慈禧赛螃蟹的做法
【姜醋汁的调制】：
1.生姜用清水洗净刮去外皮，用刀切成末
2.生姜末放在小碗中，放入2汤匙山西老陈醋
3.接着放入1/2汤匙白糖
4.加入1/4茶匙食盐
5.用筷子把所有调味料搅拌均匀，成姜醋汁
【西兰花的焯煮过程】：
1.西兰花掰成小朵，用清水洗净
2.锅内放入足量的水，大火烧开
3.放入西兰花，大火煮制
4.煮至西兰花熟变翠绿色，用漏勺沥水捞出
5.捞出的西兰花用凉白开冲凉
6.过凉的西兰花摆在盘边，形成一个花环
【蛋白虾仁的处理过程】：
1.鲜虾用清水里洗净，用剪刀剪掉虾腔和虾角，并从腹部中间划一下，挑去泥肠和虾线
2.剥掉外壳，留下虾仁
3.用刀把虾仁切成小丁
4.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把虾仁丁放在蛋清里，加入1/4茶匙料酒
5.用筷子把蛋清打散
6.超锅内放入食用油烧至3成热，倒入蛋清
7.待蛋清表面稍微凝固时，用铲子快速把蛋清划散，直到虾仁熟变红色
8.炒好的蛋白虾仁取出，放在西兰花中间
【蛋黄的处理过程】：
1.蛋黄表面用叉子扎几个小洞
2.碗上覆盖一层保鲜膜
3.把碗放入微波炉中，高火加热40秒
4.待蛋黄表面凝固时，把碗取出，用铲米板在蛋黄表面馋制
5.把蛋黄铲成碎末
6.馋好的蛋黄末摆放在蛋白上
赛螃蟹是怎么做的？
主料：鸡蛋3个。辅料：虾皮少许，姜一块，葱5棵，酱油10克，醋15克，黄酒5克，白糖12克，姜沫15克，葱少许。
1、准备食材：3个鸡蛋，虾皮，香葱，姜。
2、鸡蛋打入盆里备用。
3、虾皮切碎。
4、葱，姜都切碎备用。
5、虾皮和适量的姜沫放入鸡蛋里，搅打均匀。
6、准备一个碗，做调味汁。酱油10克＋醋15克，黄酒5克，白糖12克，姜沫15克，葱沫少许。
7、所有食材混合后，搅拌。
8、准备锅，放油，放入鸡蛋液。
9、鸡蛋炒好捞出。不用洗锅了，直接用锅里留下的油，煮味汁，大火煮开。
10、调味汁煮开后，放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
11、出锅，赛螃蟹就做好了，简单美味。
谁知道赛螃蟹正宗做法
赛螃蟹怎么做用鸡蛋做
赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。但是各个地方的赛螃蟹做法也是各有千秋。今天给大家分享的这道赛螃蟹，真的是秒杀了所有的做法。无论是宴请朋友来家里做客，还是平时做给家人吃，这道菜无疑是餐桌上的颜值担当。
这道菜以虾蛋为主，口感软嫩滑爽、味道鲜美赛蟹肉，不是螃蟹，却胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。
这道菜里的鸭蛋黄更加的鲜香，结合鸡蛋黄，绵密的口感，如同吃下一大口的蟹膏一样满足。
螃蟹的物价实在是高，每次买回来几只总是感觉吃不爽。
材料：姜、盐、糖、白醋、料酒、鸡蛋。
赛螃蟹做法：
1、姜剁成细末。
2、姜末放入碗中，再放入盐、糖、白醋、料酒搅拌均匀。
3、蛋黄和蛋清分开，并打散。
4、锅中倒油，油热后倒入蛋清炒至凝固划散。
5、倒入一半的姜汁炒匀盛出。
6、再起油锅，倒入蛋黄，同样炒至凝固划散。
7、最后将剩下的一半姜汁倒入炒匀关火，然后将炒熟的蛋黄放在蛋白上，这样看上去是不是很像蟹黄和蟹肉。
8、赛螃蟹成品图
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