主料：隔夜米饭200g、牛肉末50g、鸡蛋1个
辅料：植物油15g、盐3g、生抽5g、花椒粉2g、胡椒粉2g、香葱2根、胡萝卜50g
步骤：
1、准备食材
2、把胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切丁
3、鸡蛋打散搅拌均匀
4、热锅凉油，油热8成、加鸡蛋液煎成块形状，再用锅铲成小丁丁捞起
5、油热8成下牛肉末翻炒出水分香味
6、加花椒粉翻炒均匀
7、加胡萝卜
8、加生抽翻炒均匀
9、加米饭翻炒成一粒粒的米饭
10、加盐翻炒均匀
11、加鸡蛋丁翻炒均匀
12、撒上胡椒粉、香葱末
13、翻炒均匀即可
14、成品
肉丝蛋炒饭怎么做
肉蛋炒饭的食材和调料：
猪里脊 米饭 鸡蛋 胡萝卜（或别的蔬菜） 葱花 油 盐 鸡粉 水淀粉 生抽 香油
肉蛋炒饭的家常做法，肉蛋炒饭怎么做好吃
一、猪里脊洗净切片，加水淀粉、生抽、盐、鸡粉腌10分钟；胡萝卜洗净切丝备用
二、鸡蛋加盐，打散，放入热油中，炒成蛋花状，沥油捞出
三、就锅，将腌好的肉片滑炒出来。（我今天用的是昨天炒菜时剩下的肉，所以炒的过程就省略了）
四、就锅内余油，放入一半的葱花爆香，加入胡萝卜丝略炒，放入米饭，炒散，炒匀，加入炒好的肉、蛋，翻炒至米饭成单粒状，加入剩下的葱花略炒，淋少许香油起过即可
家常美食小贴士：
1、可以在鸡蛋中加少许的水，这样出来的鸡蛋口感比较嫩。其次要火大，油多，起泡后，用筷子不停的将蛋花炒散，这样出来的鸡蛋就好看、好吃又量多了。2、炒好的鸡蛋和肉，一定乘出，等米饭炒到八成好的时候再添加进去，要不口感会变得特硬，颜色也会特难看。3、喜欢口感软一点的朋友，可以在最后添加少许浓汤或水，焖一下。4、一定要记得放一些自己喜欢的蔬菜，无论什么都可以，这样不仅颜色更好看，营养搭配也更合理。
肉末蛋炒饭的做法
肉丝蛋炒饭做法一，
材料
猪肉丝50公克，青葱1支，鸡蛋2颗，冷冻三色豆30公克，白饭300公克，盐1小匙，白胡椒粉1小匙，盐少许，太白粉1小匙
做法
1.青葱洗净切成葱花；冷冻三色豆放入滚水中汆烫约30秒钟，捞出沥干水份；鸡蛋打入碗中搅散；备用。
2.猪肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀，腌约10分钟备用。
3.热锅倒入适量油烧热，倒入蛋汁以中火炒熟，加入猪肉丝翻炒至均匀变色，续加入白饭拌炒至饭粒均匀松散，最后加入所有调味料、葱花与冷冻三色豆炒匀即可。
做法二，香辣肉丝蛋炒饭
材料
"隔夜饭 2碗","猪肉丝 60g","鸡蛋 2颗","青葱 2支","香辣脆油辣椒 3匙","胡椒盐 少许","香油 少许","盐 少许","薄盐酱油 1匙","太白粉 少许","香油 少许","米酒 少许",
做法
1:猪肉丝用1匙的薄盐酱油、少许米酒、香油、太白类腌渍15分钟；青葱切丁，鸡蛋加少许的盐及香油后打散备用。
2:热锅加少许的油，将猪肉丝下锅炒约8分熟盛起；另热锅加1匙油，将蛋液放入锅内炒，稍微煎熟就可以起锅了哦!
3:将隔夜饭放入锅内翻炒，隔夜饭如果黏在一起，可用少许的冷开水拌入饭内，饭就比较容易炒散哦!
4:把猪肉丝及散蛋加入。
5:加入3匙的老干妈香辣脆油辣椒拌匀。
6:撒上葱花及少许的胡椒盐拌炒。
7:香气四溢的香辣肉丝蛋炒饭就完成了哦!
做法三，XO酱肉丝蛋炒饭
材料
"隔夜饭 适量","鸡蛋 3~4颗","肉丝 200公克","青菜 适量","青葱 一支","XO酱 2~3大匙",
做法
1:将材料先准备好 青菜随意加入自己喜欢的菜类切碎 今天选用剩下的五花肉 平常会使用好吃的松阪肉 但还是以冰箱里有什么先吃什么为主啦~我都会先把一颗蛋黄加入隔夜饭中拌匀~这样每颗饭上都会沾有蛋黄香喔~葱也先处理好
2:起油锅 放入鸡蛋炒香 放入肉丝炒熟 再接着把饭跟青菜放入炒干水分 要炒干喔!我自己喜欢比较干的啦~
3:接着再加入XO酱
4:起锅前加入葱花~看起来是不是很好吃
做法四，麻油肉丝蛋炒饭
材料
"麻油 2.5大匙","隔夜饭 300克","鸡蛋 3颗","肉丝 200克","姜末 1茶匙","葱末 1碗","酱油 2大匙","白胡椒粉 少许","粗黑胡椒粒 少许"
做法
1:所有食材备好~肉丝用1茶匙酱油腌制约10分钟
2:锅内倒入适量沙拉油将肉丝倒入拌炒约7分熟后起锅备用
3:姜末倒入煸香
4:将蛋打入炒散
5:转小火将隔夜饭倒入
6:酱油炝锅后翻炒均匀依序加入其他调味料拌匀
7:将步骤1的肉丝倒入一起翻炒
8:淋上麻油与青葱翻炒(将麻油香气炒出即可)
9:起锅前撒上少许粗黑胡椒粒完成
做法五，银芽肉丝蛋炒饭
材料
"白饭 4碗","猪肉丝 200g","银芽 1饭碗量","蒜花或葱花 适量","鸡蛋 3颗","腌料-蛋白 少许","腌料-酱油 1大匙","腌料-黑胡椒 少许","腌料-米酒 1大匙","调味料-盐 1小匙","调味料-酱油 1大匙"
做法
1: 猪肉丝用腌料腌置30分钟,炒锅中倒入1大匙油,将猪肉丝炒至七分熟再加入银芽炒熟,先盛起备用。
2: 加少许油倒进蛋液,鸡蛋略炒到半熟倒入白饭快速翻炒。
3: 加入肉丝及银芽,再调味,最后撒上蒜花略为翻炒即完成罗～
主料
米饭:一碗
胡萝卜:一根
黄瓜:一根肉沫
肉沫:100g
鸡蛋:一个
辅料
盐:适量
味极鲜:适量
葱姜沫:适量
烹饪步骤
1:把肉用味极鲜，跟葱姜末拌在一起腌制五分钟。
2:准备胡萝卜黄瓜切末。
3:锅里放油烧热关火。
4:放上一个鸡蛋炒碎。
5:把鸡蛋捞出。
6:锅里留油，放入腌好的肉末翻炒熟。
7:把胡萝卜丁黄瓜丁倒入炒好的肉末当中。
8:倒入米饭翻炒。
9:再倒入鸡蛋翻炒均匀，撒上适量的盐即可。
10:盛盘摆拍。真的很好吃的哦！
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