食材明细
卤豆腐干适量
卤耳尖适量
盐适量
油适量
辣椒适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
香炒卤味---卤豆腐丝炒卤耳尖的做法步骤
1
卤豆腐干,卤耳尖,辣椒。
2
全切丝。
3
锅里放油倒进卤豆腐丝和卤耳尖丝。
4
翻炒片刻。
5
出锅待用。
6
另起锅另放油放进辣椒丝,加盐炒片刻。
7
炒至八成熟时倒进炒好的卤豆腐丝和耳尖丝。
8
翻炒入味,调点原叶卤汁炒匀。
9
调入味精提鲜即可出锅。
10
炒好的香炒卤味。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
怎样炒腊牛肉
步骤
炒卤子的做法步骤11.先准备好牛肉
炒卤子的做法步骤22.切取其中一块切成块
炒卤子的做法步骤33.按照上述切的方法把准备好的牛肉切完
炒卤子的做法步骤44.把切好的牛肉盛入盆中
炒卤子的做法步骤55.在炒勺中加入适量的油,然后把准备好的酱油和豆酱倒入炒勺中,用勺子搅拌一下
炒卤子的做法步骤66.然后把切好的肉倒入炒勺中
炒卤子的做法步骤77.取适量的花椒茴香等大料放入炒勺中
炒卤子的做法步骤88.取一块姜洗干净
炒卤子的做法步骤99.把洗干净的姜切成细丝,然后放入炒勺中
炒卤子的做法步骤1010.当肉丝炒的差不多的时候,加入适量的开水
炒卤子的做法步骤1111.然后再加入适量的盐
炒卤子的做法步骤1212.当加入的水熬的差不多没有的时候,即可出锅,把炒好的卤子盛入大碗中
千叶韧豆腐的做法
小炒腊牛肉的用料
腊牛肉250g 红尖椒100g
大蒜3瓣 生姜少许
香菜少许 生抽少许
食用油少许
小炒腊牛肉的做法
小炒腊牛肉的做法图解1
步骤1
将腊牛肉洗净,切成大块,放到锅里用冷水烧煮,煮大约8分钟;
小炒腊牛肉的做法图解2
步骤2
取出腊牛肉,将腊牛肉切成厚薄适宜,均匀的薄片。这是考验刀功的环节,看看我的刀功还不错吧;
小炒腊牛肉的做法图解3
步骤3
将红尖椒洗净,切成圈;大蒜和生姜切片,香菜切断,备好待用;
小炒腊牛肉的做法图解4
步骤4
热锅,倒入适量食用油,将大蒜,生姜倒入锅中爆炒片刻,然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟;
小炒腊牛肉的做法图解5
步骤5
倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟;
小炒腊牛肉的做法图解6
步骤6
倒入少量冷水,待水开之后,淋上适量生抽,放入香菜,拌匀之后起锅装盘。
下酒菜猪耳尖炒卤香干怎么做好吃又简单,做法图解分享
操作方法
01
将千页豆腐用水冲洗干净,切成厚片。
02
葱切成碎末。
03
在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。(花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥,且使调味更好。)
04
抓拌均匀,使豆腐两面都沾上调味料,静置20分钟。(豆腐事先放调料腌制会比较入味,盐的量根据口味自行添加,不宜过多。)
05
煎锅中倒入油,晃动锅子使油均匀铺满锅底,油温升高后摆入豆腐片,小火煎。(煎至时小火慢煎,千页豆腐易熟,火大易糊。)
06
用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均匀地沾上油。
07
煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面,煎至两面金黄色盛出即可。
方法/步骤2
01
先将千页豆腐切成指头粗细的条;
02
再加入干淀粉将千页豆腐条裹匀,千万注意这一步,淀粉要不多不少,既能达到裹匀豆腐条,又能到达不掉粉就为合格;
03
锅烧热加入花生油烧至七成热,将豆腐条均匀加入油中;炸制时的油温宜用旺火,快速炸制,可以将炸好的豆腐条捞出待油温升高后复炸一下,可以起到酥脆的作用。
04
待炸至豆腐条飘起,即可将豆腐条捞出控油;
05
炒锅留油少许,下入葱姜蒜片,干辣椒段和麻椒炒出香味;
06
加入白糖、陈醋、酱油炒出浓厚汁液;这道菜品口味麻辣甜酸,糖加入的比例因人而异。
07
将炸好的豆腐条加入其中翻炒均匀,淋上熟芝麻和香菜末即可出锅装盘。
一:蒜苔炒猪耳朵材料熟猪耳朵一个,蒜苔一小把,盐,葱,姜,蒜,生抽做法1.蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片2.炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香3.加入蒜苔炒,炒到七成熟时放盐、生抽4.加入猪耳朵丝翻炒即可二:小炒卤猪耳朵材料主料:猪耳朵卤料:八角,花椒,盐,糖,生抽,老抽,料酒,桂皮做法1、猪耳朵洗净,放滚锅里过水:2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头,在高压锅刚上汽就关了,息气后几分钟盛出来:3、把猪耳朵切成条:准备好大蒜,青椒,洋葱和姜:4、锅中放油,放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒,加盐和黑胡椒:5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒,加老抽上色,加香油,盛盘。+三:酸菜炒猪耳材料猪耳朵,酸菜,蒜头,清水,白糖做法1、先将酸菜洗干净切好,再放水里泡一段时间。2、然后捞起来挤干水份放锅里烘干备用。3、再起镬放油放蒜头爆香,倒入烘好的酸菜炒一会,加入清水和白糖煮熟后盛起。4、再起镬放猪耳朵爆香,将酸菜放入略炒一下,放盐调味勾芡即可。四:青椒炒猪耳材料猪耳200克,八角2颗,桂皮一块,葱15克+10克,姜15克+10克,青椒两个,生抽1茶匙(15ml),白糖1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(15ml),老抽1/2茶匙(3ml),盐5克做法1.猪耳洗净,葱洗净打成结,姜切片2.倒入高压锅中,加少许盐,八角,桂皮,水开后再煮15分钟3.取出猪耳切成丝,青椒也切成丝4.锅中倒油,油热后,倒入葱姜丝5.倒入猪耳丝,加入生抽,老抽,料酒6.翻炒均匀后,加入青椒丝,白糖,起锅时倒入盐即可。五:鲜笋炒猪耳菜谱简介市场上有做熟的猪耳朵卖,方便买回去凉拌。凉拌吃多了俺得想想换个口味,拿来炒竹笋吧。猪耳肥肉多,油多炒笋正好,那才香。材料汆熟的猪耳朵250克,竹笋1包,红椒1个,盐适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量做法1.竹笋切好汆熟,红椒切丝。2.猪耳切片。3.起油锅,爆香姜蒜,将竹笋下锅煸炒2分钟。4.加入切好的耳片、辣椒丝炒香,下料酒,盐,鸡精调味。5.上菜了。
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