小萝卜250克,将萝卜洗净,切片压碎,用适量的糖、醋、盐、麻油等浸渍即成。适用于脘腹作胀,食欲不振。[1]
原料配方:萝卜干100克食盐8~10千克5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克
做法一
1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。
共16张
特色糖醋萝卜
2.将萝卜去根,洗净后晾晒,除去表面水分,切成两半。
3.将切好的萝卜逐层装入缸内,均匀地撒上食盐。
4.盐腌2~3天后开始倒缸,每日倒缸二次,把萝卜和液汁全部倒入另一缸中,使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖,压上重石,盖好缸罩,过2天后取出。
5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片,便于浸泡析盐和吸收糖醋液。
6.将切好的薄片放入清水浸泡3~6小时,目的是排出萝卜内的辣味和苦味,析出盐分利于吸收糖醋液。
7.浸泡后进行压榨,压去一部分水分,剩余水分约40%即可。
8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天,成为干萝卜干。
9.将晒好的萝卜干放入缸内,然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开,再放入白糖、糖精,然后晾至40℃左右。
10.倒完糖醋液,用油纸扎好缸口,再涂上猪血和石灰调成的血料,过一段时间即可食用。
产品特点:色鲜深棕,口味醋甜,有醋香气,一般在秋季制作!
做法二
用料
白萝卜1根(700克左右),盐5克,糖180克,香醋150克
做法
1[2].将白萝卜清洗净干净,带皮横向一切两半,然后切薄片,注意不能切断(为免用力过度,可以在两侧各枕一根筷子,这样就不会切断了),每切六七刀后切断,然后在中间一切两半。
共18张
各式糖醋萝卜
2.将切好的萝卜块先用5克盐腌制半小时,滗去水,再用30克糖腌制1小时左右。
3.萝卜会析出大量水分,这一步同时也去可除萝卜的辛辣味,将析出的水滗掉。
4.准备一个碗,倒入150克糖和150克香醋,用力搅匀。
5.将糖醋汁倒入腌好的萝卜块中,放入冰箱冷藏一晚上就可以吃了。
做法三
材料
白萝卜约800克。
糖30克、生抽30克、镇江香醋30克。[3]
做法
1.准备一条白萝卡,洗净,去皮(很多评论说有皮更好吃,也可不去皮)。
2.切成小片。
3.把醋,糖和生抽一次性倒入,隔半小时翻拌一次,一共四次,就可放入冰箱,
第二天就看到水已经淹过萝卜,就可以了
求醋溜白萝卜的做法
1、主料:胡萝卜2根、芝麻(熟)适量、食盐6克、醋1勺、白糖4克、芝麻油少许。
2、胡萝卜去蒂洗净,刮去表皮。
3、切成细丝放入盘中。
4、撒上盐拌匀后腌15分钟左右。
5、将已经腌软的胡萝卜用清水冲净,控干水分。
6、加入白糖、醋、芝麻油。
7、撒上熟芝麻拌匀后即可食用。
醋溜萝卜丝怎么做好吃
主料:胡萝卜150克、白萝卜300克、芹菜20克、花椒12、红辣椒1根、大蒜1瓣、姜10克
调味料A料:盐1.5小匙
调味料B料:冰糖150克
调味料C料:白醋1小匙
做法
1.胡萝卜、白萝卜分别去皮、洗净、切细丝,放入碗中加A料腌至出水,捞出,用冷开水冲净备用。
2.大蒜去皮,拍碎,姜去皮,洗净,芹菜摘去老叶,洗净,红辣椒去蒂,洗净,均切末备用。
3.锅中倒入2碗水烧开,放入B料煮至溶解,加入C料、花椒及红辣椒末,熄火,待凉,倒入大碗中,再加胡萝卜、白萝卜、芹菜、大蒜及姜末浸泡,放入冰箱冷藏一天,待食用时取出即可。
白萝卜洗净,切成丁状。
可以加些胡萝卜丁配色,胡萝卜营养价值也是很高的
至于盆中撒上食盐,可多放点,双手抓拌萝卜让食盐融入萝卜中,静置5分钟再揉搓一下再放5分钟。这时候可看见萝卜明显水分流失,用清水冲掉多余的盐分。
倒入白醋、辣椒面搅拌均匀。再倒入白开水,以淹过萝卜为最佳。(白开水可以去生)大概30分钟就可以吃了,如果盐分不够的话可以适当再加点。
做好以后可以选用密封的容器装好,最佳期限为5天。
炒空心菜根的时候可以放一些腌萝卜汤汁,酸酸的味道很特别。
以上就是关于醋溜萝卜的做法大全全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!