可以的,可以做成葱花莜面饼进行食用,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:莜面 100克、油 30毫升、盐 2克、葱花 少许、鸡蛋 一个。
1、第一步准备食材。
2、莜面,盐,葱花和鸡蛋搅拌均匀。
3、然后放入清水拌匀。
4、锅内放油加热。
5、然后倒入面糊。
6、煎到两面金黄即可出锅
7、出锅后冷却会,这样中葱花莜面饼就做好了。
怎么做好吃,莜面土豆丝饼的家常做法
莜面的做法一、 和面 和面有两种方法:一种是用开水活,一种是用凉水活。前几年,偶家都是用开水和面,现在偶妈觉得用凉水和面也很好做,就是一大早起来把莜面用凉水浆上,放一上午,中午再做。这两种和面的方法,用水和莜面的比例基本上都是1:1,当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点,做出来不容易黏,更精到。
二、 开做了 这是揉好的莜面块,下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。
*莜面鱼鱼!! 做法很简单啦,就是揪两小块面下来,在案板上用手搓,越搓越长,面鱼就变出来了!
*推窝窝 做法:揪一块面,放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油),然后用手掌给他推平了,用手指头揪起来顺势一甩,就在指头上卷成窝窝了,然后把那么多窝窝立在一起,好看吧!
*用压河捞的工具(偶是从山西带来的,不晓得北京有没有卖的) 做法:这个就简单了,莜面揉成长圆的棒棒,塞在这个工具里,转上面的把手,莜面鱼鱼就自己出来了。
三、 蒸莜面了 要点:锅里水开了才蒸莜面;莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟,千万别长了;最好是竹笼蒸,偶家没有,不锈钢的也凑乎;蒸好了出锅要晾晾,然后按它的纹理撕开
四、 吃法 莜面蒸好了,可以有好多种吃法,凉调、炒、菜汤或者肉汤拌,都美味之极。 莜面最佳搭配的几种东西:羊肉汤、辣椒、酸菜(圆白菜发的那种)、醋!!
*炒莜面 配料:尖椒、葱、蒜、酸菜,先进锅炒,后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒,很有味道。
炒好了: 偶家老领导用菜调的,偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的,好香啊!
*羊肉汤调莜面 今天家里没有蒸肉汤,偶就讲讲做法吧:羊肉,要肥一点的,剁成比肉馅稍整的小丁,放在碗里,调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油(北京没有这个东西,那就倒点色拉油进去好了),放入蒸锅中蒸30分钟,出来看看要是汤少,就少加点开水进碗里面。用这个汤调莜面,配上海南的灯笼椒,都不知道美味的怎么形容了!!
凉拌冷莜面
材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。这三伏了,来个烙饼应应景吧!
五月做莜面很拿手,总是听她说莜面如何的好吃,如何的有营养,受了她的诱惑,买了两袋莜面,开始折腾,做了鱼鱼、莜面条,都是用了蒸的方法。在看了五月的莜面顿顿(把莜面片裹着土豆丝,切成段蒸熟)后,突然有种冲动,我不想用蒸的方法,我要换种方法,把莜面烙成饼,再卷着酸辣土豆丝,哎呀,莜面饼、酸辣土豆丝两种味觉的撞击,会是什么感觉呢,想想啊就很期待。
因担心莜面不成形,我用白面跟莜面以2:1的比例和成了面。怎么样,看看饼的层次,效果不错吧,嘿嘿,味道也好啊。莜面饼幽幽的香气,跟土豆丝真是绝配啊。(收起)
食材
主料
莜面
50g
白面
100g
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
40度温水
适量
青椒
1个
红鲜椒
少许
米醋
15ml
花椒
10粒
葱
适量
姜
5g
步骤
1.莜面与白面混和后,逐渐倒入40度的温水,和成面团。
2.和好的面团,饧15-20分钟。
3.饧好的面团,擀成薄片,刷上油,均匀的撒上盐。用刀划成一边宽一边窄的两片,但其中一头不能断开。
4.先从窄的一边卷起。
5.然后,折向宽的一面卷成筒状。
6.两端封紧,做成饼坯,松弛一下。
7.擀成薄饼。
8.平底锅中刷油,放入莜面饼,盖上盖子,饼起鼓后,翻面。
9.两面都烙好后,盛出。
10.准备酸辣土豆丝的原料。
11.土豆切成均匀的细丝后,放入水中,泡去淀粉。
12.锅中倒入底油,将花椒炸香,后捞出,放入葱花、姜,土豆丝翻炒。土豆丝稍变色,沿边倒入醋。
13.放入青椒、红椒、盐翻炒均匀,出锅前再滴入少许醋。
14.饼摊开,放入炒好的土豆丝。
15.卷成筒状,从中间切开,装盘。
小贴士
1.饼的面,要和的稍软些。
2.土豆丝切好后要放入水中泡去淀粉,才会有脆的口感。
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