红烧鲸鱼红烧鲸鱼
制作方法
1.解冻：鲸鱼用冷水浸泡充分解冻后，以清水逐块洗净。
2.处理：用刀切去粘膜、板筋血管、瘀血肉、变色肉、污染肉，并顺肉丝切成6厘米见方的长肉条(依罐形而定)。
3.浸泡：鲸肉与水之比为1.0∶1.5，浸泡时间8～12小时，每15～20分钟搅翻一次，每2小时换水一次，以脱出血污为止。
4.预煮：于微沸水中煮25～30分钟，以煮透为准，每煮二锅换水一次。
5.切片：横丝切片，片厚0.5～0.8厘米、长与宽5～6厘米，切除瘀血、粗血管等。
6.配料：生姜1.3千克、酱色4千克、小茴香130克、洋葱2.6千克、黄酒3.6千克、砂糖8.1千克、精盐3.85千克、胡椒40克、琼脂400克、味精700克、水73千克，总量93千克。
7.配汤制法：按配方将水与姜、胡椒、洋葱、小茴香先入锅煮沸20分钟(小茴香、胡椒用纱布包好)后，捞去香辛料；加入琼脂溶化，再加入砂糖、精盐、酱色煮沸过滤；最后加入味精及黄酒搅拌均匀，调至总量为96千克。
8.装罐：罐号860，净重256克，鲸肉150克(每罐装5～8片)，精制油10克，汤汁96克(汁温80℃以上)。
9.排气及密封：排气密封：中心温度80℃以上。抽气密封：450～500毫米汞柱。
10.杀菌及冷却：杀菌式(排气)：15′～80′～15′/118℃冷却。
杀菌式(抽气)：20′～80′～15′/118℃冷却。
鲸鱼饭的做法，鲸鱼饭怎么做好吃，鲸鱼饭的家常
香煎鲸鱼的做法步骤:
先将鲸鱼肉切成小块，一定要保留皮和油脂。煮熟，然后切成小片。
然后直接放在锅里煎熟，不需要增加任何调料
放在盘中后加一些蒜粉和胡椒即可，如果觉得口味比较淡，可以再加一些酱油。但其实鲸鱼肉本身就很鲜香，所以可以尽量体会他的原味
狂鲸鱼的做法
食材
主料
米饭
150g
黑芝麻
50g
番茄
1个
鸡蛋
1只
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备好食材。
2.将黑芝麻打成粉。
3.用保鲜膜将米饭团成椭圆球后面捏出尾巴。
4.打开保鲜膜将米饭在和芝麻里面打个滚均匀沾上黑芝麻。
5.再取少许米饭压一个长方形片。
6.贴在鲸鱼肚子上，用番茄皮和黑芝麻做眼睛。
7.鸡蛋打散，炒锅油热后炒成蛋花。
8.番茄去皮切块倒入蛋花中一起翻炒片刻加少许食盐出锅。
9.将鲸鱼饭放在中央，旁边放上番茄炒蛋即可。
鲸鱼厨房的做法步骤图，鲸鱼厨房怎么做好吃
材料
义大利车轮面60g，熏鲑鱼150克，洋葱40克，蒜头2颗，迷迭香少许，百里香少许，白酒10㏄，红酒醋100㏄，橄榄油150㏄，盐1茶匙，糖1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙，巴西里末3g
做法
1.将熏鲑鱼、洋葱、蒜头切丁备用。
2.将义大利面煮熟，捞出冷却拌少许橄榄油(份量外)备用。
3.起油锅将洋葱丁、蒜丁下锅爆香，再加入迷迭香及百里香拌炒后，加入熏鲑鱼丁及白酒拌匀。
4.将作法3锅中所有材料捞出放凉后，与调匀的调味料B、作法2的面条一起拌匀装盘即可。
用料
白色面团，面粉 250克
水 125克
酵母 3克
蓝色面团，面粉 250克
蝶豆花水 125克
酵母 3克
蓝色可爱小鲸鱼的做法
和好蓝色面团和白色面团。发酵到两倍大。 排气。
发酵好的蓝色面团45克一个，滚圆。
白色面团7克一个，擀成比蓝色面团小一圈的圆饼。
白色面团涂少许水粘在蓝色面团上
反面效果如图
慢慢撮蓝色面团呈椭圆形。
尾端越来越长
鲸鱼的尾巴雏形就出现了。
继续整形，如图
俯视图
拇指压住小鲸鱼尾部，如图
看看，正视图效果
牙签儿挤出尾部雏形
取一块蓝色面团，擀成薄面片，用裱花嘴，压出小鲸鱼的鳍
压好的鱼鳍
如图，装好小金鱼的鳍。用绿豆做小金鱼的眼睛
做好的小鲸鱼俯视图
坐好的小鲸鱼面团醒发20分钟，冷水上锅，水开蒸15分钟即可。静置三分钟之后再打开锅盖。蒸好的小鲸鱼
