好吃不如吃饺子,这话没有错,每逢佳节,家家户户都少不了饺子,饺子象征着团团圆圆,财源广进的意义,开好头,过好年的好兆头。
那么我就分享一下我们家做饺子的心得吧!
猪肉香菇白菜馅做法如下:
主料:前腿肉300克肥瘦比例为3:7,香菇150克,白菜150克。
辅料:盐10克,味极鲜10克 胡椒粉5克 鸡精5克,味精5克,猪油10克,南德调味料5克,鸡汁3克,蚝油5克,葱末10克,姜末5克,花椒水40克。
1.将猪肉清蒸干净放在刀板上加入葱姜末,剁成肉泥装入容器,放入辅料,注花椒水分3次加入,顺时针搅拌,直至粘稠,这样做是为了让肉更加嫩滑。
2.香菇洗净切丁,白菜洗净切末,白菜放少许食盐腌制出水,并挤干水份备用
3.调好的馅料加入香菇白菜拌均匀即可擀皮,包馅了。
4.起锅烧水,下入饺子直至煮熟,就可以开吃咯。
一道美味的饺子就做好了,白吃也不厌倦的饺子,深得人们的喜欢,配上醮料沾着吃,真是没得话说,做饺子不要慌,用心练习,用心学,自然而然就会做了,只有适合自己方法,才是最好的,
香菇白菜肉馅饺子的做法
香菇白菜饺子馅的做法
主料:香菇500克、面粉500克
辅料:小白菜2把、香葱2克、姜1小块、蚝油1勺、盐适量、油适量
1.香菇清洗干净,香菇的柄口感比较硬,我们可以切掉留作做菜吃,只用香菇的伞肉部分。把香菇用开水焯烫一下后,冷水里过凉
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2.小白菜也要迅速烫一下,不要煮时间久了,水开放入小菜,打一个滚,看到菜变色蔫了就可以捞出,放入冷水中过凉
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3.过了凉水的小白菜,挤出水,再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎
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4.过了凉水的小白菜,挤出水,再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎
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5.盆内再加入蚝油、盐;同时烧点热油,把油浇在香菇上面,然后再拌匀,馅就调好了
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6.面团要提前和好饧着,面粉和水的比例用2:1的比例就可以,和好了面团饧着中间揉两次就很容易肉光滑了。饧好的面团做小剂子包饺子
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7.包好饺子煮就好,薄皮大馅的素馅饺子,比肉包子还要好吃,吃多了也不怕长肉
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主料:饺子皮750克、香菇200克、白菜100克、五花肉600克。
辅料:盐3克、生抽2勺、胡椒粉4克、鸡精4克、姜1块、鸡蛋2个、葱适量、大蒜3瓣、小米椒5个、陈醋2勺、油2勺。
步骤:
1、材料备好,鸡蛋后来加了一个,总共用了两个鸡蛋。
2、先把五花肉剁馅儿,越细越好,用刀剁的绝对比机器打出来的好吃。
3、香菇和白菜洗净后也稍微切细。
4、剁好的肉馅儿和香菇白菜混合一起外加鸡蛋,加入盐和胡椒粉鸡精一起搅拌均匀上劲道。
5、这是搅拌好的样子,可以尝尝有没有够味。
6、准备饺子皮,也可以自己制作饺子皮。
7、取一些肉馅儿包在皮中心。
8、两个手把口捏住直接往中间捏紧即可,这个办法非常适合不会包饺子的人,而且包出来也挺漂亮的。
9、包好的饺子。
10、这个时候来准备调味料,大蒜沫姜沫葱沫小米辣切圈,淋入生抽。
11、烧热油淋上做调味料待用。
12、锅加水烧开后放入饺子煮至漂浮即可啦。
13、吃的时候可以蘸,也可以直接放进味碟里面,味碟加点醋就行了。
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