1、做法一:
食材:西蓝花1颗,蒜末1头,油少许,盐1克,生抽2勺。
西蓝花掰成小瓣,洗净。蒜切末。
锅中放水烧开,放入西蓝花焯20秒左右。西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳,在烫西蓝花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。
蒜末中加入生抽,锅中放油,烧热后浇到蒜末上。在加入盐拌匀。
将蒜末浇到西蓝花上拌匀即可。
2、做法二:
材料:生菜,蚝油,盐巴,白糖,酱油。
生菜择去老叶,清洗干净。
烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。
下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
3、做法三:
原料:黄豆芽、少许香菜。
豆芽洗净,摘去小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,控干水份。香菜切段备用。
起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐、蘑菇精调味,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可。
4、做法四:
食材:150克洋葱、15克青椒、3克盐、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油。
将去皮洗净的洋葱切成丝,入盘中备用。
将洗净的青椒切成段,切开,去籽,再切成丝,备用。
用油起锅,倒入洋葱、青椒,拌炒均匀。
加少许清水,炒匀。
加入盐、鸡粉,炒匀调味。
加入适量水淀粉。
用锅铲翻炒勾芡。
盛出装盘即可。
素菜的搭配与做法大全
不想到外面去吃——学做家常菜,最适合上班族做:简单又美味菜谱,学做烧点家常菜给大伙儿尝尝吧
魔芋烧笋丝
做法:
1、把魔芋和细笋分别用凉水泡一会,洗净,把笋切成丝。
2、准备好蒜蓉和葱花。
3、把上述的调料除了香油和淀粉以外全部调成味汁。
4、坐锅热油,等油冒烟以后加入蒜蓉、剁椒和葱白炒香。
5、再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟,然后加入味汁翻炒均匀。
6、再调入水淀粉,变得稍微粘稠以后,再撒上葱绿搅拌一下就可以起锅了。
7、最后再滴上几滴香油就OK了。
金针菇炒蛋
做法:
1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中
2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀
3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出
4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋
5、翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅。
小贴士:
1、金针菇在盐水中浸泡,是为了消除可能的细菌和异味
2、炒鸡蛋得用大火,鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。
蚝油双菇
做法:
1、香菇和口蘑分别洗净去蒂,每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半,香葱切碎备用
2、锅中放入适量油爆香香葱碎,然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀
3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀
4、加入面筋和高汤,待汤汁稍微收干,调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。
小贴士:
小小蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑,营养价值也非常高,是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,具有很强的保健功能。经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收,从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C,香菇可以提高心脏病人的免疫力,金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。
番茄炒西葫芦
做法:
1、番茄底部用刀划十字,顶部用小刀去蒂,放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出,用手剥掉皮后切成小丁
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,热锅下油,放入西葫芦大火煸炒至七成熟,沥油捞出
3、用刚才剩下的锅不需要再放油,放入番茄丁和盐,炒至番茄变泥状,加入西葫芦继续煮一会儿即可。
响油白菜
做法:
1、白菜洗净,用手撕成条,放入烧开了水的锅中,待水再次开起就捞出,不要煮时间长了,这样刚好爽口
2、烫过的白菜控掉水,放入盘中,依次浇上生抽,盐糖,花椒粉辣椒粉
3、1大匙油放入小锅中烧热热的,均匀浇在撒了调料的白菜上,与此同时倒入一勺好醋(今天用的宁化府老陈醋)~拌一下就可以吃啦。
小贴士:
1、油不需太多,够浇熟调料即可
2、放凉了也很好吃。
西兰花炒蘑菇
美味营养素菜
需要食材:
口蘑200g,西兰花半颗,胡萝卜1/3个,姜3g,蒜2瓣,酱油1茶匙,盐少许
做法步骤:
1.材料准备好
2.口蘑切片,西兰花和胡萝卜切小块
3.将胡萝卜、西兰花放入滚水中,焯熟后盛出
4.蒜切片,姜切丝
5.锅里烧热油,爆香姜蒜
6.接着放入口蘑,翻炒
7.放入少许盐,继续翻炒
8.这时口蘑会出水,开大火翻炒,直至炒干口蘑的水分
9.调入少许酱油,翻炒均匀
10.放入焯过水的胡萝卜和西兰花,翻炒片刻
11.调入少许盐
12.翻炒均匀即可。
金蒜小油菜
主料:油菜500克
辅料:香菇1把
调料:色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙
金蒜小油菜的做法:
1.大蒜香菇切末,蒸鱼豉油加水,加一点白糖和鸡精调成一小碗汁
2.小锅放水,放点油和鸡精,烧滚后把小油菜烫熟
3.小油菜沥水,头朝外码盘备用
4.另起一小平底锅加油,烧热后放香菇和大蒜末,炸成金黄色的酥,马上关火
5.趁热淋上调好的豉油汁,浇在中间的叶子上,OK
红烧豆腐
做法:
1.烧锅开水,豆腐切小块,加入开水煮
2.煮豆腐的时候,切葱花,取一小碗,放老抽、白糖、盐和一点水拌匀
3.豆腐煮好,捞出沥水
4.锅中放适量油
5.放入豆腐,不要用锅铲,晃动锅子即可
6.加入调好的汁
7.继续晃动锅子,让豆腐们均匀上色
8.大火煮30秒,下生粉水勾簿芡
9.最后撒上葱花即可
韭苔炒豆干
韭菜苔的味道要比韭菜的杀伤力小一些,而且相对鲜嫩很多,搭配上煎的有点焦焦的豆干丝和老姜丝,豆腥味少了、焦香味更浓了,吃起来回味悠长。
原料:韭菜苔1把,豆干1块,红彩椒1/2个,老姜2片,盐1小勺,高鲜生抽1/2勺,花生油。
做法:
1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。
2.豆干用温水冲洗两边后切丝。
3.彩椒洗净去籽切丝。
4.老姜切丝。
5.平底锅内放适量花生油,油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。
6.放切好的豆干丝,中小火翻炒2分钟。
7.下韭菜苔和彩椒丝,调入盐,大火翻炒均匀。
8.出锅前再调入一点点的生抽提鲜,翻炒均匀后立马出锅。
鱼香茄子
主料:茄子2个
辅料:柿子椒1个、红椒1个
调料:色拉油适量、食盐1茶匙、酱油15克、醋10克、鸡精10克、葱10克、姜10克、蒜10克、料酒10克、水淀粉10克、泡红椒10克、白糖20克
原料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份
2.青、红椒切丁
3.锅中放油,茄子过油炸,捞出
4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
5.翻炒均匀后,调入鱼香汁
6.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅
鱼香茭白
挑逗味蕾的川味下饭菜
原料:茭白300g(剥皮去除老根后),水发木耳100g,青椒1/2个红彩椒1/2个,葱白1小段,大蒜5瓣,姜3片,郫县豆瓣酱1大勺(25-30g),剁椒1小勺(8g左右),醋20g,白糖10g,淀粉5g,凉白开一大勺,花生油适量
做法:
1.茭白薄皮去除老根,清洗干净后切丝。
2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝。
3.青红椒洗净去籽切丝,葱白切丝。
4.大蒜、姜切末;豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用;醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用。
5.开一锅水,然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水。
6.平底锅内放多一点的花生油,油热后葱姜蒜炒出香味。
7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油。
8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟。
9.下青红椒丝,翻炒均匀。
10.调入提前调好的糖醋汁,煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下,使菜和芡汁混合均匀即可关火食用。
蚝油蒜蓉西兰花
用料: 西兰花 1棵、蒜 半头、蚝油 1茶匙、盐;
做法:
1.西兰花切成小朵,放在洗菜盆里浸泡,同时做开水,放入少许盐;
2.水沸腾之后放入可爱的西兰花,最多不要超过两分钟,断生即可,捞出沥水;
3.坐锅,凉油时就投入蒜末,小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油,快速翻炒均匀,马上倒入沥好水的西兰花,整个过程一个字 快;
4.如果沥水不是很彻底,锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁,喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味。
家常素菜搭配做法一:剁椒豆腐
食材:豆腐250g、剁辣椒适量、火腿50g、葱白适量、蒜子适量、水淀粉适量
步骤
1.豆腐切方块,葱白切葱花,蒜子拍扁切末,火腿肠切粒。
2.锅入油,下入葱、蒜 爆香,放入少许剁辣椒 炒散。
3.倒入少量清水,水开后,放入火腿、豆腐,盖锅盖,大火烧开转中火煮十分钟,淋入适量水淀粉,拌匀。即可
家常素菜搭配做法二:青菜香菇炒油条
食材:油菜300克,鲜香菇4朵,老油条1根,姜3克,盐1/2茶匙(3克),白糖1茶匙(5克),生抽1汤匙(15ml),西班牙橄榄油 1汤匙(15ml)
做法:
1、将油菜清洗干净,掰成单片
2、香菇洗净切片
3、油条切小块,姜切丝备用
4、锅中倒入橄榄油,烧至七成热,放入香菇丁翻炒均匀,加入生抽、白糖和3汤匙的水翻炒均匀
5、放入油条块,使油条充分吸收汤汁的味道后盛出
6、锅中倒少许橄榄油,烧至七成热,放入姜丝炒出香味后,放入油菜,大火翻炒两分钟,加盐调味,倒入炒好的香菇和油条,快速翻炒均匀出锅即可。
小贴士:
1、这道菜里的油条也可以换成油面筋或豆腐泡,不过我还是强迫症的,明明买到了豆腐泡,第二天早上还要特意再买油条来做
2、油条最好用头天的,我是当天买的,在外面多风干了一会儿也将就了
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