酒、食用油、香油、草菇老抽。
烹制方法: 1.先将鸡翅根洗净用姜、盐、料酒腌制10分钟; 2.坐锅点火倒入油,把鸡翅根煸炒2-3分钟后倒入草菇老抽、啤酒和白糖,大火烧开后用小火熬,待汁快收干的时候再倒入适量澄汁,再焖5分钟,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油、葱花即可。
提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜。
糖醋鸡翅根
原料:鸡翅根500克、面粉250克、鸡蛋100克。 调料:番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。
(1)将鸡翅根略腌渍。 (2)将腌渍好的鸡翅根加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。 (3)将挂糊的鸡翅根入油锅炸成金黄色。 (4)将糖醋调好口味,翻炒即可。
咖喱鸡翅根
主料:鸡翅根 辅料:熟土豆、青豆 调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
做法
1、将鸡翅根洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅根、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
香辣鸡翅根
材料: 新鲜鸡翅根、红色小干辣椒剪段(大量)、花椒(大量)、葱段、姜片、蒜片、酱油、盐、料酒、面粉。
做法:
1.鸡翅根洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注重只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热,放多些油,能基本沉没鸡翅根。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅根炸,待鸡翅根表面有些金黄,缩小,将鸡翅根捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅根,快速炒匀,出锅。
炸鸡翅根怎么做
首先准备好食材,把鸡翅的根部用剪刀剪开,把肉翻过来。
把处理好的鸡翅放入盆中,加入适量葱、姜、料酒、蚝油、海鲜酱油、胡椒粉,抓匀腌制40分钟。
把腌制好的鸡翅根先沾一层淀粉,再沾一层鸡蛋液,最后裹上一层面包糠。
锅中多烧油,五成油温开始把鸡翅根放入锅中炸。用小火慢慢炸,把鸡翅根炸至金黄色捞出。
6把鸡翅根放入盆中,挤上适量番茄酱,美味的炸鸡翅根就做好啦!
鸡翅根的热量
鸡翅根中的营养确实很丰盛,不管是蛋白质还是脂肪成分都是比较充足的,在其中也含有一定量的热量成分在里面,可见这个数值是比较适中的,不算特别高,也不算特别低,所以适当的吃一些鸡翅根是没有问题的,但是不适合吃的太多,毕竟有热量成分在内,不过吃的太多就会引起肥胖。
2、鸡翅根的营养分析
在鸡翅根中所含有的热量是比较适中的,其 它的营养含量却很丰富,特别是其中含有的蛋白质成分是最高的,不仅蛋白质含量比较高,还含有很多的维生素a成分以及很多的微量元素,微量元素,包含钾元素,钙元素,铁元素,锌元素,钠元素等等,所以吃鸡翅根来为自己体内补充微量元素是非常有效果的。
3、吃鸡翅根的帮助
吃鸡翅根可以满足人们对美食的欲望,鸡翅根做成的一些菜肴,口味确实非常棒,特别好吃,而且也特别的营养,对于滋补强身的效果也是不言而喻的,尤其是对于预防缺铁性贫血和改善皮肤弹性有很好的效果,所以鸡翅根对于我们人体健康是很有帮助的一种食材,平时可以适当的吃一些鸡翅根,但要注意不能够过量食用。
炸鸡翅根的做法
用料
材料:鸡翅根9个、普通面粉25克、 鸡蛋2个、 面包糠30克
腌料:料酒10克、生抽5克、老抽8克、蚝油5克、芝麻油6克、白糖5克、盐5克、姜3片、 清水适量
做法步骤
1.将鸡翅根洗净,控干备用
2.用刀从翅根的小头那端把把皮肉和筋切断,然后再用刀将鸡肉推向另一头成肉锤状
3.将腌料的配料混合后,加少许清水调匀,将翅根放在腌料里面腌制1小时以上
4.准备三个小碗,分别放上:普通面粉、鸡蛋液和面包糠(我只买到细的,用颗粒大些的好)将腌制好的翅根先蘸一层面粉
5.再蘸上一层鸡蛋液,最后裹上面包糠
6.依次做好翅根放在盘里备用,取小锅,热植物油五成时放入翅根炸制
7.大约炸2-3分钟,出来就是这样颜色,后面的几个是失败品,火太大了
8.然后大火回锅炸制一下,色泽金黄即可
以上就是关于炸翅根的制作方法及步骤全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!