碱面条的做法大全家常窍门

   2023-01-18 10:27:18 网络1020
核心提示:普通面条在食用时都会带一点酸性,而碱面条就没有这个口感问题。在制作碱面条的时候,会在和好的面团里加入一些碱水,等面团受热后,碱水就能中和掉面条的酸性。那些胃酸过多的人,日常更适合吃碱面条。那么,碱面条的做法大全家常窍门有哪些呢? 碱面条

碱面条的做法大全家常窍门

普通面条在食用时都会带一点酸性,而碱面条就没有这个口感问题。在制作碱面条的时候,会在和好的面团里加入一些碱水,等面团受热后,碱水就能中和掉面条的酸性。那些胃酸过多的人,日常更适合吃碱面条。那么,碱面条的做法大全家常窍门有哪些呢?

碱面条的做法大全家常窍门

做法一

食材:面、水、碱面、盐、麻酱、盐、葱蒜、老抽、生抽

1. 所需材料放一起。

2. 加冷水。

3. 面絮小且匀必须多搅,和的时候干面少。

4. 调麻酱。

5. 热油将把葱花蒜末爆香。

6. 倒入生抽,老抽、盐。

7. 放到麻酱里搅拌均匀。

8. 用擀面杖压成片,切成小块。

9. 反复向内折叠用压面机压。

10. 长的可以切短一些。

11. 压成面条。

做法二

食材:碱面、100g、小葱、3-4根、生抽10g、老抽5g、糖、5g、油、10g

1、小葱先洗干净用纸巾擦干,然后切成这样的小段,把几个比较硬的葱白和碎葱择出来。

2、来调酱汁,2勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,按照这个比例调的酱汁做的葱油拌面挺好吃的,喜欢吃甜口的也可以按照这个比例再多加一些糖。

3、把葱段放到油锅里翻炒,炸成棕褐色的样子就可以关火先夹出来。

4、等锅里的葱油稍微凉下来一点,就把酱汁倒进去开小火慢熬,熬出冒泡就可以了。

5、面条我用的是热干面的碱面,煮成中间没有白芯的状态就捞出来过过凉水,这样吃起来面条会更筋道,不会太软太粉。

6、面条做好了就可以淋上香到冒泡的葱油酱汁,把酱汁和面条拌匀,可以多拌几下,让全部面条都拌上这个葱油酱汁。

4个月宝宝能吃小馒头吗

家长需要在适合的时间为宝宝添加辅食,才能够保证宝宝摄入足够的营养。如果宝宝平时实在不爱吃奶时,家长要注意在宝宝4个月还不能添加辅食。等到六个月以后才可以给宝宝适当的吃一些小馒头,一开始时吃一两个就可以了,开始给宝宝增加辅食时,一定不能过多,不然宝宝会消化不了,引起宝宝的不适感。

当宝宝6个月大时,父母可以给宝宝少量的小馒头,但是小馒头比较干,家长要在宝宝吃过后及时给宝宝喂一些水,避免引起宝宝上火。家长在选择小馒头时一定要选择信誉好,口碑好的产品,因为现在市场上售卖的很多小馒头都添加了大量的添加剂,不太适合幼儿使用。

如果4个月的宝宝消化比较好的话,宝妈也可以适当的给宝宝少喝一点点改善口味的苹果汁,也没有太大的问题,但总之不要给宝宝吃一些不好解决和消化的东西,等到宝宝4~5个月的时候,才可以适当的添加一些辅助食物。

手工挂面的做法和配方

相贯线简化画法:

1、在不引起误解时,图形中的相贯线可以简化成圆弧或直线。用圆弧代替非圆相贯线;用直线代替非圆相贯线。

2、用模糊画法表示相贯线。大多数情况下的相贯线是零件加工后自然形成的交线,所以,零件图上的相贯线实质上只起示意的作用,在不影响加工的情况下,还可以采用模糊画法表示相贯线。4、平面立体与平面立体相交,相贯线一般是封闭的空间折线,平面立体与曲面立体相交,相贯线是由若干段平面曲线或直线所围成的空间曲线,两曲面立体相交,相贯线一般为封闭的空间曲线。

扩展资料:

辅助平面法:1、作一组辅助平面,分别求出这些辅助平面与这两个回转体表面的交点,这些点就是相贯线上的点,这种方法称为辅助平面法。2、为了作图方便,一般选特殊位置平面为辅助平面。相贯线的形状取决于两立体的形状、大小和相对位置。如两空间形体的表面都是曲面,相贯线是一条空间曲线;两空间形体的表面都是平面时,相贯线是一条空间折线。

3、两空间形体的表面分别是平面和曲面时,相贯线是由几段平面曲线围成的线。在给定两空间形体后,在多面正投影图中可以容易地画出两立体的投影,但它们的相贯线的投影并不能直接画出。

4、通常采用辅助面法或其他方法先求出相贯线上若干点的投影,然后将它们连接成相贯线。辅助面法是先作出一适当的面,再作出该面和两空间形体的交线,最后作出两交线的交点。所得交点就是相贯线上的点。

5、按此方法改变辅助面的位置,重复作图,就能得到足够的点,将它们连结成相贯线。图中为圆柱和圆锥台相交,为作出其相贯线上的点,选用水平面为辅助面,水平面与圆柱、圆锥台的交线分别是开口矩形和圆。它们的两个交点是相贯线上的点。

6、运用辅助面法的关键在于选取合适的辅助面,辅助面和两空间形体表面的交线投影应是直线或者是圆。作图中常选用平面或球面为辅助面

说到手工面条,大家的第一个问题大概就是:为啥要自己做面条呢?

是啊,无论超市里还是菜场里都有大把的新鲜或者干的面条销售,价格便宜量又足,自己动手制作面条很有些吃力不讨好的嫌疑。其实,就算抛开卫生问题、用料品质、添加剂等种种问题不谈,这些现成的面条风味和口感很难贴合每个人的不同需求,毕竟是众口难调。

今天洋洋就给大家说说怎样亲自动手制做面条,让自己和家人享受一下手工面条那种独一无二的风味。

自己做面条,无非就是两个办法,一个是先用擀面杖把面团擀成面皮,然后用刀切成面条,还有就是利用面条机来制作面 条,今天我们说的就是这个办法。市场上销售的面条机有两类,最近比较红火的就是所谓的“全自动面条机”,把面粉和水倒进机器里面,机器自己完成混合过程, 然后把面团从一个开了许多孔的面板里面挤出来,有点类似传统面食“饸饹”的制作过程,区别就是当下制作“饸饹”的设备都是全金属的,而且操作时需要很大的 力气,这些所谓的“全自动面条机”关键部件大多是塑料制品,而且马达功率有限,不能承受很大的压力,所以制做出来的面条非常软,只能说比面疙瘩略强而已。 当然,也有一些比较严肃的机器,采用全金属结构和大功率马达,挤出来的面条就硬朗很多,问题就是这些机器体积大价格贵,面向的用户是意面餐馆,自家厨房里 买一台很有些杀鸡用牛刀的调调。所以,比较现实一点的办法还是传统的面条机,先把面团压成面皮,然后切成面条。

同学们大概要问,传统的面条机跟手擀面难道不是一回事吗?二者区别还是有一些的,首先面条机可以处理更 硬一点的面团,不但可以把硬面团压成面皮,而且还能辅助完成和面过程。人的体力有限,很硬的面团根本没法用手揉,所以在广东一带从民国时期起开始流行“竹 升面”的做法,把面团平摊在案板上,然后把一根粗竹竿一端用绳索拴在案板上,制面师傅就骑坐在竹竿的另一端,上下跳跃,借助体重和杠杆原理把面团压扁后折 叠起来,不断重复这个过程直到把面团揉得光滑均匀。二来呢,面条机切出来的面条粗细均匀,效率也挺高。面条机的最大缺点就是切出来的面条宽度不能自由控 制,难免出现同样的面条有人嫌太粗,有人嫌太细的尴尬场面。面条机制做的面团里也不能放盐,因为无法进行彻底清洁,总有一些面团碎屑会残留在面条机里面, 如果当地气候比较潮湿,这些盐分就会腐蚀面条机的金属部件。

新鲜面条的口感与使用的面粉筋度关系不是很大,中筋粉或者高筋粉几乎没有什么区别。其中起到决定性作用 的是液体的量和比例:液体越少,面条越筋道,液体中水和蛋的比例也很关键,如果是制作炒面,全蛋面最为合适,面条弹性好,不容易粘在一起,如果是制作汤 面,蛋的比例就要适当降低,这样面条的吸水性会好一些,煮出来的面条非常爽滑。今天洋洋走一下骑墙路线,跟大家演示一下半蛋半水面的制作过程。

先来说说所需食材的清单:

1)中筋面粉:1000克

2)鸡蛋:5个

3)水:适量(不是随意哦,因为鸡蛋大小不一,水量需要根据鸡蛋大小进行调节)

取一个大碗,放在厨房秤上,清零。把五个鸡蛋打进碗里,然后把读数记录下来。然后我们就可以根据这个读数把所需的水量计算出来:

水量=(面粉重量 - 蛋液重量 X 2 )X 0.35

写到这里洋洋感到有些不好意思,在美食文章插进去一道数学公式好像挺过分的,不过呢,好像只有这样才能精确控制面团里面液体的含量,经过几次尝试,就可以找到自己最为满意的效果(比如你觉得面条太硬,就可以把0.35改成0.36)。

把水倒入蛋液当中,

用蛋叉搅拌均匀。

现在说说和面,当然,你可以把面粉和液体手工混合在一起,办法并不复杂:把面粉放在一个大碗里面,把液体缓缓倒进 大碗里面,边倒边快速搅拌面粉。这也就是所谓的“面包水”的做法,这样可以让面团手感软一点,揉面较为省力。制做馒头、面包的时候,就要反过来,把面粉缓 缓混合到液体里面,这就是所谓“水包面”的做法,因为馒头、面包的面团本身含水量就很高,这样可以让面团手感硬一点,比较容易处理。如果用机器混合,会更 为省力一些,混合的使用要用桨装(Paddle)的那个工具,而不是打蛋器或者和面钩。把1000克面粉放进机器配的大碗里面,

以上就是关于碱面条的做法大全家常窍门全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
举报收藏 0打赏 0评论 0
 
更多>同类百科头条
广告投放>下面是赞助商广告
推荐图文
推荐百科头条
最新发布
点击排行
推荐产品