说到海鲜，很多人都不知道。简单地说，这是海鲜大杂烩。为什么是大杂烩？因为里面的海鲜很杂，有六种海鲜混合在一起，不管怎样，这是一大锅海鲜一起煮的，一道风味各异的大菜，非常的新鲜，自从我知道这么做后，就再也没去过餐馆，这道菜宴客非常好。
具体的做法：
第一步，首先，我来谈谈如何买海鲜。要在家里做海鲜咖啡馆，我们需要各种各样的海鲜。吃起来很好。而且，所有的海鲜都必须是活的，这样才更新鲜。当我们买海鲜时，我们可以一起买。我买了15块钱的大虾，15块钱的大虾，10块钱的蛤蜊，20块钱的牡蛎和海螺。
第二步，家里买的海鲜要清理干净。大虾的胡须和鱼叉都要剪掉。虾要泡在水里。鲍鱼、牡蛎、海螺、螃蟹要用刷子刷干净。毕竟，应该把它们放在盆里备用。取一个锅，放入大虾、海螺、蛤蜊和剃须刀蛤蜊，加入一半的水，煮5分钟，然后取出冷却。（海鲜在烹调前必须清洗，因为我们需要用汤来烹调海鲜。）
第三步，撬起牡蛎，清理里面的杂物，放在盘子上备用。把鲍鱼切面，螃蟹切成两半。把所有准备好的材料放在盘子里，在锅上蒸5分钟。（时间不要太长，蒸得太老肉就不好吃了。）拿一盘海鲜（我们以前买过这个盘子，价格很便宜），把有机花椰菜和洋葱丝或豆腐皮放在锅底（这些原料需要在锅上炸），依次安排蒸好的海鲜。
第四步，然后做一些酱汁，在锅里加油，放入半勺麻辣火锅底料、半勺豆沙、半碗蒜蓉、葱姜，炒出香味，加入大虾汤，最后加一勺糖调味，放入盘中。最后，撒一点葱和香菜，在铁板下放三支大蜡烛，慢慢加热，煮到汤冒泡为止。
大杂烩的常见做法？
浮云鳕鱼羹的制作食材：鳕鱼，250克嫩豆腐，1块油皮，2张鸡蛋，1个青蒜，半根小葱，1根姜片，2片。腌料盐，胡椒粉，少许淀粉，2小匙调味料料酒，2大匙酱油，半大匙盐，1小匙胡椒粉，淀粉水，适量。浮云鳕鱼羹的做法详细步骤1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。3、豆腐切小片；蛋打散。4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。Tips：○不同牌子的酱油颜色不同，将汤调成浅浅的茶色即可。○没有油皮也可以用1片豆腐皮，撕成小片代替。
有人说大杂烩很好吃，这是怎么回事？怎样做好大杂烩？
大锅菜(大杂烩汤)
用料
虾糕 小块
平菇 适量
白蘑菇 适量
黑木耳 1把
腐竹 1把
山药 1根
自己做的小肉圆＋蛋饺
大锅菜(大杂烩汤)的做法
腐竹，木耳提前泡发
两种菇下锅爆炒
所有的食材根据易熟程度依次下锅炖煮，只要加点盐调味，味精都不用放，鲜透，最后撒点葱花出锅。
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中华 美食 ，博大精深，每个区域都有自己的特色菜，大杂烩也是，南北差异很大，作为一个东北人，我把北方的一种大杂烩的做法，介绍一下，锅里放油，一般用动物油比较好吃，比如牛油，大豆腐切片，放到锅里两面煎至金黄，拿出备用，然后放辣白菜在油锅里翻炒，出香味以后，放金针菇，虾，海带牛肉豆芽等继续翻炒，最后添水在锅里，大火烧开，出锅之前放入西兰花，一大碗香喷喷的大杂烩就做好了，营养丰富，全面，不喜欢吃辣的，可以不放辣白菜，直接炒其他的食材，添水之前可以放一点酱油调味
大杂烩是寒冷的冬天特别受欢迎的一道菜，如此简单的制作方法，很容易买到的食材，如果喜欢，行动起来吧，在家人面前露一手
会炖“大杂烩”，走遍天下有知音
漫长的人类发展史，饥寒交迫长相随。真正过上丰衣足食的日子，也只有近几十年而已。前人四处搜罗食物，把它们一锅炖，果腹又御寒，这种记忆写入人类基因， 这就是为啥各国传统 美食 中都有一道“大杂烩”。 随着全球人口迁徙，各国杂烩又互相交融，派生出新的口味。
游客到旧金山渔人码头观光用餐，通常会点一道叫 Cioppino海鲜杂烩 ，食材有蟹、虾、扇贝、鱿鱼、蛤蜊等等，用西红柿和酱汁炖煮，配酸面包吃。此菜起源于意大利；渔夫将卖剩的鱼获一股脑儿地炖了吃。后来随移民流传到美国，成为很受欢迎的佳肴。
韩国火锅Sinseollo（“神仙炉”音译），将各种高端食材，放在黄铜火锅里炖煮，显然是受到中华料理的影响。曾是皇家美馔，现在寻常百姓也能随时吃到。
俄罗斯 “罗宋汤”享誉全球；用牛肉、西红柿、土豆、胡萝卜、包菜，蘑菇一起炖煮。浓香丰腴口感备受青睐，并与各国饮食习惯交融，派生出不同的风味。
日本的“关东煮”把鱼丸、虾丸、牛肉丸、豆腐包等食材，放入鲣鱼汤炖煮。简便而味美，如今港台东南亚，不少便利店都有卖。
这种混合各种食材的大杂烩，鲜味物质的交集使之美味倍增。真正对 美味之密 进行研究，还是近代的事。人们通常认为 食物有“酸甜苦辣咸”五种基本味道 。殊不知“辣”并不是一种味道，而是轻微的“痛” 感（这就是为啥皮肤和粘膜也能感受到辣）。
1908年，日本化学家池田菊苗， 提出第五种基本味道“Umami/鲜味” 。他从海带汤提取到鲜味物质——谷氨酸盐， 制造出提味剂味精。 其后的研究者陆续发现更多的鲜味物质，它们广泛地存在于大自然各类食材中。
研究进一步发现： 不同的鲜味物质能够互相激发，食材的混合能使鲜味倍增 。这就是各国大杂烩炖菜长盛不衰的秘密！人类对复合型鲜味的喜爱，也造成对大杂烩的偏爱与包容；跨越了文化语言的障碍，彼此融会贯通，大行其道。
如果说：大杂烩是各种食材的相互融合渗透，形成复合的美味；那么，各国烩菜的相互交融借鉴，也导致各族裔的彼此接纳和包容。
无需厨艺。只要有一个电炉，一只涮锅，一些调料。大家各自带些食材，统统放到锅里涮涮。友情的建立靠的不是甜言蜜语，而是“敞怀随意”彼此包容。火锅就是最好的媒介：同涮一锅，畅怀大嚼，一顿涮火锅下来，都成了勾肩搭背的朋友！
莫愁前路无知己，天下无人不识“大杂烩”！
大杂烩顾名思义就是就地取材的各种各样的食材烩成一锅，印象最深的就是北方老家农村冬季各家各户最长见的一锅菜，端着一碗大杂烩，拿俩馒头，蹲在门口就吃了，以前农村没有冰箱，只有赶到寒冬腊月时，会炸很多丸子，鱼块，豆腐，卤点猪肉，牛肉，千张，海带，还有各种各样的干菜，粉条，留着过年用，因为准备的比较多，所以整个冬季几乎都会吃这些东西，不用多余的酱料，就葱姜干辣椒炒香，加水一烩，即简单又方便，想吃啥就放啥进去！现在家家户户都条件好了，反而不会一次准备那么多东西了！再想吃到以前的那种味道，还真要费点功夫了！
这个菜在东北常见。一般家里办喜事的农村菜饭。菜，肉，海鲜，都放一起炖。特别是吃第二顿，特别香
大杂烩吃着很好，加上丸子，酥肉，藕片，红烧肉等，
乱炖，，，，什么味道都有
大杂烩主要是底味要炒好，简单的就是用豆瓣酱加秋霞火锅底料（也可以是别的火锅底料）再加入葱姜蒜抄香后加水调味，水开之后下入你想吃的肉和蔬菜
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