材料：
莲藕半条
五花腩肉1条
姜二片
调味料：
蒜茸1茶匙
南乳酱1砖
生抽2茶匙
老抽2-3茶匙
冰糖2块 (视乎大小而定)
清水1-2碗
煮法：
1. 五花腩肉氽水约五分钟，用冻水冲洗后，切成小块，待用。
2. 莲藕刨去外皮，切成薄片，备用。
3. 热锅，爆香姜片、蒜茸、南乳后，倒入清水、腩肉、莲藕片及调味料。
4. 待材料煮滚后，转用中火焖约1小时，即可食用。
烹调心得：
焖腩肉时加咗数粒冰糖，一来用冰糖来中和咸味；二来焖肉会快手啲，可以悭返唔少时间。
牛腩莲藕煲怎么做
食材明细
牛腩、鲜藕、葱、姜、盐、食用油、香叶、山楂片、花椒粒、大料、桂皮、白糖、白芷、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、黑胡椒颗粒、干辣椒、鲜小红椒、鲜小绿椒、料酒。
1、原料：牛腩、鲜藕、葱、姜、干辣椒、香叶、花椒粒、大料、山楂片、白芷、桂皮。
2、牛腩切3厘米见方的块，葱、姜切大片，藕洗净后切滚刀块。
3、锅中加入水，牛腩块凉水下锅，加入料酒5克，水开后，撇去血沫。
4、牛腩块从锅中捞出备用。
5、炒锅中加入食用油，油温热时，加入香叶、干辣椒、桂皮、花椒粒、大料、白芷炒香，加入葱和姜片，再炒香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
6、加入牛腩块，翻炒均匀。
7、加入料酒、生抽，翻炒均匀。
8、加入开水，水的量要多点哦，因为炖的时间长。
9、将山楂片加入锅中，加入老抽、白糖，大火烧开，中火慢炖60分钟。
10、牛腩肉炖烂时，加入藕块，加入盐，再炖10分钟。
莲藕煲牛腩功效
鲜藕炖牛腩的做法
原料：牛腩、鲜藕、葱、姜、干辣椒、香叶、花椒粒、大料、山楂片、白芷、桂皮
牛腩切3厘米见方的块，葱、姜切大片，藕洗净后切滚刀块，锅中加入水，牛腩块凉水下锅，加入料酒5克，水开后，撇去血沫，牛腩块从锅中捞出备用
炒锅中加入食用油，油温热时，加入香叶、干辣椒、桂皮、花椒粒、大料、白芷炒香，加入葱和姜片，再炒香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油
加入牛腩块，翻炒均匀，加入料酒、生抽，翻炒均匀，加入开水，水的量要多点哦，因为炖的时间长
将山楂片加入锅中，加入老抽、白糖、黑胡椒粒，大火烧开，中火慢炖60分钟，牛腩肉炖烂时，加入藕块，加入盐，再炖10分钟。
锅中汤汁收到合适时，关火，盛盘将鲜小红绿椒切小丁，装饰于盘中即可。
扩展资料：
1、调节病后体虚：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃
2、补血养血：牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、强筋壮骨：水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
4、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
5、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
6、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的来源。
莲藕煲牛腩功效？
莲藕为甘，寒性，而牛肉味甘，性温，二者互相矛盾，能够同食。莲藕中带有丰富多彩水分、胡罗卜素及其铁等矿物，牛肉中关键带有蛋白、长链脂肪酸、维他命、及其钙、磷等营养元素，彼此之间的成分不容易互相反应。
牛肉和莲藕一起吃有哪些好处呢
1、补充营养成分：二者是不一样种类的食物，一起服用有益于相辅相成营养成分，能够 为本身补充需要的营养成分。
2、增加抵抗力：牛肉中带有丰富多彩的蛋白，莲藕中带有许多 维他命及矿物，这种营养元素服用有益于推动成长发育，能够 一定水平上增强免疫力。
3、改进便秘： 莲藕中带有丰富多彩的木薯淀粉、膳食纤维素，而膳食纤维素会在胃里很多吸湿，提升食物残留的环境湿度，刺激性胃肠的肠蠕动，加快人体排泄物和内毒素的排出来，有改进便秘的功效。
4、防衰老： 莲藕中带有较多的维他命C，具备非常好的抗氧剂，有益于消除身体氧自由基、降低体细胞损害、协助人体防衰老过程。
炖煮方法也有很多，介绍一二：
做法一：
1.牛腩切成3cm见方的小块。老姜削去外皮，切成薄片。香葱洗净切碎。
2.莲藕用流动水刷洗干净，再削去外皮及蒂节，切成1cm厚的圆片。
3.将牛腩小块放入沸水中氽煮约5分钟，待血沫浮出后，捞出用温水冲洗干净。
4.将氽煮好的牛腩小块、莲藕片、海带结、八角、桂皮、白胡椒粒、香叶和老姜放入砂煲中，再加入2000ml温水，大火烧沸后，盖上盖子用小火慢慢煲煮约80分钟，期间不断撇去析出的浮沫。
5.最后调入盐，撒入香葱碎即可。
做法二：
1. 牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切块；
2. 姜去皮，拍扁，切碎；
3. 蒜头去衣捣烂；
4. 陈皮浸开，洗净；
5. 烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下酱、牛腩同爆，洒下些许烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。
6. 将莲藕去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味。
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