蚕豆做法
今年的春天就要接近尾声了，赶在夏天之前，再吃一些春天特有的食物，才对得起这人间的四月天。这回要说的是蚕豆，皮薄如缯，软糯细腻，味道鲜甜，千万不要错过！
清炒蚕豆by心在乌云上2013
蚕豆的做法还真不少，直接清炒就足够好吃，也能做成葱油蚕豆、五香水煮蚕豆、鸡蛋炒蚕豆和雪菜炒蚕豆，以及很有名气的孔乙己的茴香豆。
下面要推荐的，是茴香蚕豆，但不是孔乙己的那款。茴香蚕豆选用的是春天里嫩嫩的蚕豆，配上茴香菜一起炒，炒出来的色泽十分翠绿，正是春天的颜色。
茴香蚕豆by1粗茶淡饭1
备好蚕豆250克，茴香菜50克，大蒜2瓣，油盐适量
茴香菜洗净后沥干水分，切碎
大蒜切末，起油锅，中小火将蒜末煸出香味
放入蚕豆翻炒片刻
倒入适量热水和少许盐，煮2分钟（不用盖盖）
放入茴香菜，再放少许盐，大火炒匀即可
装入碗中，开始享用吧~
味道超级鲜美，吃得停不下嘴~
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晒干的蚕豆怎么做好吃 晒干的蚕豆如何做好吃
干蚕豆
花椒、大料、香叶
盐、蚝油（蚝油不要多放，就是借个颜色和）
干辣椒（选用）
五香干蚕豆的做法
干蚕豆挑去杂质。
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准备一个大一些的容器泡发，这个过程要48小时左右。（蚕豆完全泡发后会膨大两倍之多，所以要多一些水。）
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天气热的情况下，每天要换两三次水。准备煮之前，可以先把所有的调料和蚕豆一起泡上几个小时。
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高压锅，一般三十分钟就足以了。
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我今天压了三十分钟，大多数的蚕豆都“开花”了。
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一次吃不了的记得冷藏保存~
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小贴士
天气热的情况下一定要勤换水，但是泡发的时候切记不可以冷藏在冰箱里。
1、干蚕豆用水清洗后浸泡一晚上。
2、把烧烤撒料在锅中炒香然后放入面粉继续炒，炒至面粉变微黄色，盛出锅备用。
3、蚕豆淋干水分后下锅炸，炸至用漏勺翻时能听到脆脆的声音时盛出锅。
4、锅中留底油下入冰糖翻炒至融化，放入炸好的蚕豆翻炒使蚕豆每一颗都裹上糖。
5、把炒好的粉料撒入锅中，翻炒均匀。
6、盛盘出锅。
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