芸豆沙的做法,芸豆沙怎么做好吃,芸豆沙的家常做法

   2023-01-06 19:27:05 网络1170
核心提示:芸豆沙的做法1.芸豆清水洗静,浸泡一晩上,充分发大2.倒掉浸泡的水,另加清水入锅烧开3.烧开5分钟关火4.放凉至合适的温度,挤出豆子去掉豆皮5.挤好的芸豆皮和豆子6.芸豆子入锅加入2倍的清水熬煮7.至豆子软烂8.放凉后料理机打成泥9.打好的

芸豆沙的做法,芸豆沙怎么做好吃,芸豆沙的家常做法

芸豆沙的做法

1.芸豆清水洗静,浸泡一晩上,充分发大

2.倒掉浸泡的水,另加清水入锅烧开

3.烧开5分钟关火

4.放凉至合适的温度,挤出豆子去掉豆皮

5.挤好的芸豆皮和豆子

6.芸豆子入锅加入2倍的清水熬煮

7.至豆子软烂

8.放凉后料理机打成泥

9.打好的豆泥

10.不粘锅下3份1的黄油烧热融化

11.倒入豆泥翻炒至豆泥完成吸收黄油

12.加入3份1白糖等完成吸收后,再加下一部分,与黄油交替加入,至全部糖油加完

13.炒至可挂倒三角的状态就差不多好了

14.炒好放凉,干净器皿密封冰箱保存,可作面包蛋糕之馅料使用

红芸豆沙馅料如何做 红芸豆沙馅料怎样做

食材明细

大白芸豆350克

白砂糖150克

玉米油100克

甜味口味

煮工艺

一小时耗时

普通难度

大白芸豆沙的做法步骤

1

把大白芸豆用水清洗干净,然后用清水浸泡一夜。

2

把泡好的大白芸豆去皮,然后用高压锅煮熟。(我用的是阿迪锅,不用放太多水)

3

把煮熟的大白芸豆加100克水,用料理机打成浆,过筛。炒锅中加入玉米油,倒入大白芸豆浆进行翻炒。

4

炒大白芸豆沙要有耐心,炒到非常干爽时,加入白砂糖,炒均匀即可。

大白芸豆沙的做法步骤图,大白芸豆沙怎么做

1、将红芸豆用清水冲洗几遍,

2、电压力锅中先加水,再加入红芸豆和老红糖,

3、选择豆功能,压35分钟,

4、压好的红芸豆已经将水全部吸收,

5、用料理机打成糊状,

6、选择果酱功能,

7、选择面包机的果酱功能,

8、等待程序结束,红芸豆馅就做好了。

白芸豆馅的做法窍门

材料

用量

大白芸豆1000克

细砂糖1000克

玉米油340克

熟面粉80克

做法

1. 提前一晚上浸泡白芸豆,豆子放3/4盆高以内,水放高出3厘米多。(原因:白芸豆吸水膨胀很厉害)次日,剥掉芸豆皮。

2. 剥完芸豆皮,马上放高压锅压熟,水与白芸豆齐平。时间大约半小时到1小时。注意闻味道。(1.剥皮完不能继续泡水,也不要控干放一天,豆太软,高压锅压很容易汁水太多,或糊底,最好马上压;2.若开盖有点汁水,可以将汁水简单滤掉就可以了)用木铲压一下,就松碎了。

3. 高压锅空隙,或者提前先将面粉炒熟。有面粉香,底部粉末略微发黄就可以了。(可多准备一些,豆沙太湿可加多一点,另外做月饼防沾手用,主要是摩卡咖啡月饼)

4. 这个步骤可有可无。若想要豆沙更细腻,可以用木铲一坨坨碾碎那些块状的白芸豆。(在做免烤摩卡咖啡月饼,细腻的豆沙效果更好。)

5. 加入部分玉米油,全部白糖(绵白糖、白砂糖都可以),中火翻炒。吸收完全,再加油。对于甜度有要求,可以分三四次加糖,以免太甜。(1.油不要减太多,不论广式月饼还是摩卡咖啡月饼,油减太多,豆沙水分多,一个是烘烤会有水蒸气,广式皮会破,一个是摩卡咖啡月饼会粘手,不好成型,而且最后加面粉多会干裂;2.对于摩卡咖啡比较苦,糖减多了,会太苦不好吃,重糖会减苦味)

6. 熬煮,逐步加油。

8. 完成好的样子。

白芸豆馅的做法窍门

1.白芸豆洗干净后用清水浸泡一夜。要用大些的盆,尽量多加点水。因为白芸豆很吸水。

2.浸泡到白芸豆完全发胀,表皮没有褶皱,用手一撮,皮就分离的那种程度。 把白芸豆的外皮撕掉。

3.把去皮的白芸豆放入高压锅,加清水,没过白芸豆的水量。用高压锅中小火半个小时。

4.普通面粉放入锅里用中火炒至微微发黄就可以了。(炒的差不多可以尝尝,没有生粉味道就行)炒好盛出备用。

5.炖好的白芸豆基本是豆沙了,十分酥烂,一捏就融的程度。

6.把白芸豆沙倒进炒锅里,加入细砂糖,用中小火开始翻炒。

7.分多次加入葵花籽油,每次都翻炒到油和豆沙完全融合,再加下一次。直到把油全部加完。

8.等到豆沙馅儿变的十分稠厚,干而且硬的时候,加入熟面粉,翻炒均匀就可以关火了。馅儿就炒好了。

白芸豆馅的烹饪技巧

1,熟面粉可以用来吸收陷里多余的水分,调节陷的硬度。也可以换成熟的糯米粉。炒糯米粉的方法和炒面粉的方法一样。 2,陷一定要炒的很干喔。这个必须要强调。 3,我放的糖应该是月饼方子里最少的了,因为我个人不太喜欢吃太甜的。吃个甜度我觉得刚刚好。如果喜欢甜的就可以继续再加点。 4,最后炒干白芸豆馅里水分的时候,要中小火,不停的翻炒。要耐心足够,不要着急。我大概都炒了有30分钟的样子。以免糊锅。 5,绿茶馅的用料是:200g白芸豆馅和绿茶粉1小勺(5ml),拌匀即可。 6,蔓越莓馅的用料是:白芸豆馅200g ,蔓越莓干30g,细砂糖 6g ,水75g 。蔓越莓切细,和水在锅里小火30分钟,中间注意不要糊锅。蔓越莓软烂后,加入糖,不断搅拌变浓稠关火。冷却后和白芸豆馅搓揉拌匀即可。

以上就是关于芸豆沙的做法,芸豆沙怎么做好吃,芸豆沙的家常做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
举报收藏 0打赏 0评论 0
 
更多>同类百科头条
广告投放>下面是赞助商广告
推荐图文
推荐百科头条
最新发布
点击排行
推荐产品