轻餐饮即轻食餐饮,是指份量不多的食物,广义归纳的话,稀饭、包子、饺子、春卷、烧卖、水果、蛋糕、饼干等点心、零食都可以算是轻食的一种,所以像中国广东人的“饮茶”、欧洲人的“下午茶”这些可以在非正餐时间享用的少量食物都可以叫做轻食。
轻餐饮店面不大,店里没有嘈杂的人群,只有简约的长桌、舒适的软椅,简单而又合口味的吃食。不用花太多时间就能吃完饭,环境清新雅致。
轻餐饮菜肴低盐、低糖、低油。在美国,轻食可以是没有这么多黄油芝士脂肪的汉堡;在中国,轻食可以是以烤鸡胸为蛋白质主要来源的,以有一点香辛辣的芝麻叶为叶菜底,以芝麻油、花生碎、辣椒、香叶为沙拉顶料的口水鸡芝麻叶沙拉,也可以是一份方便膳食餐。
扩展资料
轻餐饮的来源:
“轻食”一说,最早是从欧洲而来的。在法国,午餐的“Lunch”正具有轻食的意味;此外,常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”,也是轻食的代表字眼之一。所以说,轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。
果腹、止饥、分量不多,可说是「轻食」的原始概念,三明治是最佳代表。这几年因为健康风吹起,生菜色拉是最早登上健康轻食食谱的菜单,接着发烧的是汤品,低糖、低脂、低盐更是奉为准则。现在呢?
当日本的Mister Donut甜甜圈登台引爆排队风、亚尼克菓子店红透半边天,提供甜点为主的咖啡店愈开愈多,台湾跟着日本的脚步:以甜点为主角的轻食风开始蔓延,而且一般大众在乎的是口感与品尝时的气氛,肥胖的问题就全交给甜点师傅伤脑筋了。
参考资料来源:百度百科—轻食餐厅
餐饮厨房标准
一、卫生许可证应悬挂于醒目处,从业人员应持有有效合格健康证经培训后上岗。
二、从业人员上岗时应穿戴清洁的工作衣帽。
三、保持室内外环境卫生整洁,食品加工间内地面、墙壁、货架、灶台、油烟罩不得有灰尘、油污。
四、餐饮具一客一消毒,消毒后放入密闭的保洁橱内,并做好消毒纪录。
五、冰柜内生食与熟食、成品与半成品、肉海鲜分离存放,不得摞放、混放。
六、食品加工间内应有防蝇、防腐、防尘设施,垃圾桶加盖,并日产日清。
七、加工盛放生、熟食品的案板、刀具、容器分类使用,并有明显标志。
八、冷拼间内操作台上方配有紫外线灯管,配有专用冰箱、空调,冷拼间密闭性好。
九、不购进,不加工,不出售腐烂变质、有毒、有害、品名标示不清或超过保质期的食品。
十、食品仓库内保持整洁,做到分类存放,标示清楚,离地面、墙壁15厘米,配有防鼠设施。
什么是轻食餐
1、国家标准 《食品经营许可审查通则(试行)》规定,粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池,保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料能分开清洗。 2、通俗解读(1)所谓粗加工场所即为洗菜、洗肉、洗鱼及炒菜前加工的地方。最关键的要求是,保证蔬菜、肉类、鱼类分开水池清洗。更进一步来说,三类水池至少各有1个,如果1个不够用,分别多设置几个,重点是要满足实际需要。(2)规模较大的餐厅洗菜、洗鱼、洗肉最好分开隔间或隔区,规模较小的餐厅各类粗加工水池可不隔间或隔区。(3)规模实在太小的餐厅,比如面积在50平方米以下的,一般厨房面积在8个平方左右及以下,受厨房面积限制,无法设置3个固定洗菜池,可以购买几个移动的水盆代替固定水池,保证洗菜、洗肉、洗鱼分开。不允许将水盆放在地上洗菜,应当放在操作台上。(4)各类水池(水盆)要进行标识,比如洗菜池、洗肉池、洗鱼池或盆等。(5)当然,如果餐厅总部设置了中央厨房加工配送半成品,或者采购已经粗加工好的半成品,餐厅不需要或者只是进行少量粗加工,则可以不设或少设粗加工水池。
民以食为天。人们在饮食这件事,可谓是不遗余力地开发钻研,各种各样的美食也是让人眼花缭乱,但是美味的食物带给我们味觉盛宴的同时,也给我们带来了一些甜蜜的烦恼—比如脂肪。因此,为了追寻饮食的健康,越来越多的人开始关注轻食。所谓轻食,就是一种轻加工,轻热量,轻油烟,但是重营养的新型饮食习惯。轻加工很多上班族因为工作的原因,对于做饭往往是避而远之,但是,年轻人,总是愿意尝试新事物的,在快节奏的生活面前,轻食敲好击中了年轻人的这一点。比起需要在厨房耗费大量时间的菜相比,轻食的加工过程更加简单便捷,而且因为保留了食物原有的味道,它的色彩也更加丰富,十分符合现代人的审美。轻热量高热量的食物固然美味,但也会给我们的身体带来不小的负荷。因此,在日常生活中,我们可以吃一些高纤维的蔬菜水果来调整饮食,也可以适当吃一些辛辣的食物,这里的辛辣食物指的是大葱,韭菜,香菜这些,而不是生吃辣椒。带有辛辣味的食物可以刺激我们的血液循环。轻油烟长期接触厨房的油烟,其实对人体健康而言,并没有什么益处。这时,我们就可以尝试轻食,轻食的烹调方法,一般就是凉拌,水煮,就算是需要用到油的地方,也只是少量的油,大大减少了油烟对我们的伤害。如果家里有烤箱和微波炉,也可以尝试用它们做一些美味的菜肴。重营养轻食不意味着只吃蔬菜水果,它同样重视营养的均衡。主食可以选择一些饱腹感强,低热量的食物,比如红薯,紫薯,五谷杂粮也是不错的选择,肉类可以选择牛肉,鸡肉,虾肉这些高蛋白的食物,再搭配上蔬菜,一顿营养餐就完成啦!
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