藕夹肉的做法是这样的哦，希望能帮到你。做美食最开心了。
准备材料
份量:6
鲜藕4段，约400克
猪肉末200克
姜末10克
胡椒粉5克
盐适量
葱末10克
淀粉10克
橄榄油10毫升
鸡蛋1个，打散
香菜5克，切碎
制作方法
准备:20分钟|制作:30分钟
1.将藕洗净，特别用流水冲净里面任何泥沙。
2.用大碗将猪肉末、蛋浆、姜、葱、胡椒、橄榄油和盐拌匀。淀粉加10毫升清水调匀后淋在肉酱上，彻底搅拌均匀。
3.将调好的肉馅塞进藕的天然小孔里，尽量紧实些。
4.将四段藕加肉放进蒸锅，沸水上蒸30分钟左右。5.起锅稍凉后，切成0.5厘米厚的圆片，如果款待客人，可以用筷子沿盘子摆成圆环状，中间放少许香菜点缀即可。也可以把这样的藕夹裹上面粉，接着，锅里放油，我们用的平底锅，所以就放了一点点油，慢慢炸炸啊炸啊，炸的时候小心那个油溅得太厉害了，避免被烫到，.最后成品终于出现在我们眼前了
藕夹肉用什么肉既好吃又有营养？该如何做呢？
主料
藕450克肉泥 200克
辅料
盐 适量 鸡精 适量小葱 3根姜 1片辣椒 1个胡椒粉适量
藕夹肉末的做法：
1.莲藕去皮，肉剁成泥。
2.肉泥里放葱末，鸡精，胡椒粉，盐搅拌均匀。
3.莲藕切成1.3厘米一片。
4.把藕片再从中间再切一刀，也就是半分开状态，注意底部不切断。
5.平均分配一下肉泥。
6.把一坨肉泥压扁。
7.把压扁后的肉泥赛进藕夹里，注意藕很脆易分开，要轻轻的哦！
8.完成后摆盘。
9.放蒸锅里，藕夹的碗里可以加一点点水，不加也可以（以为我喜欢蒸的这个藕夹流出的汁水好吃，多点更喜欢）蒸一个小时。
10.用葱末，姜丝，红辣椒丝勾芡。我这芡汁勾的非常非常稀。
11.淋芡。
烹饪技巧
1、这道菜最注意的地方就是藕片第二次分开，但底部不分开，一定要细心的分，力道一定要掌握好，不然一刀下去成二片了。
2、第二注意就是塞肉泥，要轻轻的哦！
莲藕片中间加肉是什么菜
炸藕夹是南方的著名地方特色菜，金黄酥脆，外酥里嫩，通道爽脆，好吃不腻，深受大家的喜爱，炸藕夹莲藕的挑选，饺子馅的制作，面糊的配制，烹制的油温和生熟等每一步都至关重要，水的温度的掌握，要炸得脆香，环境温度至关重要，先五成热左右炸熟炸透，再六七成热炸得金黄，当然，这里讲的酥脆，根本无法炸得小脆哈，莲藕炸得太干躁也不好吃。炸食物的面糊大部分由全麦面粉、淀粉、鸡蛋、盐、水组成，调至干燥度合适的糊，我自己的体会是淀粉要多一些，炸出来就脆，大部分就是全麦面粉。
淀粉为1:2。炸藕夹，先弄裹皮，备好原材料，猪肉剁碎，加上香菇末、葱姜末、淀粉、盐、美味鲜酱油、鸡蛋清、黑胡椒粉、芝麻香油，拌匀。莲藕在市场销售分为二种，一种是七孔的，外皮是深褐色的，含有淀粉较多，因而粉糯，可以做煮汤。另一种是九孔的，外皮乳白色的，淀粉含量少，口感响声甘甜，适合立即直接生吃，炒海或者调凉菜。看个人爱好，钟爱糯的或者脆的，食材选定就能慢慢作出了。藕含有蛋白质、糖份、膳食纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素、不饱和脂肪、维他命b2、不饱和脂肪酸、抗坏血酸等各式各样微量元素。
藕能健脾开胃，益血补气血，促进消化止渴，解渴的功效。莲藕可煮汤，炸藕丸，粉蒸藕，卤藕等。藕夹一到春节，家家户户都是不会做藕夹。做藕夹应选哪一种苗条均匀莲藕，防止生和熟不一致。配制面糊也重要，面糊不能太稀，稀了拉太松，以面糊用饭勺舀起能缓慢向下流通性最好。藕清理，去皮，用盐抹一下，静放30min，此刻藕就软一点了，有益于切夹，塞肉。切藕夹，一刀切3/5的深层次，第二刀断掉，为一个夹，接着依次切好。
切成块时记得一定要切薄片！块状！块状！重要的事说3遍，那般做出来藕夹才能做到：片薄，馅多，夹脆！碗中添加全麦面粉和盐，加水和成能流动性的稠状。调肉馅，水饺馅加姜蒜泥，盐，糖，酒酿，鸡精，美味鲜酱油，白胡椒和一点植物油拌匀，加一点点水顺时针搅拌上力。之后把和好的馅静放10min。在每一个藕夹中夹进水饺馅，裹面。接着下锅热油炸制，油稍宽，泛热气泡时转中文火炸，褪色时翻过去，金黄色用漏勺捞出，歇火。过5min再一次射击再炸一遍，时间范围要短，速度要快，再炸的目地，由脆到酥脆，口感比较强。
牛肉馅里能放藕吗？
莲藕片中间加肉是藕合，做法如下：主料:莲藕一节、猪肉馅200克、普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉一小撮、酵母一小撮、温水适量辅料：葱花一勺、姜末半勺、料酒一勺、淀粉一小勺、盐一勺、香油半勺、白胡椒粉一点炸藕盒的做法步骤：1. 先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了。先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作。2. 调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味。3. 调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。4. 莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅。5. 经过半小时的发酵，面糊已经发酸了，在里面调入盐和胡椒粉，这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度。6. 用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的。7. 准备一个直径小但有点高度的小锅，在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。8. 小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。
可以的。
牛肉馅藕盒的做法
所有牛肉馅用料搅拌在一起
面糊用料中除盐和胡椒粉外搅拌均匀，要达到面糊流下来痕迹不会马上消失的程度。
调好的面糊和一杯开水一起放在不加温的微波炉或烤箱里静置半小时。
藕切成藕夹，塞肉。藕夹要薄才会好吃。
面糊放盐和白胡椒粉
锅内放油，油温不要太高就可以放沾了面糊的藕盒。火也要小火，以免火大油温高，藕盒外皮已经焦了而肉馅还不熟。
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