粉粿的制作方法
粉果是广东省广州地区汉族传统名点。其皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形，馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等，每个粉果包馅六钱，要包得满而不实，形如榄核，捏口不留指痕，摇之有声，包好后，别具风味。以下是我整理的粉粿的.制作方法，欢迎参考阅读!
方法一
材料：猪肉（四两）、红萝卜、肉（各三两）、冬菇（1/4两）、芫茜（一棵）、澄面（6.5两）、生粉（一两）、栗粉（1.5两）、盐（两茶匙）、清水（九两）、油（三汤匙）、调味料：盐（3/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（两茶匙）、生粉（半茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）
做法：
一、冬菇浸透，与猪肉、红萝卜及肉一同切粒。芫茜洗净摘叶。
二、烧热镬，下油一汤匙爆炒各粒料，加入调味料拌匀成馅料，候冻。
三、澄面、生汾、栗粉同筛匀，清水及盐煲滚，熄火，倒入粉迅速搅匀，加盖三分钟取出。
四、加油将粉料搓至极匀，再搓成长条，分切小粒，碾成圆形薄片，包入馅料及芫茜一片，涂上油排于碟上，放入蒸笼内隔水蒸十分钟即成。
方法二
主料：粉果皮料：生粉1两（约40克），澄面2两（约80克），水3/4杯。粉果馅料：猪肉、沙葛各2两（约80克），菜脯、潮州炸花生各1两（约40克），韭菜3条，芫荽1棵，油3汤匙。
潮州粉果配料：盐1/2茶匙，糖、生抽各1茶匙，粟粉2茶匙，水4汤匙，胡椒粉、麻油各少许。
做法：
1、猪肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎。
2、烧热油，放入馅料炒熟，加调味料拌匀后盛起待凉。
3、水煲滚，离火加入澄面拌成一粉团，再加生粉搓至绵滑。
4、粉团分成16分，逐分辗薄，包入馅料成粉果。
5、蒸笼扫油，放入粉果隔水蒸5分钟即成。
方法三
原料配方
澄粉500克，蟹黄100克，虾仁500克，笋肉250克，猪肉糜500克，芫荽50克，水发冬菇100克，白酱油15克，淀粉275克，黄酒5克，精盐25克，白糖10克，麻油5克，小汤25克，猪油25克，胡椒粉、味精少许。
制作方法
1.将虾仁用少许菱粉拌匀，下沸水锅汆熟捞起，切成细粒。
2.将锅放火上，倒入上汤，笋肉、冬菇、肉糜和盐、白酱油、白糖、味精、麻油、黄酒、胡椒粉烧透后，用火收干汤汁，即下水菱粉炒成厚芡出锅，即成馅心。
3.将澄粉、水菱粉、盐一起放入锅，连锅放入热水内烘热，掺入沸水将澄粉烫熟，并用木昆搅匀，倒在刷过油的面板上揉匀，搓成长条，摘成50个面剂，一个个擀成窝形皮子，再捏成深窝形，放入蟹黄和芫荽叶两片，再放入做好的馅心约30克，然后将口子对折捏牢、剪齐饺边，放入抹过油的碟子内，上笼蒸3～4分钟出笼装盘即成。
方法四
(一）准备馅料：1、西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中，加2小勺盐拌匀，静置5分钟后，再挤一次水份备用（一定要加盐后再挤一次，否则后面包的时候会出很多水）
2、鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中
3、葱、姜切末，加入西葫芦馅中；
4、加入少许五香粉、香油、鸡精到西葫芦馅中，拌匀备用(二）准备面皮、包：1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。
3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
4、加入一点点猪油或橄榄油，再揉。
5、揉好后，醒一会
6、取一小块，搓成长条，切小段
7、赶成圆皮，不过偷懒了，拿手捏成的薄皮：
8、放入馅捏成饺子状
9、入蒸锅蒸5分钟（开水）
粉粿的做法
广东小吃粉果的做法详细介绍
粉果历史悠久，明清时期在广东广为流行。下面来看看我整理的广东小吃粉果的做法吧。
相传20世纪20年代，广州各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室有一位女点心师，名叫娥姐，所创制的粉果享誉珠江上下，传之即久，人称这种粉果要娥姐粉梁。清朝的史料中已有"粉角"的制作记录，就是后来粉果的`前身。
所属地区：广东小吃
工艺：蒸法
粉果的制作材料：
澄面400克，生粉100克，猪瘦肉、肥肉、叉烧肉、水发冬菇、生虾仁、白糖、酱油、精盐、白酒、味精、胡椒粉、蚝油、猪油、鲜笋各适量。
粉果的特色：
蒸制的粉果皮薄洁白，半透明，爽软滑润煎炸的粉果则色泽金黄，柔韧爽软，鲜香可口。
1.将澄粉和生粉放入面盆中，冲入开水调成面团，加少许精盐、猪油揉匀揉至滑软。
2.将猪肥、瘦肉和冬菇、笋、叉烧肉皆切成丁，然后放入锅内炒熟，加各种调味料及少量清汤煮熟，然后用生粉勾芡，加入少量油，使其稠而光亮。
3.面团分成小块，压成皮子，放入馅料，包成橄榄形。
4.包好的粉果生坯入蒸笼中肝火蒸约5分钟即成。也可上油锅半煎半炸制熟，呈金黄色。
粉果的制作要领：
1.面粉要用沸水烫透烫熟，并且要揉匀揉透，至不粘手光滑为度
2.包制时不能在捏口处留有指甲痕迹，每只摇之有响声
3.蒸用旺火短时间，煎炸以上色熟透为度。
潮州粉果的做法 潮州粉果的做法介绍
昨晚的地瓜粥，就剩了很多，倒掉吧，想起我妈的话，可惜了。于是今天就想用剩粥来做美食，一起来看看吧。
【地瓜粉粿】
没错，我今天想用地瓜粉和稀饭一起来做地瓜粉粿，要是用白稀粥做，透亮Q弹更好吃，但地瓜粥也不错，做出来的地瓜粉粿更软糯。
一、准备食材：
稀饭450g、地瓜粉300g。
二、操作过程：
1、将地瓜粉和稀饭倒入破壁机里，今天的稀饭有点稠，我添加了80g的清水，然后一起搅了个稀巴烂；
倒进碗中。
2、取两个碟子，刷上食用油；
将地瓜粉粿液倒入碟子里。
3、保鲜膜封住，用牙签扎几个透气孔；
大火烧开，上蒸锅蒸半小时。
4、放凉就是地瓜粉粿了。
然后我们可以用地瓜粉粿来做各种不同的美味，今天做的量不多，仅给大伙展示两种简单的吃法吧，一是凉拌，二是快炒。
【凉拌地瓜粉粿】
一、准备食材：
地瓜粉粿、味极鲜、鲍鱼汁、沙茶辣、蒜泥、白砂糖、香葱、食用油等。
鲍鱼汁可以用蚝油代替，沙茶辣可以用辣椒粉代替，其余随意。
二、操作过程：
1、蒜泥、味极鲜、鲍鱼汁、沙茶辣、白砂糖等放入碗中，搅拌均匀成调味汁；
起锅烧油，用热油拨入调味汁里。
2、地瓜粉粿切粗条；
放碗中；
将调好的调味汁倒入地瓜粉条中，拌匀；
撒上葱花，完美！
Q韧美味，爽口之极！
【快炒地瓜粉条】
一、准备食材：
地瓜粉粿、红烧猪肉罐头、香菇、小白菜、虾皮、香葱等。
红烧猪肉罐头换成三层肉会更好哦，我是刚好没有，就用红烧猪肉罐代替咯。
二、操作过程：
1、地瓜粉粿切细条。
2、香菇浸泡，虾皮、小白菜和香葱清洗干净。
3、起锅烧油，爆香香菇、虾皮；
再放入红烧猪肉罐头；
然后将地瓜粉条放入，快炒均匀，时间不用太长；
起锅前放入小白菜，断青即可；
撒上葱花，上桌！
红烧猪肉罐头有咸味，所以全程不用再添加任何调味。
这道炒地瓜粉条，如今的酒家很喜欢上，家的味道，很受欢迎，而在家做真的比酒家还地道，建议一试！
不浪费粮食是美德，而将美德贯入到美食中，即享受美德之名，又享受美食之味，何乐而不为！
粉果的做法 节日必吃正宗家乡味
1、粉果皮料：生粉1两（约40克），澄面2两（约80克），水3/4杯。
2、粉果馅料：猪肉、沙葛各2两（约80克），菜脯、潮州炸花生各1两（约40克），韭菜3条，芫荽1棵，油3汤匙。
3、配 料： 盐1/2茶匙，糖、生抽各1茶匙，粟粉2茶匙，水4汤匙，胡椒粉、麻油各少许。
4、猪肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎。
5、烧热油，放入馅料炒熟，加调味料拌匀后盛起待凉。
6、水煲滚，离火加入澄面拌成一粉团，再加生粉搓至绵滑。
7、粉团分成16分，逐分辗薄，包入馅料成粉果。
8、蒸笼扫油，放入粉果隔水蒸5分钟即成。
1、准备材料：香菇，沙葛，半肥猪肉或梅头肉，花生，油，蒜蓉，盐，胡椒粉，香油，蚝油，澄面100克，木薯淀粉100克，水150毫升。
2、馅料要提前做好的。香菇，沙葛（这是可当水果吃的块茎类蔬菜，跟马蹄有点类似），半肥猪肉或梅头肉都切丁。炒香花生去皮压碎。
3、烧热油锅。爆香蒜蓉，放猪肉炒香再下香菇碎和沙葛丁。
4、放盐/蚝油香油胡椒粉调味。炒好放凉后再加入花生碎。
5、粉果皮用料：澄面100克，木薯淀粉100克，混合过筛后把150ML刚烧开的水倒入粉里，用筷子拌一下盖几分钟再取出揉成面团。
6、在皮中间包入1份馅料，用手捏紧四周，可照着饺子的包法来包好。
7、放入蒸笼中，用大火蒸约8分钟即可。
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