今天教大家做一道家常菜——泡椒猪肝。泡椒猪肝最好吃的做法，香辣酸爽又开胃，下酒下饭，一定要学会，一起来学习看看吧！
需要准备的食材有：猪肝、芹菜、野山椒、小米椒、生姜、蒜子
1.将猪肝洗净后切成片，放入清水中反复抓洗干净，去除血水，然后用手挤干放入碗中。
2.碗中加入适量胡椒粉、料酒、生抽、少许老抽，然后用手抓2分钟腌制，再加适量淀粉搅拌均匀。
3.加适量食用油，用手抓匀，这样能够有效锁住里面的水分。
4.将野山椒、小米椒、芹菜段、生姜片放盐腌制24小时，可以提前一天准备。
5.将腌制好的野山椒和小米椒斜切成段，再将蒜子切片备用。
6.锅中烧水，水开后下入猪肝煮至猪肝变白即可捞出，倒入清水中清洗干净再沥干水分。
7.锅中放入适量食用油，油热后下入葱段、蒜片炒出香味，再下入泡椒、野山椒、芹菜、生姜煸炒一下。
8.然后下入猪肝，转小火开始调味。
9.加入适量生抽、少量老抽、白糖翻炒均匀，可以尝一下如果不够咸再适量添加，开大火翻炒1分钟左右，出锅前淋一点食用油即可出锅装盘。
10.一道好吃下饭的家常菜就做好了，希望大家能够喜欢！
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Hello，这里是美食菜谱教做菜
酸辣猪肝的做法
用料
主料:猪肝150g、调料食盐适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、调和油适量
一、准备材料：猪肝洗净切片，用淀粉生抽腌制10分钟、泡菜、辣椒、姜、蒜头、葱全部切丝备用、四川豆瓣酱
二、锅内放油适量，控小火。油微温时放入花椒粒、腌制好的猪肝用大火爆炒。
三、猪肝炒至7成熟时，放入泡菜、豆瓣酱翻炒，最后放葱和酱油滴几滴再翻炒几就下起锅
四、酸辣猪肝大告功成
川菜酸辣猪肝的做法都有哪些
用料
主料猪肝半斤
辅料泡辣椒适量生抽适量料酒少许纯牛奶100毫升盐适量白糖少许泡姜适量蒜苗适量花椒适量大蒜少许生姜少许青椒3个豆瓣酱适量老抽适量
酸辣猪肝的做法
1.
猪肝切成薄片
2.
将泡辣椒泡姜切片
3.
将青椒、蒜苗切段、大蒜切片、生姜切末
4.
用纯牛奶将猪肝侵泡10几分钟（也可以用啤酒侵泡）这样可以去腥。
5.
将侵泡牛奶的猪肝洗净沥干，依次放入料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、姜末、白糖拌匀。
6.
大火烧油，油冒雨时放入花椒，再迅速的放入猪肝翻炒，断生后立即将猪肝盛起，再用锅里的油炒蒜、姜、泡姜泡辣椒、蒜苗、青椒，炒出香味后放入猪肝一起翻炒，放点鸡精起锅。（也可不放鸡精，根据自己的口味）
烹饪技巧
炒猪肝一定要火大，动作迅速，这样猪肝才不会老。
1.准备好所需的食材：猪肝洗净，莴笋去皮，芹菜，葱，水发木耳洗净。
步骤二
2.莴笋切菱形片和木耳一起用少许盐腌焉后洗净滤净水分。泡姜，辣椒，豆瓣酱分别剁细。葱，芹菜切小段。猪肝切薄片，用水淀粉，胡椒粉，生抽，鸡精抓匀码芡。再用少许淀粉，生抽，醋（稍重），白糖，料酒兑成芡汁。
步骤三
3.大火坐锅：锅热后倒适量油，油宽火旺将码好芡的猪肝入锅快速划散刚断生，转小火将过好油的猪肝片捞出备用。
步骤四
4.锅留适量底油：中火先将豆瓣酱入锅煵炒出红油再将泡姜，辣椒，蒜末，花椒入锅炒香。
步骤五
5.迅速将莴笋，木耳，过好油的肝片入锅大火快速翻炒匀，放入入芹菜，葱段和匀后淋入芡汁。
步骤六
6.继续快速翻炒亮汁亮油后，立即关火。
步骤七
7.起锅盛入盘中，鱼香味浓的鱼香猪肝就做好了
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